Manual Didactico de Cocina Vol. 1

Centro Formativo Hispania S.L

Curso gratis
subvencionado por el Estado
¿Quieres hablar gratis con un asesor sobre este curso?
Usuarios que se interesaron por este curso también se han interesado por...
Ver más cursos similares

Información importante

  • Subvencionado a trabajadores
  • A distancia
  • 80 horas de estudio
Descripción

Objetivo del curso: Aprender diferentes formas de elaborar, huevos, sopas, potajes, arroces, pastas, verduras, hortalizas, patatas, salsas, mantequillas, pescados, mariscos, moluscos, crustáceos, caracoles, carnes de matadero, despojos, aves de corral, canapés, sándwich, platos combinados y quesos. Conocer la cocina andaluza. Saber dirigir y organizar el departamento de cocina. Realizar menús y cartas.

Información importante

Opiniones

No hay opiniones de este curso todavía

Temario

  • Contenidos:

  • · La cocina moderna.

· Operaciones preliminares.

· Las entradas. · Los huevos.

· Sopas y potajes.

· Los arroces.

· Las pastas.

· Verduras y hortalizas.

· Las patatas. · Salsas y mantequillas.

· Los pescados.

· Mariscos, moluscos, crustáceos y caracoles.

· Carnes de matadero.

· Despojos. · Aves de corral.

· La caza.

· Canapés, sándwich y platos combinados: Los canapés. Sándwiches. Platos combinados.

· Quesos. · Cocina andaluza.

· Dirección y organización del departamento de cocina.

· Estudio y logística sobre menús y cartas.


Usuarios que se interesaron por este curso también se han interesado por...
Ver más cursos similares