Manipulador de Alimentos

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Tipología Curso
Metodología Online
Horas lectivas 20 horas de estudio
Inicio clases A elegir
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Descripción

FORMACIÓN PARA TRABAJAR EN EL SECTOR DE ALIMENTACIÓN

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Temario

Unidad didactica 1

1-riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos y su manipulacion

1. 2 alimentos alterados, adulterados y contaminados

1. 3 enfermedades transmitidas por los alimentos

unidad didactica 2

2. 1 tipos de contaminantes

2. 2 contaminacion tipo quimico

2. 3 contaminacion tipo fisico

2. 4 contaminacion tipo biologico

2. 5 como nos damos cuenta que un alimento esta contaminado

2. 6 la contaminación cruzada

2. 7 como evitar la contaminación cruzada

unidad didactica 3

3. 1 los efectos de la temperatura en los germenes

3. 2 efectos de la presencia de agua

3. 3 efecto de la acidez

3. 4 efecto de la presencia de oxigeno

3. 5 efecto de la presencia de nutrientes

3. 6 efecto de la presencia de humedad

3. 7 los efectos del tiempo

unidad didactica 4

4-1 alimentos contaminantes

4. 2 los manipuladores como fuente de contaminación

4. 3 control de plagas4. 4 prevención

4. 5 animales domesticos

4. 6 medio ambiente en el trabajo

unidad didactica 5

5. 1 como podemos conseguir una manipulacion responsable

5. 2 documentacion del sistema de autocontrol

5. 3 analisis de peligro y medidas de control

5. 4 determinacion de los ppc's

5. 5 establecimiento del sistema de vigilancia para cada ppc

5. 6 procedimiento de comprobacion del sistema

5. 7 sistema de documentacion y registro

5. 8 planes generales de higiene

unidad didactica 6

6. 1 limpieza y desinfeccion

6. 2 limpieza en seco

6. 3 frecuencia de limpieza y desinfeccion

6. 4 desinsectacion y desratizacion

6. 5 tratamiento de desratizacion

6. 6 tratamiento de desinsectacion

6. 7 higiene de locales y equipos

6. 8 metodos de limpieza

6. 9 tecnicas de conservacion

6. 10 consejos para una buena conservacionglosario de terminos

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