Manipulador de Alimentos

BLOQUE A: RIESGOS PARA LA SALUD DERIVADOS DE LA MANIPULACIÓN ALIMENTARIA.

• Unidad 1: Los alimentos y el origen de su contaminación.
• Unidad 2: Los microorganismos.

BLOQUE B: PREVENCIÓN DE LAS ENFERMEDADES DE TRANSMISIÓN ALIMENTARIA.

• Unidad 3: El manipulador de alimentos.
• Unidad 4: Conservación y preparación de los
• Unidad 5: Limpieza y desinfección de locales y
• Unidad 6: Control de plagas.

BLOQUE C: RESPONSABILIDADES EN LA PREVENCIÓN DE ENFERMEDADES DE TRANSMISIÓN ALIMENTARIAS

• Unidad 7: Responsabilidad del manipulador y
• Unidad 8: La Legislación en el sector

BLOQUE D: ALIMENTOS ASOCIADOS CADA SECTOR ALIMENTICIO

• Unidad 9: Grupos de alimentos.

BLOQUE E: MANIPULADORES DE MAYOR RIESGO

• Unidad 10: Personal que interviene en la elaboración y manipulación de alimentos para consumo por colectividades.
• Unidad 11: Personal que interviene en la elaboración de platos preparados cocinados o platos preparados precocinados no esterilizados posteriormente a su envasado.
• Unidad 12: Personal que interviene en la elaboración de productos de pastelería, confitería, bollería y repostería en cuya composición figuren cremas y/o natas.
• Unidad 13: Personal que interviene en la elaboración y venta de productos de quesos frescos, cuajadas, requesón y helados.
• Unidad 14: Personal que interviene en la manipulación y elaboración de carnes picadas y preparados cárnicos

Características Técnicas:

1 Cd-Rom. 513 Escenas.

Con diseño gráfico, vídeos de animación, textos locutados por profesionales de radio y TV, posibilidad de impresión en 4 formatos diferentes (textos y diseños gráficos).

Ejercicios totales del curso: 128 ejercicios interactivos de autoevaluación