Manipulador de Alimentos.Básico

GyD Asesoría Sanitaria

30 
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  • Curso
  • Nivel básico
  • Las palmas de gran canaria
  • 6 horas lectivas
Descripción

Objetivo del curso: Sector alimentario.
Dirigido a: Todo personal interesado.

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Bonificable: Curso bonificable para empresas
Si eres trabajador en activo, este curso te puede salir gratis a través de tu empresa.

Instalaciones y fechas

Dónde se imparte y en qué fechas

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Las Palmas De Gran Canaria
C/ Pérez Galdós, 21, 1º, 35002, Las Palmas, España
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Opiniones


04/10/2009
Sobre el curso Me ha gustado el curso y el profesor. Me ha servido de mucho este curso para saber aplicarlo cotidianamente

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¿Qué aprendes en este curso?

APPCC
Higiénico sanitario
Sistemas de seguridad

Temario

· El manipulador en la cadena alimentaria.

· Contaminación y alteración de los alimentos.

· Origen de la contaminación de los alimentos: física, química y biológica.

· Nociones básicas de los microorganismos y el papel de éstos en las enfermedades y en la alteración de los alimentos.

· Epidemiología de las enfermedades de transmisión alimentaria y su importancia.

· Transmisión de los contaminantes y condiciones que la favorecen.

· Bases de la alimentación saludable: alimentos y nociones de valor nutricional de los alimentos, recomendaciones alimentarias.

· Las características del producto normal y anormal en la etapa del proceso en la que intervienen (por ej., color, textura, integridad del envase, olor, etc.).

· Métodos de conservación de los alimentos.

· Prácticas higiénicas y requisitos en la elaboración, transformación, transporte, recepción y almacenamiento de alimentos.

· El envasado y la presentación de los alimentos.

· El etiquetado de los alimentos y la marca de salubridad: información obligatoria.

· Higiene el manipulador: actitudes y hábitos correctos.

· Requisitos de los materiales en contacto con los alimentos.

· Higiene en locales, útiles de trabajo y envases.

· El plan de limpieza: nociones básicas de limpieza y desinfección, los productos y su uso correcto, desarrollo y ejecución del plan.

· Lucha contra plagas: conceptos.

· Evaluación y gestión de riesgos: conceptos básicos.

· En qué consiste el sistema APPCC.

· El Diagrama de flujo de la producción alimentaria.

Información adicional

Alumnos por clase: 1

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