Manipulador de Alimentos

1. Introducción
2. Riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos y/o manipulación.
3. Principales causas de contaminación de los alimentos.
4. Origen y transmisión de los contaminantes en los alimentos y condiciones que favorecen a su desarrollo.
5. Principales causas que contribuyen a la aparición de brotes de enfermedades de transmisión alimentaria.
6. Papel de los manipuladores como responsables en la prevención de las enfermedades de transmisión alimentaria.
7. Medidas básicas para la prevención de la contaminación o de la proliferación de esta en los alimentos.

a) Importancia de la higiene personal en la manipulación de los alimentos.
b) Limpieza y desinfección.
c) Desinsectación y desratización.
d) Higiene de locales y equipos.
e) Prácticas utilizadas en la conservación de los alimentos.
f) Prácticas peligrosas en la manipulación de los alimentos.