Manipulador de Alimentos

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  • Curso
  • Vilanova de arousa
  • 5 horas lectivas
Descripción

Objetivo del curso: Certificado Obligatorio para la manipulación de Alimentos.
Dirigido a: Toda aquella persona que quiera obtener o renovar su carnet de manipulador.

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Dónde se imparte y en qué fechas

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Vilanova de Arousa
Pontevedra, España
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Temario

Tema 1 INTRODUCCIÓN

1.1 Introducción

1.2 Objetivos

1.3. Definiciones

TEMA 2. RIESGOS PARA LA SALUD DERIVADOS DEL CONSUMO DE ALIMENTOS Y SU MANIPULACIÓN.

2.1 Introducción.

2.2 Los elementos básicos de las toxiinfecciones.

2.3 Bacterias más frecuentes de transmisión alimentaria.

2.4 Medidas Preventivas para evitar una toxiinfección

TEMA .3- LA CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS

3.1 Principales fuentes de contaminación de los alimentos

3.2 Tipos de Contaminación

TEMA 4. EL MANIPULADOR COMO RESPONSABLE DE LA PREVENCIÓN DE LAS ENFERMEDADES DE TRANSMISIÓN ALIMENTARIA

4.1 El manipulador de alimentos

4.2 Vigilancia sanitaria del manipulador de alimentos

TEMA 5. PRÁCTICAS HIGÍENICAS PARA LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

5.1 Buenas prácticas de manufactura

5.2 Condiciones del establecimiento donde se preparan alimentos

5.3 Manejo higiénico en el Proceso de Elaboración de los Alimentos

5.4 Condiciones para el almacenamiento de las materias primas.

5.5 Tipos de almacenamiento

5.6 Manejo de algunos grupos de alimentos.

TEMA 6 RESPONSABILIDAD DE LA EMPRESA EN CUANTO A LA PREVENCIÓN DE ENFERMEDADES DE TRANSMISIÓN ALIMENTARIA

6.1 Sistema de autocontrol

6.2 Principios del APPCC

6.3 Normativas aplicadas

DIAGRAMA DE FLUJO. RESUMEN


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