Manipulador de Alimentos de Alto Riesgo

Aseconsa

25 
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  • Curso
  • Sevilla
  • 3 horas lectivas
Descripción

Objetivo del curso: Prepara para llevar a cabo Buenas Prácticas de Manipulación de Alimentos (BPM) para todos los trabajadores implicados en la cadena alimentaria y ampliar conocimientos sobre la documentación de autocontrol.
Dirigido a: Dirigido a profesionales de empresas de la cadena alimentaria, desde la producción hasta los establecimientos de venta al público. Es un curso obligatorio por la administración sanitaria para todos estos profesionales y renovable según el plan de formación de cada empresa.

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Bonificable: Curso bonificable para empresas
Si eres trabajador en activo, este curso te puede salir gratis a través de tu empresa.

Instalaciones y fechas

Dónde se imparte y en qué fechas

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Sevilla
41001, Sevilla, España
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¿Qué aprendes en este curso?

Desinfección
Control de producción
Conservación preventiva
Autocontrol
Ingeniería química

Temario

1. INTRODUCCIÓN: Importancia del manipulador de alimentos. Normativa reguladora.

2. RIESGOS DE LOS ALIMENTOS

2.1. Contaminación: física, química y microbiológica. Contaminación cruzada.

2.2. Toxiinfecciones alimentarias: bacterianas, víricas y parasitárias.

2.3. Buenas prácticas de manipulación de alimentos (BPM).

3. Documento de Autocontrol

3.1. Planes Generales de Higiene (PGH). Elaboración. Limpieza y desinfección. Agua. Desinsectación y desrratización. Formación de maipuladores. Trazabilidad. Conservación. Registros. Responsable de registro.

3.2. Autocontrol, prevención, puntos críticos y control (APPCC). Definición de Procesos. Definición de Puntos Críticos. Definición de Parámetros Críticos. Planificación. Medidas preventivas. Medidas Correctoras. Responable. Registro.

Información adicional

Alumnos por clase: 20
Persona de contacto: Javier

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