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Manipulador de Alimentos

RvF CONSULTORES
Descuento

25 € 10 
IVA inc.
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Información importante

  • Curso
  • Nivel básico
  • A distancia
  • 6 horas de estudio
  • Duración:
    1 Día
  • Cuándo:
    A elegir
Descripción

¿Necesitas el carnet en manipulación de alimentos? Con este curso podrás formarte y conseguirlo. Aprenderás los conceptos básicos acerca de la seguridad y la higiene alimentaria y podrás aplicar todos estos conocimientos en tu puesto de trabajo.

RvF Consultores aumenta su oferta formativa expuesta en emagister.com con este curso especializado en calidad alimentaria. Se trata de una formación de modalidad online compuesta por seis horas lectivas. Gracias a esta metodología de aprendizaje, tendrás total flexibilidad para estudiar desde casa y siguiendo los horarios que mejor te convengan. Para ello, el centro pondrá a tu disposición todo el material didáctico que necesites y la ayuda de un tutor personal que estará disponible para resolver cualquier duda que tengas.

El temario del curso se divide en grandes bloques. En ellos, abordarás los conceptos más básicos de la manipulación de alimentos, como su historia, los nutrientes de los alimentos, los beneficios de las buenas prácticas higiénicas o la contaminación de los productos. También tratarás la desinsectación y desratización de los centros y empresas alimentarias y verás que tipo de información debe incluir las etiquetas de los productos. Por último, te adentrarás en el sistema ACCPP y sus respectivos puntos críticos.

Una vez hayas finalizado la formación con éxito, obtendrás el certificado oficial de manipulación de alimentos y podrás trabajar en comercios y empresas alimentarias cumpliendo los criterios establecidos en la normativa de seguridad e higiene para la alimentación.

Información importante

Descuento: Descuento durante el 2014 para amigos de nuestro facebook

Requisitos: Mayor de 16 años. Residente en España.

Titulación oficial: Certificado de Manipulador de Alimentos - RVF , entidad autorizada en el año 2006 por Sanidad con el nºreff: 332/Ga

Instalaciones y fechas

Dónde se imparte y en qué fechas

Inicio Ubicación
A elegir
A distancia

Opiniones


21/10/2014
Lo mejor La comodidad de hacerlo desde casa ha sido determinante.

A mejorar Nada. No tengo ninguna queja.

Curso realizado: Octubre 2014 | ¿Recomendarías este curso? Sí.
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14/10/2014
Lo mejor Todo lo que he aprendido en poco tiempo.

A mejorar Que no haya disponibles diferentes cursos como este, en el que te enseñen tanto en tanto en tampoco tiempo.

Curso realizado: Octubre 2014 | ¿Recomendarías este curso? Sí.
¿Te ha ayudado esta opinión? (0)

14/10/2014
Lo mejor Temario directo y claro.

A mejorar La edición de los vídeos es mejorable.

Curso realizado: Octubre 2014 | ¿Recomendarías este curso? Sí.
¿Te ha ayudado esta opinión? (0)

14/10/2014
Lo mejor La forma de tratar los temas, de forma clara y amena a través de los vídeos.

A mejorar La única pega, ha sido la calidad de los vídeos ya que a veces se oía ruido de fondo.

Curso realizado: Octubre 2014 | ¿Recomendarías este curso? Sí.
¿Te ha ayudado esta opinión? (0)

25/09/2014
Lo mejor El material didáctico del curso presenta unos conceptos muy bien explicados.

A mejorar Nada.

Curso realizado: Septiembre 2014 | ¿Recomendarías este curso? Sí.
¿Te ha ayudado esta opinión? (0)
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¿Qué aprendes en este curso?

Salmonelosis
39
Conservación preventiva
31
Conservación de la carne
24
Contaminación cruzada
65
Prácticas correctas de higiene
61
Manipulación alimentos
49
Alimentación
37
Cuidado alimentario
42
Prevenir enfermedades alimentarias
49
Microorganimos patógenos en los alimentos
45
Limpieza y desinfección
52
Enfermedades alimentarias
40
Carnet manipulador alimentos
42
Alteraciones alimentos
43
Importancia Manipulador Alimentos
50
APPCC
63
Prevenir Contaminaciones Alimentarias
56
Conservación alimentos
46
Factores que influyen en el crecimiento microbiano sobre los alimentos
58
Seguridad alimentaria
40
Higiene Manipulador Alimentos
38

Profesores

Raquel Varela
Raquel Varela
Docente y Gestora

Temario


Conceptos a desarrollar en el modulo común

  • Importancia de la manipulación de alimentos.
  • Quienes son los manipuladores de alimentos.
  • Historia de cómo surge la manipulación de los alimentos.
  • Qué son los alimentos.
  • Qué son los nutrientes: los hidratos de carbono, los glúcidos, los lípidos, las proteínas, los minerales, las vitaminas.
  • La rueda de los alimentos.
  • Que es la higiene alimentaria.
  • Los costes de una práctica higiénica deficiente.
  • Los beneficios de una buena práctica higiénica.
  • Contaminación de los alimentos por el hombre: que hacer: practicas higiénicas adecuadas en la manipulación de alimentos.
  • Contaminación de los alimentos debido a la existencia de microorganismos: escherichia coli, salmonella, staphilococos aureus, estreptococos fecales, clostridium sulfito reductores, clostridíum botulinum, bacillus cereus, shigella, yersinia, campilobacter, mohos y levaduras.
  • Es importante incidir en los factores de contaminación de cada uno de estos microorganismos, que alimentos son los que pueden contaminarse y que prácticas higiénicas son las adecuadas para evitarlo.
  • Factores que provocan la proliferación de los microorganismos: la humedad, temperatura, oxigeno, acidez y los nutrientes entre otros.
  • Cuales son las fuentes principales de contaminación: plantas, animales, agua, suelo, aire.
  • Conocer el concepto y las características mas importantes de las principales Infecciones alimentarias (disentería, salmonelosis) e intoxicaciones alimentarias (botulismo, la estafilococia).
  • Que es la contaminación cruzada y como se produce.
  • Cadena de frío: Qué ocurre si la cadena de frío se rompe.
  • La limpieza
  • Conocer que es un detergente.
  • Detergentes mas utilizados.
  • Conocer el procedimiento básico para realizar la limpieza adecuada.
  • Tratamientos DDD (desinfección, desinsectación y desratización).
  • Desinfección
  • Qué es la desinfección.
  • Distintas técnicas para desinfectar (por calor, con agua caliente, por vapor, mediante sustancias químicas) identificar las ventajas e inconvenientes de cada una de ellas y cuando es posible utilizarlas.
  • Tipos de desinfectantes: cloro, iodo, amonio cuaternario, Agentes anfóteros tenso activos, Ácidos y álcalis fuertes, fenolitos, Agentes gaseosos esterilizantes, calor, rayos ultravioletas, radiaciones ionizantes.
  • Cómo realizar una desinfección correcta a mano y mecanizada.


Desinsectación y desratización

  • Cómo realizar un control adecuado de plagas de insectos y roedores.
  • Qué productos pueden utilizarse.
  • Practicas que no deben realizarse en la manipulación de alimentos.
  • Qué responsabilidades poseen los manipuladores de alimentos.
  • Qué responsabilidades posee la empresa respecto a las ETA (enfermedades de transmisión de Alimentos),



Etiquetado

  • Contenidos obligatorios en una etiqueta.
  • Identificación de etiquetas reales.



Sistema ACCPP o Identificación de puntos críticos

  • El alumno debe saber responder a las siguientes cuestiones:
  • Que Características generales posee el sistema HACCP.
  • Ventajas e inconvenientes del sistema HACCP.
  • Principios básicos del sistema ACCPP.
  • Conceptos: HACCP. Control. Controlar. Desviación. Equipo HACCP. Fase.
  • Diagrama de flujo. Peligro, Análisis de peligros. Gravedad, Riesgo. Medidas preventivas. Límite crítico. Punto Crítico de Control (PCC). Árbol de decisiones.
  • Vigilancia. Acción correctora. Verificación. Sistema HACCP.
  • Razones básicas para implantar un sistema HACCP.
  • Principales fallos del sistema HACCP.
  • LEGISLACIÓN ALIMENTARIA APLICABLE . Tanto la normativa a Nivel Nacional como autonómico referente a los Manipuladores de Alimentos , como otro tipo de legislación alimentaria.




Familia profesional comercio

  • Identificar el camino que sigue un alimento desde su compra al por mayor hasta su venta. Realizar diagrama de flujo.
  • Conocimiento de las indicaciones de calidad de la carne, adecuada recepción, almacenamiento en cámaras frigoríficas y manipulado correcto para su venta.
  • Identificación de signos claros de carne en mal estado o de mala calidad.
  • Conocimiento de los distintos procedimientos de conservación y presentación del pescado.
  • Conocimiento de las indicaciones de frescura del pescado.
  • Conocimiento del manipulado correcto de frutas y verduras.
  • Identificación de defectos y enfermedades que desvalorizan la fruta.
  • Consideraciones generales sobre los productos precocinados y preparados.
  • Consideraciones generales sobre las distintas categorías de huevos que nos podemos encontrar en el mercado.
  • Recordar practicas generales de higiene.

Información adicional

Somos entidad Autorizada por Sanidad desde el año 2006 con el nº 332/Ga, tanto para impartir modalidades online , distancia como presencial a nivel nacional. Estamos especializados en formación en materia de Seguridad Alimentaria.

Si no desea estar conectado  a  internet , puede realizar el mismo curso en formato pdf, le enviamos el materia en formato digital a su correo electrónico y lo puede imprimir directamente.

Dispone de videotutoriales durante en curso donde el tutor de modo resumido le va explicando los diferentes temas.



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