Manipulador de Alimentos Básico

El programa impartido en este curso, esta adaptado para satisfacer las necesidades impuestas por el Real Decreto 202/2002 sobre la obligación de que las empresas del sector alimentario, deben formar de manera continua a sus trabajadores y este es un punto clave para la realización y el cumplimiento del plan APPCC. Estamos Homologados Como Centro de Formación en Manipuladores de Alimentos en la Comunidad e Catalunya con el número REFMA: 00118/CAT. Nosotros realizamos formación a la carta, es decir, nos adaptamos totalmente a las necesidades de nuestros clientes, y personalizamos esta formación según la actividad que el demandante desarrolla. Por lo tanto ofrecemos la posibilidad de realizar este curso en las mismas instalaciones de la empresa demandante o en nuestras aulas, según sea más conveniente. Para determinar las fechas de realización de este curso pónganse en contacto con nosotros para poder ajustarnos lo mejor posible a sus necesidades.

  Los objetivos de este curso son :

 - Capacitar a los operarios para que realicen sus actividades siguiendo las correctas practicas Higiénicas de manipulación.

- Sensibilizar a los operarios respecto los peligros alimentarios que pueden causar y sus consecuencias.

- Fomentar hábitos y actitudes correctas durante el trabajo y eliminar aquellas acciones incorrectas o peligrosas que conlleve un riesgo en la seguridad del alimento.

- Introducir al trabajador en los métodos de vigilancia y programas y planes existentes para el control de la seguridad alimentaría en el establecimiento ( APPCC, Planes D.D.D. , etc. ).

Este curso esta dirigido a todos aquellas empresas que estan obligadas a realizar formación en manipulación de alimentos a sus trabajadores, así como profesionales independientes, y público en general que necesite obtener este certificado.

Se fijarán precios especiales para inscripciones en grupos y descuentos para aquellas personas que promocionen el curso en función del numero de alumnos aportados.

PROGRAMA :

1 –Introducción

Que es la higiene alimentaria                                                                                     

Objetivos de la higiene en la manipulación de los alimentos                                         

Que es una toxiinfección alimentaria                                                                          

Elementos que componen una toxiinfección alimentaria                        

Entrada de microorganismos patógenos en los  alimentos                                             

Que es la contaminación cruzada                                                                     

Factores que afectan el crecimiento de los microorganismos                                        

Actuaciones para evitar las toxiinfecciones

Estadísticas sobre casos de toxiinfecciones alimentarias                                                                                 

2 – Los alimentos

Cadena de distribución de los alimentos                                                          

Perjuicios de la contaminación  de los alimentos

Beneficios de la implantación de una buena higiene alimentaria                                    

Malas prácticas fuentes de contaminación                                                                   

3 -  Las toxiinfecciones alimentàries                                                               

Tipos de enfermedades transmitidas por los alimentos

Cadena de infección y fases durante su desarrollo                     

Toxiinfecciones alimentarias producidas por seres vivos:          

-          Salmonella

-          Estaphilococus aureus

-          Bacilus cereus

-          Escerichia coli

4 - Buenas prácticas de manipulación de alimentos (el “Saber ser“ de un manipulador”)

Higiene personal del manipulador

Actitudes y  hábitos del manipulador en su lugar  de trabajo

Técnica para el  correcto lavado  de las manos

Uniformes, vestidos y complementos a utilizar