Manipulador Alimentos Hostelería. Carnet Certificado

El contenido de la acción formativa a impartir constará de 10 horas (4 horas presenciales y 6 horas a distancia). Las horas a distancia, consisten en un Manual del curso de fácil lectura, con tutorías telefónicas de consulta y autoevaluaciones. Estará compuesta de una parte general o común y una parte específica de Hostelería que estará relacionada con aquellos aspectos higiénico sanitarios y técnicos relacionados directamente con la actividad del asistente.

Los contenidos estarán compuestos de los siguientes puntos:

- La seguridad alimentaria en Hostelería. Costes y beneficios.

Al superar el Curso, el asistente recibirá al instante, el correspondiente Certificado en Formación para Manipuladores de Alimentos, con una validez de 5 años.

- Alteración y contaminación de los alimentos.
- Fuentes de contaminación física, química y biológica.
- Factores que influyen en el desarrollo bacteriano.
- Métodos de conservación y preservación de alimentos en Hostelería.
- Características de los alimentos de alto riesgo.
- Principales enfermedades de transmisión alimentaria en Hostelería. Causas.
- Métodos y procedimientos de prevención de enfermedades alimentarias.
- Higiene personal en el sector Hostelería.
- El cuerpo humano como fuente de contaminación.
- Actitudes del manipulador de alimentos.
- Almacenamiento de productos en Hostelería.
- Condiciones óptimas de los locales, maquinaria y utillaje para la manipulación de alimentos.
- Métodos y procedimientos de limpieza y desinfección.
- Manejo de residuos y almacenamiento de productos de limpieza y desinfección.
- Control de plagas.
- El análisis de peligros y puntos de control crítico en Hostelería. Diagrama de flujo de los procesos productivos.
- Aspectos importantes y actuaciones del manipulador de alimentos para la aplicación correcta del sistema.