Manipulador D’aliments

Com a centre autoritzat pel Departament de Sanitat per expedir la formació i la titulació acreditativa de Manipulador d’Aliments, proposem un curs que proporcionarà una informació clara i de fàcil comprensió per a que totes les persones que preparen aliments coneguin els possibles perills que s’hi associen i la forma d’evitar-los.

De forma ràpida i totalment a distància pots obtenir la titulació de Manipulador d’Aliments, obligatòria pel departament de sanitat per treballar en tots aquells establiments on són presents aliments per a consum humà.

Pots també realitzar l’especialitat de Manipulador d’Aliments en Residències Geriàtriques.

• Facilitar el coneixement i fomentar el compliment de les normes d’higiene alimentària en el treball habitual dels manipuladors d’aliments

• Concienciar als alumnes de la importància de fomentar la salut del consumidor

• Formar i informar de les maneres correctes en la manipulació d’aliments

• Informar als manipuladors d’alt risc de la importància d’una compra adequada i de les normes bàsiques a seguir a la seva feina

• Formar sobre la importància de l’emmagatzematge i control dels aliments

• Concienciar als alumnes sobre els perills potencials per a la salut que comporta la contaminació dels aliments

• Conèixer les causes que provoquen intoxicacions alimentàries

• Aplicar les mesures preventives necessàries per evitar la contaminació dels aliments

• Realitzar una correcta neteja i desinfecció dels utensilis e instal·lacions

• Portar a terme una adequada higiene personal.

• Complir la legislació sanitària vigent als manipuladors d’aliments.

CONTINGUTS FORMATIUS DEL CURS

1. Qualitat alimentaria:

Definició dels aliments

Classificació dels aliments

Criteris de qualitat dels aliments

2. Alteracions dels aliments:

Deteriorament dels aliments d’origen animal i d’origen vegetal

3. Manipulació higiènica dels aliments:

Cadena alimentària: origen, transformació tractaments, emmagatzematge, temps de permanència, distribució i consum.

El paper del manipulador d’aliments

Manipulació dels aliments específics del curs

4. Locals i instal·lacions:

Maquinària, eines i utillatge, neteja i desinfecció

Distribució de les instal·lacions, il·luminació i residus

5. Higiene personal:

Asseu i hàbits higiènics

Estat de salut i prevenció de malalties transmissibles

6. Informació de productes alimentaris

Identificació, etiquetatge, caducitat i composició

7. Higiene alimentària:

Microorganismes en els aliments, contaminacions, infeccions i intoxicacions alimentàries

8. Conservació dels aliments:

Mètodes físics (fred, calor, dessecació, liofilització, etc.)

Mètodes químics (sal, sucre, fumat, etc.)

Emmagatzematge del aliments

Envasat

9. Legislació aplicable al manipulador d’aliments