Manipulador de Alimentos. Bares y Restaurantes

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Descripción

¿Quieres aprenderlo todo sobre la manipulación de alimentos? Pues no pierdas la oportunidad de matricularte en este curso de Manipulador de Alimentos. Bares y Restaurantes, que imparte el centro de formación Mundifor.


Esta formación, que encontrarás en la sección de restauración de emagister.com, te capacitará para trabajar en bares y restaurantes, cocinando, sirviendo y preparando platos siguiendo las normas básicas de higiene. Para ello, aprenderás los principios básicos de la alimentación saludable, la alteración de los alimentos, el proceso de contaminación de la comida, los sistemas de autocontrol, el marco legislativo que rodea la restauración y la desinfección de alimentos, entre otros muchos conceptos.


Este curso, que tiene una duración de 60 horas durante un mes, se imparte a distancia, por lo que recibirás en tu casa todo el material didáctico necesario para superar el curso, incluyendo un manual del alumno y un cuaderno práctico. Podrás fijarte tu propio horario y ritmo de aprendizaje y compaginarlo con tus obligaciones personales y laborales. Súmale un valor añadido a tu currículum vítae y fórmate en la manipulación de alimentos. Se te abrirán las puertas laborales de la restauración.

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¿Qué aprendes en este curso?

Conservación y restauración
Restaurantes
Bares
Manipulador de alimentos
Bares y Restaurantes
La alimentación saludable
Higiene
Alteración de los alimentos
Contaminación de los alimentos
Conservacion de alimentos
Presentación de platos
Microorganismos

Temario

Temario:

TEMA 1. LA ALIMENTACIÓN SALUDABLE
  1. El manipulador en la cadena alimentaria
  2. Concepto de alimento
  3. Nociones del valor nutricional
  4. Recomendaciones alimentarias
  5. El nuevo enfoque del control basado en la prevención y los sistemas de autocontrol
TEMA 2. ALTERACIÓN DE LOS ALIMENTOS
  1. Concepto de contaminación y alteración de los alimentos
  2. Causas de la alteración y contaminación de los alimentos
  3. Origen de la contaminación de los alimentos
  4. Los microorganismos y su transmisión
  5. Las enfermedades transmitidas por el consumo de los alimentos
TEMA 3. MANIPULACIÓN HIGIÉNICA DE LOS ALIMENTOS
  1. Los métodos de conservación de los alimentos
  2. El envasado y la presentación de los alimentos
  3. El etiquetado de alimentos y las marcas de salubridad
  4. Prácticas higiénicas y requisitos en la elaboración, transformación, transporte, recepción y almacenamiento de los alimentos
  5. Requisitos de los materiales en contacto con los alimentos
  6. Higiene del manipulador
  7. Higiene en locales, útiles de trabajo y envases
  8. Limpieza, desinfección y control de plagas
TEMA 4. MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS EN EL SECTOR DE BARES Y RESTAURANTES
  1. Profundización en los aspectos técnico-sanitarios específicos del sector de la hostelería y la restauración
  2. Los sistemas de autocontrol APPCC y GPCH propios del sector de la hostelería y la restauración
  3. Cumplimentación e importancia de la documentación de los sistemas de autocontrol: trazabilidad
  4. Disposiciones normativas y autorizaciones requeridas en el sector de la hostelería y la restauración

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