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Temario

Manipulador de Alimentos

A - 04

Módulo Básico Común

  • Alimentos, productos y útiles alimentarios.
  • Industrias, establecimientos alimentarios y manipuladores de alimentos.
  • Alteraciones y contaminación de los alimentos.
  • Concepto y tipos de enfermedades transmitidas por los alimentos.
  • Actitudes y hábitos higiénicos. Requisitos y prohibiciones para manipuladores de alimentos.
  • Sistema APPCC.
  • Conocimientos básicos de los productos a través de las etiquetas.
  • Conservación de alimentos.
  • Almacenamiento y transporte de los productos alimenticios.
  • Limpieza y desinfección: concepto y diferencia.
  • Instalaciones para la manipulación de los alimentos.
  • Materiales y utensilios en contacto con los alimentos.

CM- 01

Carnes

  • La carne y sus derivados.
  • Características generales de la carne.
  • Obtención higiénica de la carne y productos cárnicos.
  • Higiene de los utensilios y herramientas.

C - 02

Comercio Minorista y Bebidas

  • Comercio minorista. Concepto y clasificación.
  • Manipulaciones permitidas y prohibidas.
  • Definición y clasificación de las bebidas.

CA - 03

Helados

  • Helados y mezclas envasadas para congelar.
  • Requisitos relativos a la elaboración de helados.

CA - 06

Huevos y Productos Lácteos

  • Huevos. Características y conservación. Manipulaciones permitidas o prohibidas.
  • Productos lácteos (I). La leche.erísticas y composición.
    • Características de conservación.
    • Manipulaciones prohibidas.
  • Productos lácteos (II). Queso y yogur.
    • Clases y conservación.
  • Nata y Crema.

Pastelería

  • Normas y medidas sobre higiene.
  • Composición y distribución del obrador.
  • Recepción de materias primas.
  • Procesado del producto.
  • Almacenamiento de los productos.

CMA - 04

Hortalizas, Verduras y Frutas

  • Vegetales: Hortalizas, verduras y frutas.
  • Condiciones de conservación y almacenaje.







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Sobre Centro Politécnico a Distancia y Editorial CPD, S.L

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¿Quiénes SOMOS?

Centro Politécnico a Distancia y Editorial CPD, S.L. somos una empresa de formación a distancia, consultoría y editorial.

CPD formación cuenta con 130 planes de formación profesional y ocupacional distintos y desarrolla planes formativos A MEDIDA después de analizar las necesidades del cliente con un método propio A DISTANCIA Y ABIERTO regido por el principio básico de una enseñanza “individualizada”.

CPD editorial
Durante casi 20 años de labor ininterrumpida, hemos conseguido desarrollar un sistema de trabajo integral desde el “autor” hasta “el libro en tus manos” que ponemos a disposición de nuestros alumnos y clientes.
Trabajamos continuamente con la finalidad de mantener actualizados los textos de nuestros títulos de colecciones especializadas, así como los textos dedicados a la formación. Ir a CPD Editorial

CPD “Print On Demand” (impresión bajo demanda) ofrece la tecnología digital para la edición e impresión de folletos, revistas, entradas, libros, manuales... así como la posibilidad de editar su propia obra. Ir a Print On Demand
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Acreditaciones de calidad

Gracias a nuestra metodología docente, la especial atención a los alumnos y la calidad de nuestros propios textos, hemos obtenido de AENOR la Certificación de Calidad según la norma ISO siendo la primera empresa española del sector que logró dicha certificación. En la actualidad, CPD se encuentra certificada según la norma ISO-9001.

Desde mayo de 1999 contamos con el reconocimiento a nuestro trabajo y a nuestro sistema de calidad, según el método QFOR de evaluación de la calidad específico para organismos de formación.

Desde el 26/8/2004, CPD cuenta con la Marca de Calidad Madrid Excelente por su gestión empresarial, tras haber acreditado el cumplimiento de los criterios de calidad y excelencia exigidos para el uso de esta Marca de Garantía.

ESTA ES NUESTRA POLITICA DE CALIDAD

La Empresa CPD, por medio de su Dirección General, se compromete y define su política de la calidad en los términos siguientes:

# Suministrar servicios docentes y editar textos que satisfagan los requerimientos de los clientes y que incrementen el prestigio de CPD en el sector.

# Incrementar los planes de Formación a Distancia para Contratos en Formación y para otros planes actuales o futuros, que se publiquen en el BOE, así como el fomento y desarrollo de nuevos planes a medida para organismos públicos, empresas o grupos de empresas.

# Desarrollar la competencia del personal de CPD, como clientes internos, mediante programas de formación internos y externos

# Proporcionar los recursos humanos, materiales y financieros adecuados para el satisfactorio servicio docente y la satisfactoria calidad en la edición de textos.

# Cumplir con los requisitos aplicables y mejorar la eficacia del Sistema de la Calidad.

# Respetar el medio ambiente.

# Mantener de forma óptima nuestro plan de Prevención de Riesgos Laborales.

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