Manipulador de Alimentos

1. Definiciones

2. Alteraciones de los alimentos

3. Enfermedades transmitidas por los alimentos

4. Los microorganismos y los alimentos

5. Métodos de conservación de los alimentos

6. Intoxicaciones y toxiinfecciones alimentarias.

6.1. Salmonelosis

6.2. Estafilococias

6.3. Botulismo

7. Normas de higiene relativas a los alimentos

7.1. Requisitos de los locales donde se manipulan alimentos

7.2. Desperdicios de los alimentos

7.3. Productos alimenticios

7.4. Transporte de los alimentos

8. Normas relativas a los manipuladores de alimentos

9. Almacenamiento de los alimentos

10. El sistema de Autocontrol

11. Elaboración, distribución y comercio de comidas preparadas.

12. Productos cárnicos.

13. Productos lácteos

14. Tiendas de alimentación.