Manipuladores de Alimentos

Objetivos:

- Fomentar el uso de las buenas prácticas de manipulación para incrementar la calidad y seguridad de los productos y servicios conforme a la Reglamentación tecnicosanitària vigente, especialmente la que establecen los RD 2207/1995 y 202/2000.
- Formar personal en materia de higiene alimentaria para tener conocimientos y tomar conciencia referente a los riesgos de una incorrecta manipulación y un proceso deficiente de los productos y / o servicios.
- Prevenir toxiinfeccions alimentarias y comprender los motivos por los que se producen.
- Motivar al personal manipulador porque, con los conocimientos adquiridos sobre higiene, mejore su trabajo habitual.
- Revisar el sistema APPCC (análisis de peligros y puntos de control crítico).

Temario:
El concepto de calidad. Peligros asociados a los alimentos. Actitudes de los manipuladores de alimentos. Recepción, transporte y almacenamiento. Preparación / manipulación de los alimentos. El sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC). Procesos de limpieza y desinfección. Eliminación de residuos. Desinsectación y desratización.