Manipulador de Alimentos

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  • Curso
  • Online
  • Duración:
    2 Semanas
Descripción

Objetivo del curso: La educación en salud, higiene y manipulación de alimentos es una de las medidas más eficaces para evitar el contagio y transmisión de enfermedades transmitidas por los alimentos. Este curso pretende formar, orientar y dar a conocer a todas aquellas personas que están implicadas directa o indirectamente en el sector alimentario, de las pautas y normas correctas en higiene y manipulación de los alimentos, para cada sector laboral en el que desempeñen su función, según la normativa vigente.
Dirigido a: Dirigido a personal de restauración y servicio, comedores escolares, residencias, comercio minorista, comercio mayorista , industrias de alimentación y todas a quellas personas que quieran ampliar su formación y empleabilidad en relación a seguridad e higiene alimentaria.

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¿Qué aprendes en este curso?

Comedores escolares
Mayorista
Minorista
Productos cárnicos

Temario

Unidad Didáctica 1: El manipulador y la cadena alimentaria

  • Sesión 1: EL manipulador de alimentos
  • Sesión 2: La cadena alimentaria

Unidad Didáctica 2: Contaminación de los alimentos

  • Sesión 1: El alimento contaminado
  • Sesión 2: Transmisión de los microorganismos
  • Sesión 3: Microorganismos causantes de enfermedades

Unidad Didáctica 3: Toxiinfecciones Alimentarias

  • Sesión 1: Principales Toxiinfecciones Alimentarias
  • Sesión 2: Prevención de las enfermedades por toxiinfecciones alimentarias (E.T.As.)

Unidad Didáctica 4: Manipulación correcta de los alimentos

  • Sesión 1: La higiene en la manipulación de alimentos
  • Sesión 2: Prácticas higiénicas generales.

Unidad Didáctica 5: Métodos de conservación de los alimentos

  • Sesión 1: La conservación del alimento
  • Sesión 2: El almacenamiento de los alimentos
  • Sesión 3: Etiquetado y trazabilidad de los productos alimentarios

Unidad Didáctica 6: Higiene de locales.

  • Sesión 1: Limpieza y desinfección
  • Sesión 2: Control de plagas y gestión de basuras

Unidad Didáctica 7: Sistemas de Autocontrol

  • Sesión 1: Sistema APPCC
  • Sesión 2: Legislación
  • Temario Espacífico

Temario Específico: ( Elegir el sector laboral al que vaya dirigido)

Unidad Didáctica 8: Guía de manipulación por sectores laborales.

- Panadería y pastelería

-Industria alimentaria. Comercio minorista y almacenes

- Carnicerías. La carne y derivados

- Pescaderías. El pescado y derivados

- Agricultura. Fruta, verduras y derivados

- Lácteos y derivados.

- Hostelería y Restauración

- Comedores escolares


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