Manual con Sd Cortador de Jamón

Matrix Formación
A Distancia

90 
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  • Curso
  • A distancia
  • 110 horas de estudio
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Descripción

¿Quieres aprender a cortar jamón? Ahora puedes hacerlo con este curso Manual con SD Cortador de Jamón, que imparte el centro Matrix Formación.Si eres un apasionado del mundo del jamón, pero nunca has estudiado todos los aspectos que rodean a este popular alimento, ahora tienes la oportunidad con esta formación que encontrarás en la sección de alimentos de emagister.com. Aprenderás la historia del jamón, su manejo y la tradición que existe en nuestro país alrededor de este embutido. No solo aprenderás a cortar el jamón de manera efectiva, sino que también adquirirás cultura ganadera básica, para poder entablar una conversación con cortadores profesionales.Este curso, que cuenta con 110 horas lectivas, se imparte a distancia, por lo que recibirás en tu casa todo el material didáctico necesario para superar el programa, incluyendo un manual de 232 páginas y una tarjeta micro SD con material interactivo, que podrás conectar a tu ordenador y seguir el temario de manera virtual. Podrás fijarte tu horario y ritmo de aprendizaje, dependiendo de tus necesidades y el resto de tus obligaciones estudiantiles o laborales.

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¿Qué aprendes en este curso?

Jamón
Jamón
Corte del jamón
Conceptos Generales
Conversación sobre el tema
Cultura ganadera
El jamón en España
Técnicas de corte
Mantenimiento del jamón
Fases del Corte
Cómo Elegir un Buen Jamón
Normas de seguridad
Ficha de cata
Conservación de la Pata
Características organolépticas

Temario

OBJETIVOS

Adquirir conocimientos, manejo y formación sobre la cultura del jamón ibérico puro, cuya tradición en España es y será primordial para personas que quieran dedicarse o se dediquen a la hostelería. Aprender las diferentes técnicas de corte, al igual que el proceso de cría, alimentación y desarrollo animal. Ser capaz de cortar y distinguir una pieza propicia para el corte, así como dotar al alumno de la cultura ganadera básica, para poder entablar una conversación con cortadores profesionales.

INDICE
Historias, Razas y Crianza del Cerdo Ibérico Puro. Historia de la Fabricación de Embutidos y Jamones. Tipos de Cerdos Destinados a la Elaboración de Jamón, el Cerdo Ibérico. Crianza y Alimentación del Cerdo Ibérico, Despiece, Denominaciones de Origen, Sistemas de Calidad Determinada y Normativa. Cómo se Elabora un Jamón Ibérico, cómo Elegirlo y Consejos de Seguridad antes de Cortar. Cómo se Elabora un Jamón de Cerdo Ibérico Puro. Cómo Elegir un Buen Jamón, Identificación de las Etiquetas. Consejos de Seguridad antes de la Práctica. Fases del Corte, Ficha de Cata, Características Organolépticas, Consumo y Conservación. Fases en el Corte de la Pieza. Ficha de Cata y Características Organolépticas. Conservación de la Pata, Envasado y Comercialización Actual. Aprovechamiento y Características Nutricionales de la Pieza.

Número total de páginas del manual: 232

Incluye: Incluye MicroSD

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