Manipulador de Alimentos

Programación:

MODULO 1. INTRODUCCIÓN A LA HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA.

MÓDULO 2. NORMATIVA Y LEGISLACIÓN ALIMENTARIA.

MÓDULO 3. LOS ALIMENTOS Y TIPOS DE CONTAMINACIÓN.

MÓDULO 4. ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR LOS ALIMENTOS (ETA) Y OTRAS ENFERMEDADES RELACIONADAS CON LA DIETA.

MÓDULO 5. CONSERVACIONES DE LOS ALIMENTOS.

MÓDULO 6. GUÍA DE PRÁCTICAS CORRECTAS DE HIGIENE (GPCH).

MÓDULO 7. SISTEMAS DE AUTOCONTROL. CONCEPTOS.

MÓDULO 8. PLANES GENERALES DE HIGIENE (PGH): PRERREQUISITOS DE HIGIENE.

MÓDULO 9. EL SISTEMA DE ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICO (APPCC).

MÓDULO 10. APPCC EN LA RESTAURACIÓN COLECTIVA.