Manipulador de alimentos de alto riesgo

IFAE FORMACIÓN
Online

20 
IVA inc.
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Información importante

  • Curso
  • Nivel intermedio
  • Online
  • 6 horas de estudio
  • Duración:
    Flexible
  • Campus online
  • Servicio de consultas
  • Tutor personal
Descripción

¿Te gustaría trabajar como manipulador de alimentos? Si es así, ahora tenemos en el portal formativo de emagister.com un curso que puede ser de tu interés. El centro IFAE Formación imparte este curso online denominado “Manipulador de alimentos de alto riesgo”, ideal para todas aquellas personas que deseen conocer la normativa y los requisitos que las empresas deben cumplir en torno a la manipulación de alimentos de mayor riesgo para la salud.

Al ser una formación de carácter online, el alumno podrá formarse cómodamente desde casa y en el horario que uno mismo decida. La duración de la formación es de seis horas y el alumno tendrá acceso durante ese tiempo a un campus online y contará con la ayuda de un tutor.

Durante el período formativo, los alumnos conocerán las enfermedades transmitidas por los alimentos, así como también las infecciones alimentarias y las intoxicaciones existentes, se formarán en torno a la alteración y la contaminación de los alimentos y estudiarán cómo prevenir enfermedades de transmisión alimentaria, entre otros muchos temas.

Si deseas conocer más detalles de este curso que anuncia la web de emagister.com, sólo tienes que seguir el enlace que tienes en esta misma página. El centro se encargará de hacerte llegar toda la información que requieras.

Información importante

Preguntas Frecuentes

· Requisitos

No se requieren requisitos.

· Titulación

CERTIFICADO DE MANIPULADOR DE ALIMENTOS DE ALTO RIESGO

¿Qué aprendes en este curso?

Manipulador de alimentos
Alimentos funcionales
Intoxicaciones Alimentarias
Calidad alimentaria
Consumo de alimentos
Riesgos de la salud
Contaminación de alimentos
Alteración de alimentos
Contaminación por bacterias
Contaminación por virus
Contaminación por hongos
Contaminación bacteriana
Crecimiento bacteriano
Refrigeración de alimentos
Congelación de alimentos
Envasado al vacío
Hábitos higiénicos
Control de plagas
Limpieza y desinfección
Manipulación de comidas preparadas

Profesores

DULCE JIMENEZ VELASCO
DULCE JIMENEZ VELASCO
DIRECTORA

JOSE MARIA BARCIA GALLARDO
JOSE MARIA BARCIA GALLARDO
TUTOR DOCENTE

Temario

1 Enfermedades transmitidas por los alimentos

1.1 Introducción Normativa legal Definiciones

1.2 Riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos Terminología

1.3 Intoxicaciones alimentarias de origen bacteriano - copia

1.4 Intoxicaciones alimentarias de origen bacteriano II

1.5 Intoxicaciones alimentarias de origen bacteriano III

1.6 Intoxicaciones alimentarias pertóxium naturales

1.7 Infecciones alimentarias bacterianas

1.8 Infecciones alimentarias bacterianas II

1.9 Infecciones alimentarias por parásitos

2 Alteración y contaminación de alimentos

2.1 Alteración de alimentos

2.2 Contaminación de alimentos. Concepto y tipos de contaminantes

2.3 Contaminación de alimentos por bacterias

2.4 Contaminación de alimentos por hongos y virus

2.5 Contaminación de alimentos por parásitos. Contaminación abiótica

2.6 Fuentes de contaminación bacteriana

2.7 Factores que contribuyen al crecimiento bacteriano

2.8 Factores que contribuyen al crecimiento bacteriano II

2.9 Refrigeración y congelación

2.10 Refrigeración y congelación II

2.11 Métodos que utilizan el calor

2.12 El agua. Salazones. El curado. El ahumado. El adobo

2.13 Atmósferas modficiadas y envasado al vacío

3 Prevención de enfermedades de transmisión alimentaria

3.1 Actitudes y hábitos higiénicos de los Manipuladores de alimentos. Requisitos. Higiene personal

3.2 Hábitos higiénicos. Responsabilidad y Prevención

3.3 Requisitos higiénico-sanitarios de la industria alimentaria

3.4 Requisitos higiénico-sanitarios de la industria alimentaria II

3.5 Requisitos higiénico-sanitarios de la industria alimentaria III

3.6 Guías de Prácticas Correctas de Higiene o Planes Generales de Higiene

3.7 Limpieza y desinfección. Terminología. Programa de limpieza y desinfección

3.8 Limpieza y desinfección. Productos de limpieza y desinfección

3.9 Control de plagas. Desinsectación y Desratización

3.10 Control de plagas. Desinsectación y Desratización II

3.11 Manejo de residuos

3.12 La responsabilidad de la empresa

3.13 La responsabilidad de la empresa II

3.14 La responsabilidad de la empresa III

4 Manipulación de comidas preparadas

4.1 Introducción

4.2 Alimentos de alto riesgo. Motivos de su peligrosidad

4.3 Alimentos de alto riesgo. Huevos y ovoproductos

4.4 Alimentos de alto riesgo. Leche y productos lácteos

4.5 Alimentos de alto riesgo. Aves

4.6 Alimentos de alto riesgo. Carne y productos cárnicos cocinados

4.7 Alimentos de alto riesgo. Pescados y mariscos

4.8 Comidas preparadas

4.9 Requisitos de las comidas preparadas y condiciones de almacenamiento

4.10 El sistema APPCC. El sistema APPCC. Recepción y almacenamiento de materias primas

4.11 El sistema APPCC. Cocinado

4.12 El sistema APPCC. Mantenimiento. Servicio de comidas

4.13 Cuestionario: Manipulación de comidas preparadas


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