Manipulador de Alimentos Sector Lácteo

Escuela de Diseño Y Moda Vélez-Per homologada

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¿Qué aprendes en este curso?

Empresas de alimentación

Temario

1 - Los Alimentos
· Manipulador de Alimentos
· Proceso de Enfermedad-Salud
· Alimentos-Composición
· Trastornos nutricionales-Celiaquía
· Peligros-Definición y Clasificación
· Efectos en los alimentos

2 - Contaminación de los Alimentos

· La contaminación de los alimentos
· Tipos de contaminación
· Multiplicación de los gérmenes
· Enfermedades de Transmisión Alimentaria
· Prevención de las ETA´s
· ETA's-Salmonella,Botulismo y Estafilococos
· ETA's-Listeria, Bacilus cereus y otros
· Enfermedades parasitarias
· Alergias Alimentarias y al Látex
· Alimentos de riesgo

3 - Conservación de Alimentos

· La conservación de los alimentos
· Conservación con frío
· La cadena de frío
· Conservación con calor
· Envasado de alimentos
· Conservación con radiaciones
· Otros métodos de conservación
· Los aditivos
· Etiquetado

4 - Autocontrol

· Higiene del manipulador
· Guías de Prácticas Correctas
· APPCC
· Plan de Limpieza y desinfección
· Control de plagas
· Plan de mantenimiento
· Control de desperdicios
· Plan de formación
· Suministro de agua
· Control de Proveedores
· Trazabilidad
· Normativa Alimentaria

5 - Sector Lácteo

· Normativa Sector Lácteo
· Definiciones-Sector Lácteo
· Agentes Biológicos en Lácteos
· Leche cruda APPCC
· Leche de consumo APPCC
· Yogur APPCC
· Queso fresco APPCC
· Queso Maduro APPCC
· Helados APPCC
· Postres Lácteos APPCC
· Mantequilla APPCC

Servicio de tutorías
Los alumnos disponen de un servicio de consultas y tutorías, donde podrán consultar tanto sus dudas con el responsable del programa de formación como las cuestiones técnicas con los técnicos especialistas de cada una de las materias tratadas.

Módulo disponible en:
Castellano, Català, Inglés, Francés

Información adicional

Observaciones: Módulo disponible en: Castellano, Català, Inglés, Francés

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