Manipulador de Alimentos Básico

El programa impartido en este curso, esta adaptado para satisfacer las necesidades impuestas por el Real Decreto 202/2002 sobre la obligación de que las empresas del sector alimentario, deben formar de manera continua a sus trabajadores y este es un punto clave para la realización y el cumplimiento del plan APPCC. Estamos Homologados Como Centro de Formación en Manipuladores de Alimentos en la Comunidad e Catalunya con el número REFMA: 00118/CAT. Nosotros realizamos formación a la carta, es decir, nos adaptamos totalmente a las necesidades de nuestros clientes, y personalizamos esta formación según la actividad que el demandante desarrolla. Por lo tanto ofrecemos la posibilidad de realizar este curso en las mismas instalaciones de la empresa demandante o en nuestras aulas, según sea más conveniente. Para determinar las fechas de realización de este curso pónganse en contacto con nosotros para poder ajustarnos lo mejor posible a sus necesidades.

Los objetivos de este curso son :

- Capacitar a los operarios para que realicen sus actividades siguiendo las correctas practicas Higiénicas de manipulación.

- Sensibilizar a los operarios respecto los peligros alimentarios que pueden causar y sus consecuencias.

- Fomentar hábitos y actitudes correctas durante el trabajo y eliminar aquellas acciones incorrectas o peligrosas que conlleve un riesgo en la seguridad del alimento.

- Introducir al trabajador en los métodos de vigilancia y programas y planes existentes para el control de la seguridad alimentaría en el establecimiento ( APPCC, Planes D.D.D. , etc. ).

Este curso esta dirigido a todos aquellas empresas que estan obligadas a realizar formación en manipulación de alimentos a sus trabajadores, así como profesionales independientes, y público en general que necesite obtener este certificado.

Se fijarán precios especiales para inscripciones en grupos y descuentos para aquellas personas que promocionen el curso en función del numero de alumnos aportados.

PROGRAMA :

1 –Introducción

• Que es la higiene alimentaria
• Objetivos de la higiene en la manipulación de los alimentos
• Que es una toxiinfección alimentaria
• Elementos que componen una toxiinfección alimentaria
• Entrada de microorganismos patógenos en los alimentos
• Que es la contaminación cruzada
• Factores que afectan el crecimiento de los microorganismos
• Actuaciones para evitar las toxiinfecciones
• Estadísticas sobre casos de toxiinfecciones alimentarias

2 – Los alimentos

• Cadena de distribución de los alimentos
• Perjuicios de la contaminación de los alimentos
• Beneficios de la implantación de una buena higiene alimentaria
• Malas prácticas fuentes de contaminación

3 - Las toxiinfecciones alimentàries

• Tipos de enfermedades transmitidas por los alimentos
• Cadena de infección y fases durante su desarrollo
• Toxiinfecciones alimentarias producidas por seres vivos:
  
  • Salmonella
  • Estaphilococus aureus
  • Bacilus cereus
  • Escerichia coli

4 - Buenas prácticas de manipulación de alimentos (el “Saber ser“ de un manipulador”)

• Higiene personal del manipulador
• Actitudes y hábitos del manipulador en su lugar de trabajo
• Técnica para el correcto lavado de las manos
• Uniformes, vestidos y complementos a utilizar