MANIPULADOR DE ALIMENTOS EN EL SECTOR DE HOSTELERIA

denominaciÓn: manipulador de alimentos en el sector hostelerÍa unidad 1: los riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos como consecuencia de una incorrecta manipulaciÓn de los mismos. concepto y tipos de enfermedades transmitidas por los alimentos. 3 horas (2 horas teÓricas y 1 hora prÁctica) unidad 2: alteraciÓn y contaminaciÓn de los alimentos: concepto, causas y factores contribuyentes. 3 horas (2 horas teÓricas y 1 hora prÁctica) unidad 3: fuentes de contaminaciÓn de los alimentos: fÍsica, quÍmica y biolÓgica. 3 horas (2 horas teÓricas y 1 hora prÁctica) unidad 4: principales factores que contribuyen al crecimiento bacteriano 3 horas (2 horas teÓricas y 1 hora prÁctica) unidad 5: mÉtodos principales de conservaciÓn de alimentos. 3 horas (2 horas teÓricas y 1 hora prÁctica) unidad 6: manejo de residuos. 3 horas (2 horas teÓricas y 1 hora prÁctica) unidad 7: autocontrol: aspectos generales de los sistemas de anÁlisis de peligros y puntos de control crÍticos (appcc) y guÍas de prÁcticas correctas de higiene (gpch) 3 horas (2 horas teÓricas y 1 hora prÁctica) unidad 8: envasado de alimentos 3 horas (2 horas teÓricas y 1 hora prÁctica) unidad 9: actitudes y hÁbitos higiÉnicos de los manipuladores de alimentos. el papel de los manipuladores como responsables de la prevenciÓn de las enfermedades de transmisiÓn alimentaria. 3 horas (2 horas teÓricas y 1 hora prÁctica) unidad 10: limpieza y desinfecciÓn: concepto y diferencia. plan de limpieza e higiene. 3 horas (2 horas teÓricas y 1 hora prÁctica) horas totales 30 (20 horas teÓricas y 10 horas prÁcticas) la formación online exige una metología de trabajo especialmente activa y participativa, tanto por parte del tutor teleformador como por el alumno, principalmente porque requiere un esfuerzo personal. los contenidos deben orientarse a las características que precisa la formación para el puesto de trabajo determinado.