Manipulador de Alimentos

1 Peligros relacionados con el consumo de alimentos y medidas preventivas para su control.
2 Enfermedades transmitidas por los alimentos.
3 Brotes epidemiológicos. Estudio de casos.
4 Prácticas correctas de higiene en manipulación de alimentos.
5 Reglas de oro de la OMS para la preparación higiénica de los Alimentos.
6 Identificación y trazabilidad.
7 Legislación básica de manipulación de alimentos.
8 Elementos básicos sobre autocontrol basado en el sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos.
9 Prácticas correctas de higiene en la recepción, almacenamiento, preparación y servicio de comidas.
10 Legislación aplicable al sector de comidas preparadas.