Manual Cocina Hospitalaria

Matrix Formación
A Distancia

90 
¿Quieres hablar con un asesor sobre este curso?
Compara este curso con otros similares
Ver más cursos similares

Información importante

  • Curso
  • A distancia
  • 110 horas de estudio
  • Cuándo:
    A elegir
Descripción

¿Quieres formarte para dedicarte profesionalmente a la cocina hospitalaria? El curso Manual Cocina Hospitalaria, ofrecido por Matrix Formación a través de emagister.com, te aportará todos los conocimientos y competencias necesarias para que seas capaz de elaborar planes de cocina para los enfermos de un hospital, así como para que lleves a cabo acciones culinarias en base a los requisitos generales de los pacientes en el ámbito hospitalario. Esta formación, que se llevará a cabo siguiendo una metodología íntegramente a distancia, tiene una duración total de 110 horas, las cuales podrás administrar y repartir en función de tu ritmo de estudio y tu disponibilidad horaria. En el importe del curso está incluido el material necesario para el aprendizaje, el cual se te enviará a casa y que consiste en un manual didáctico de 237 páginas. A través e los contenidos propuestos por el centro, adquirirás nociones y habilidades relacionadas con las propiedades, clasificación funcional y técnicas de manipulación de los alimentos; presencia de hidratos de carbono, grasas y proteínas en las dietas; conservación de géneros; clasificación de las técnicas de cocinado; fundamentos y recomendaciones dietéticas; elaboración y tipología de dietas terapéuticas; nociones sobre las calorías hipocalóricas e hipercalóricas; planificación de menús de hospital; así como un sistema para garantizar la variedad alimentaria y la rotación de los menús en el entorno hospitalario, entre otras cuestiones.

Información importante
Instalaciones y fechas

Dónde se imparte y en qué fechas

Inicio Ubicación
A elegir
A distancia

Opiniones

No hay opiniones de este curso todavía
Pregunta a los Antiguos Alumnos qué les pareció.

Su experiencia te será de mucha ayuda para decidirte.

¿Qué aprendes en este curso?

Cocina hospitalaria
Técnicas de cocina hospitalaria
Identificación de las propiedades de los alimentos
Técnicas de clasificación funcional de los alimentos
Técnicas de manipulación de los alimentos
Nociones sobre la presencia de hidratos de carbono en la dieta
Nociones sobre la presencia de grasas en la dieta
Nociones sobre la presencia de proteínas en la dieta
Técnicas de conservación de géneros alimentarios
Clasificación de las técnicas de cocinado
Uso de las distintas técnicas de cocinado
Conocimiento de los fundamentos dietéticos básicos
Conocimiento de recomendaciones dietéticas básicas
Técnicas de elaboración de distintas dietas terapéuticas
Identificación de los tipos de dieta terapéutica
Nociones sobre las calorías hipocalóricas
Nociones sobre las calorías hipercalóricas
Técnicas de planificación de menús de hospital
Sistema de garantía de la variedad alimentaria en el hospital
Sistema de rotación de menús en el hospital
Técnicas de elaboración de dietas para diabéticos

Temario

Contenidos:

  • Cocina hospitalaria: propiedades y manipulación de los alimentos.
  • Clasificación funcional de los alimentos.
  • Hidratos de carbono.
  • Las grasas en la dieta.
  • Las proteínas.
  • Conservación de géneros.
  • Clasificación de las técnicas de cocinado.
  • Fundamentos de dietética.
  • Principios inmediatos, recomendaciones dietéticas.
  • Cocina hospitalaria: elaboración de dietas terapéuticas.
  • Características de las dietas por consistencia.
  • Calorías: hipocalóricas e hipercalóricas.
  • Relación proteínica en la terapéutica de las dietas.
  • Tipología de dietas terapéuticas en el ámbito hospitalario: hiposódica, diabética, pobre en oxadatos, en purinas, ovalactofarináceas, de exploración, pobres en lípidos y colesterol, para pancreatitis y dietas postquirúgicas.
  • Planificación de los menús.
  • Características de los menús de hospital.
  • El código de dietas.
  • Variedad.
  • Rotación.

Compara este curso con otros similares
Ver más cursos similares