Manipulador de Alimentos-- Comidas Preparadas

El curso se imparte online desde la plataforma Web.

El alumno dispondrá de un acceso al curso desde la plataforma de formación y deberá cursar todos los módulos de formación hasta completar todo el contenido del curso.

Podrá entrar y salir de la formación cuantas veces quiera, adaptando la formación a su disponibilidad de tiempo.

El curso está compuesto de una sección general y otra específica, con varios módulos de formación cada una de ellas.

Cada módulo de formación cuenta con un test de evaluación que deberá ser superado para acceder al siguiente módulo, dispone de varias oportunidades para aprobar el test y siempre puede repetirse el módulo.

• 1 - Los Alimentos
  • Manipulador de Alimentos
  • Proceso de Enfermedad-Salud
  • Alimentos-Composición
  • Trastornos nutricionales-Celiaquía
  • Peligros-Definición y Clasificación
  • Efectos en los alimentos
• 2 - Contaminación de los Alimentos
  • La contaminación de los alimentos
  • Tipos de contaminación
  • Multiplicación de los gérmenes
  • Enfermedades de Transmisión Alimentaria
  • Prevención de las ETA´s
  • ETA's-Salmonella,Botulismo y Estafilococos
  • ETA's-Listeria, Bacilus cereus y otros
  • Enfermedades parasitarias
  • Alergias Alimentarias y al Látex
  • Alimentos de riesgo
• 3 - Conservación de Alimentos
  • La conservación de los alimentos
  • Conservación con frío
  • La cadena de frío
  • Conservación con calor
  • Envasado de alimentos
  • Conservación con radiaciones
  • Otros métodos de conservación
  • Los aditivos
  • Etiquetado
• 4 - Autocontrol
  • Higiene del manipulador
  • Guías de Prácticas Correctas
  • APPCC
  • Plan de Limpieza y desinfección
  • Control de plagas
  • Plan de mantenimiento
  • Control de desperdicios
  • Plan de formación
  • Suministro de agua
  • Control de Proveedores
  • Trazabilidad
  • Normativa Alimentaria
• 5 - Comidas Preparadas
  • Normativa Restauración
  • Definiciones Restauración
  • Clasificación de locales
  • Instalaciones Restauración
  • Buena Práctica en la Restauración
  • Hortalizas Frutas y Conservas
  • Alimentos-Pescados y Carnes
  • Pan y grasas
  • Geles y emulsionantes
  • Frituras
  • BPM Restauración
  • APPCC-Restauración Colectiva