Manipulador de Alimentos

MODULO I.- ENFERMEDADES Y RIESGOS PARA LA SALUD DE TRANSMISIÓN ALIMENTARIA
INTRODUCCIÓN
Tema: Contaminación biótica o biólógica de los alimentos:

• Enfermedades infecciosas
• Enfermedades parasitarias
• Enfermedades por sustancias tóxicas de origen biológico

Tema: contaminación abiótica de los alimentos:

• Contaminantes químico
• Contaminantes físicos
• Consecuencias de las enfermedades de transmisión alimentaria

MODULO II.- PREVENCIÓN DE LA CONTAMINACIÓN, Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
Tema: Introducción
Tema: Legislación en materia de alimentos
Tema: Sistemas de prevención de peligros específicos
Tema: Requisitos de la actividad de comidas preparadas
Tema: Procedimientos de conservación de alimentos

MODULO III.- HIGIENE DE LOS ESTABLECIMIENTOS ALIMENTARIOS
Tema: Introducción
Tema: Requisitos higiénicos generales aplicables a las empresas alimentarias
Tema: Limpieza y desinfección
Tema: Control de plagas

MÓDULO IV.- MANIPULADORES DE ALIMENTOS
Tema: Introducción
Tema: Obligaciones de los manipuladores de alimentos
Tema: Higiene de los manipuladores
Tema: Actitudes y comportamientos de higiene
Tema: Normativa relativa a manipuladores de alimentos
Tema: Obligaciones de las empresas y entidades de formación.

MODULO V.- SISTEMA DE AUTOCONTROL; CONSERVACIÓN Y
TRATAMIENTO TÉRMICO DE LOS ALIMENTOS; TRAZABILIDAD
Tema: Introducción
Tema: Sistema de autocontrol básado en los principios appcc
Tema: Mantenimiento de alimentos a temperatura regulada
Tema: Tratamiento térmico de calor
Tema: Control de temperaturas
Tema: Trazabilidad de los alimentos

MODULO VI.- DISTRIBUCIÓN DE LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS
Tema: Introducción
Tema: Distribución de los productos alimenticios
Tema: Almacenes no frigoríficos
Tema: Almacenes frigoríficos
Tema: Transporte de productos alimenticios
Tema: Venta de productos alimenticios
Tema: Etiquetado de los productos alimenticios