Manipulador de Alimentos con Carnet para Hostelería, Panadería, Pastelería e Industria Relacionada

Curso de manipulador de alimentos en Barcelona

Objetivos:

• Conocer los peligros higiénicos y las medidas preventivas relacionadas con cada una de las etapas del proceso productivo.
• Conocer los hábitos de higiene personal.
• Desarrollar la habilidad de detectar situaciones de peligro en su entorno de trabajo y actuar de forma preventiva.
• Favorecer una actitud responsable y consciente de la trascendencia de su participación en el sistema de autocontrol de la empresa.

Contenidos:

• Introducción a los cursos de manipulación de alimentos: actualizar el carnet de manipulacion de alimentos.
• Toxiinfecciones alimentarias.
• Alteración y contaminación alimentaria. Tipos de contaminación.
• Factores que favorecen el crecimiento de los microorganismos.
• Fuentes de contaminación.
• Estudio de los alimentos. Etiquetado. Sistemas de conservación.
• Hábitos y actitudes higiénicas del manipulador/a de alimentos.
• Plan de limpieza y desinfección.
• Plan de desinsectación y desratización.
• Prácticas correctas de manipulación según la actividad laboral del alumno.
• Utilización correcta de los instrumentos de medida.
• Alergias alimentarias e intolerancias alimentarias.