Manipulador de Alimentos

En todos los cursos se entrega el manual de la acción formativa, resumen de cada módulo, ejercicios y material de apoyo.

En todos los cursos se entrega el manual de la acción formativa, resumen de cada módulo, ejercicios y material de apoyo.PROGRAMA DE FORMACIÓN
BLOQUE I. PARTE GENERAL
1. La seguridad alimentaria. Del campo a la mesa. Trazabilidad
2. Alimento. Composición y funciones.
3. La alteración. Concepto y signos de alteración de los alimentos.
4. La Contaminación.
a. Contaminación física.
b. Contaminación química.
c. Contaminación biológica.
5. Concepto y tipos de enfermedades transmitidas por los alimentos.
6. Factores que contribuyen al crecimiento bacteriano.
7. Métodos principales de conservación de alimentos.
a. Métodos físicos.
b. Métodos químicos.
c. Métodos biológicos.
8. Nuevas tecnologías en la conservación de alimentos.
9. Actitudes y hábitos higiénicos de los manipuladores de alimentos.
10. Locales.
11. Manejo de residuos.
12. Limpieza y desinfección.
13. Control de plagas.

BLOQUE II. PARTE ESPECÍFICA
14. Buenas prácticas de manipulación en el sector
15. Principales enfermedades relacionadas con el sector.
16. APPCC
17. Prerrequisitos APPCC