Manipulador de Alimentos Comercio Minorista

Escuela de Diseño Y Moda Vélez-Per homologada

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Descripción

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¿Qué aprendes en este curso?

Empresas de alimentación
Panadería
Minorista

Temario

1 - Los Alimentos
· Manipulador de Alimentos
· Proceso de Enfermedad-Salud
· Alimentos-Composición
· Trastornos nutricionales-Celiaquía
· Peligros-Definición y Clasificación
· Efectos en los alimentos

2 - Contaminación de los Alimentos

· La contaminación de los alimentos
· Tipos de contaminación
· Multiplicación de los gérmenes
· Enfermedades de Transmisión Alimentaria
· Prevención de las ETA´s
· ETA's-Salmonella,Botulismo y Estafilococos
· ETA's-Listeria, Bacilus cereus y otros
· Enfermedades parasitarias
· Alergias Alimentarias y al Látex
· Alimentos de riesgo

3 - Conservación de Alimentos

· La conservación de los alimentos
· Conservación con frío
· La cadena de frío
· Conservación con calor
· Envasado de alimentos
· Conservación con radiaciones
· Otros métodos de conservación
· Los aditivos
· Etiquetado

4 - Autocontrol

· Higiene del manipulador
· Guías de Prácticas Correctas
· APPCC
· Plan de Limpieza y desinfección
· Control de plagas
· Plan de mantenimiento
· Control de desperdicios
· Plan de formación
· Suministro de agua
· Control de Proveedores
· Trazabilidad
· Normativa Alimentaria

5 - Sector Comercio Minorista

· Normativa-Minorista Alimentación
· Definiciones-Minorista Alimentación
· BPM-Minorista Alimentación I
· BPM-Minorista Alimentación II
· Preparados y Congelados
· Frutas y verduras
· Pescados
· Productos de Panadería
· Carnes
· Huevos
· Etiquetado de Huevos
· APPCC Comercio Minorista

Servicio de tutorías

Los alumnos disponen de un servicio de consultas y tutorías, donde podrán consultar tanto sus dudas con el responsable del programa de formación como las cuestiones técnicas con los técnicos especialistas de cada una de las materias tratadas.

Módulo disponible en:

Castellano, Català, Inglés, Francés, Rumano

Información adicional

Observaciones: Módulo disponible en: Castellano, Català, Inglés, Francés, Rumano

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