CONSEGUIR CARNET MANIPULADOR DE ALIMENTOS ONLINE

Manipulador Alimentos de Alto Riesgo - Hostelería

RvF CONSULTORES
Descuento

30 € 15 
IVA inc.
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Información importante

  • Curso intensivo
  • Nivel intermedio
  • Online
  • 12 horas de estudio
  • Duración:
    Flexible
  • Cuándo:
    A elegir
Descripción

¿Trabajas en el sector de la hostelería? ¿Estás interesado en obtener el carnet de manipulador de alimentos? Si tu respuesta es afirmativa, este Curso de Manipulador de Alimentos Alto Riesgo Hostelería, que imparte RVF Consultores, una empresa especializada en la seguridad alimentaria y homologada por el Ministerio de Sanidad desde el año 2006, es la opción perfecta.

Se trata de un curso online con una duración de 12 horas de estudio, a realizar cuando más ten convenga, adaptándose a tus necesidades y horarios. Gracias a este método de aprendizaje, podrás consultar los materiales desde el campus virtual, aunque el centro de formación también te ofrece la posibilidad de enviarte el material en formato pdf a tu dirección de correo electrónico, para que no tengas que permanecer conectado a internet. Asimismo, dispondrás de la ayuda de un tutor personal y de materiales complementarios con explicaciones en vídeo.

Gracias al completo temario de este curso, publicado en la sección de calidad alimentaria de emagister.com, adquirirás los conocimientos teóricos y las habilidades prácticas necesarias para manipular los alimentos de una forma correcta en tu entorno de trabajo. Entre otros muchos aspectos, aprenderás cómo se produce la contaminación de alimentos por culpa de microorganismos, sus factores de contaminación y los alimentos sobre los que actúan, así como las técnicas de limpieza e higiene más adecuadas para prevenir la contaminación.

Información importante

Descuento: 50% descuento .

Centro acreditado u homologado: Certificado Manipulador de Alimentos Alto riesgo Hostelería - RVF Entidad Autorizada por Sanidad en el año 2006 con el nºreff: 332/GA

Instalaciones y fechas

Dónde se imparte y en qué fechas

Inicio Ubicación
A elegir
Online

Opiniones


07/10/2014
Lo mejor El tema sobre alimentos en mal estado

A mejorar Todo me ha gustado.

Curso realizado: Septiembre 2014 | ¿Recomendarías este curso? Sí.
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08/08/2014
Lo mejor Hacerlo online

A mejorar Los pdf

Curso realizado: Agosto 2014 | ¿Recomendarías este curso? Sí.
¿Te ha ayudado esta opinión? (0)

26/06/2014
Lo mejor El método

A mejorar Ha faltado algún comentario personalizado por email.

Curso realizado: Abril 2014 | ¿Recomendarías este curso? Sí.
¿Te ha ayudado esta opinión? (0)

06/06/2014
Lo mejor Un temario fácil de leer y sencillo.

A mejorar Algunas de las preguntas del cuestionario, no vienen en el curso

Curso realizado: Junio 2014 | ¿Recomendarías este curso? Sí.
¿Te ha ayudado esta opinión? (0)

03/06/2014
Lo mejor El temario es completo tanto el manual en pdf, como los videos, son muy explicativos y amenos. Los cuestionarios se entienden perfectamente y las preguntas muy concretas.

A mejorar No he encontrado nada que me haya disgustado.

Curso realizado: Mayo 2014 | ¿Recomendarías este curso? Sí.
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28/04/2014
Lo mejor Nos ha gustado todo pues se puede ver en vídeo como escrito y descargar y guardar en pdf.

A mejorar nada

Curso realizado: Abril 2014 | ¿Recomendarías este curso? Sí.
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24/02/2014
Lo mejor La flexibilidad horaria y ágil gestión, además de económico

A mejorar No tengo ninguna pega

Curso realizado: Febrero 2014 | ¿Recomendarías este curso? Sí.
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¿Qué aprendes en este curso?

Conservación y restauración
2
Conservación preventiva
3
Salmonelosis
3
Catering
2
Bares
1
Restaruantes
1
Restauración
2
Etiquetado alimentos
3
Higiene Manipulador Alimentos
5
Contaminación alimentos
4
Alteración alimentos
5
seguridad
3
Alimentación
3
Cuidados alimentos
5
Legislacion
1
Obtención Certificado Homologado
2
Manipulador alimentos
6
Enfermedades alimentarias
6
Servicios Catering
2
Comedores escolares
2
Limpieza y desinfección
5
Conservación alimentos
4
Higiene alimentaria
5

Profesores

Raquel Varela
Raquel Varela
Docente y Gestora

Temario


Modulo común

  • Importancia de la manipulación de alimentos.
  • Quienes son los manipuladores de alimentos.
  • Historia de cómo surge la manipulación de los alimentos.
  • Qué son los alimentos.
  • Qué son los nutrientes: los hidratos de carbono, los glúcidos, los lípidos, las proteínas, los minerales, las vitaminas.
  • La rueda de los alimentos.
  • Que es la higiene alimentaria.
  • Los costes de una práctica higiénica deficiente.
  • Los beneficios de una buena práctica higiénica.
  • Contaminación de los alimentos por el hombre: que hacer: practicas higiénicas adecuadas en la manipulación de alimentos.
  • Contaminación de los alimentos debido a la existencia de microorganismos: escherichia coli, salmonella, staphilococos aureus, estreptococos fecales, clostridium sulfito reductores, clostridíum botulinum, bacillus cereus, shigella, yersinia, campilobacter, mohos y levaduras.
  • Es importante incidir en los factores de contaminación de cada uno de estos microorganismos, que alimentos son los que pueden contaminarse y que prácticas higiénicas son las adecuadas para evitarlo.
  • Factores que provocan la proliferación de los microorganismos: la humedad, temperatura, oxigeno, acidez y los nutrientes entre otros.
  • Cuales son las fuentes principales de contaminación: plantas, animales, agua, suelo, aire.
  • Conocer el concepto y las características mas importantes de las principales Infecciones alimentarias (disentería, salmonelosis) e intoxicaciones alimentarias (botulismo, la estafilococia).
  • Que es la contaminación cruzada y como se produce.
  • Cadena de frío: Qué ocurre si la cadena de frío se rompe.
  • La limpieza
  • Conocer que es un detergente.
  • Detergentes mas utilizados.
  • Conocer el procedimiento básico para realizar la limpieza adecuada.
  • Tratamientos DDD (desinfección, desinsectación y desratización).
  • Desinfección
  • Qué es la desinfección.
  • Distintas técnicas para desinfectar (por calor, con agua caliente, por vapor, mediante sustancias químicas) identificar las ventajas e inconvenientes de cada una de ellas y cuando es posible utilizarlas.
  • Tipos de desinfectantes: cloro, iodo, amonio cuaternario, Agentes anfóteros tenso activos, Ácidos y álcalis fuertes, fenolitos, Agentes gaseosos esterilizantes, calor, rayos ultravioletas, radiaciones ionizantes.
  • Cómo realizar una desinfección correcta a mano y mecanizada.


Desinsectación y desratización

  • Cómo realizar un control adecuado de plagas de insectos y roedores.
  • Qué productos pueden utilizarse.
  • Practicas que no deben realizarse en la manipulación de alimentos.
  • Qué responsabilidades poseen los manipuladores de alimentos.
  • Qué responsabilidades posee la empresa respecto a las ETA (enfermedades de transmisión de Alimentos),



Etiquetado

  • Contenidos obligatorios en una etiqueta.
  • Identificación de etiquetas reales.



Sistema ACCPP o Identificación de puntos críticos

  • El alumno debe saber responder a las siguientes cuestiones:
  • Que Características generales posee el sistema HACCP.
  • Ventajas e inconvenientes del sistema HACCP.
  • Principios básicos del sistema ACCPP.
  • Conceptos: HACCP. Control. Controlar. Desviación. Equipo HACCP. Fase.
  • Diagrama de flujo. Peligro, Análisis de peligros. Gravedad, Riesgo. Medidas preventivas. Límite crítico. Punto Crítico de Control (PCC). Árbol de decisiones.
  • Vigilancia. Acción correctora. Verificación. Sistema HACCP.
  • Razones básicas para implantar un sistema HACCP.
  • Principales fallos del sistema HACCP.
  • LEGISLACIÓN ALIMENTARIA APLICABLE . Tanto la normativa a Nivel Nacional como autonómico referente a los Manipuladores de Alimentos , como otro tipo de legislación alimentaria.



Familia profesional hosteleria y turismo.

  • Identificar el camino que sigue un alimento desde la recepción de materias primas hasta el servicio al cliente o emplatado. Realizar diagrama de flujo.
  • Conocer como debe realizarse la recepción de las materias primas.
  • Saber los distintos métodos de preparación de los alimentos y conocer la perdida de microorganismos que implica cada una de ellas.
  • Conocer que ocurre con los alimentos cuando los enfriamos y descongelamos rápidamente y los recalentamos, prácticas que suelen realizarse muy frecuentemente en estos sectores.
  • Consideraciones generales sobre los alimentos precocinados y preparados.
  • Cuales son las intoxicaciones alimentarias mas frecuentes en la hostelería y turismo y como evitarlas.
  • Recordar practicas generales de higiene.

Información adicional

RVF somos una Entidad Autorizada por sanidad con el nº 332/GA desde el año 2006. Hemos formado cientos de particulares , en organimos oficiales y empresas del sector en toda España.

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