Manual de Cocina

Galilea Centro de Formacion y Empleo

140 
IVA inc.
¿Quieres hablar gratis con un asesor sobre este curso?
Compara este curso con otros similares
Ver más cursos similares

Información importante

  • Curso
  • A distancia
  • 80 horas de estudio
Descripción

Objetivo del curso: Aprender diferentes formas de elaborar, huevos, sopas, potajes, arroces, pastas, verduras, hortalizas, patatas, salsas, mantequillas, pescados, mariscos, moluscos, crustáceos, caracoles, carnes de matadero, despojos, aves de corral, canapés, sándwich, platos combinados y quesos. Conocer la cocina andaluza. Saber dirigir y organizar el departamento de cocina. Realizar menús y cartas.
Dirigido a: Estudiantes, trabajadores y desempleados interesados en el área de hostelería que requieran unos conocimientos profesionales relacionados con dicho sector

Información importante

Documentos

Opiniones

No hay opiniones de este curso todavía

¿Qué aprendes en este curso?

Quesos
Cocina profesional

Temario

  • La cocina moderna.

  • Operaciones preliminares.
  • Las entradas.
  • Los huevos.

  • Sopas y potajes.

  • Los arroces.

  • Las pastas.

  • Verduras y hortalizas.
  • Las patatas.
  • Salsas y mantequillas.

  • Los pescados.
  • Mariscos, moluscos, crustáceos y caracoles.

  • Carnes de matadero.
  • Despojos.
  • Aves de corral.

  • La caza.

  • Canapés, sándwich y platos combinados: Los canapés. Sándwiches. Platos combinados.
  • Quesos.
  • Cocina andaluza.

  • Dirección y organización del departamento de cocina.

  • Estudio y logística sobre menús y cartas.

Compara este curso con otros similares
Ver más cursos similares