Manuales de Gastronomía

En una empresa dedicada a la gastronomía, la cocina es una de tantas secciones o divisiones. Para un resultado positivo de la empresa es importante......

a los hombres y mujeres del mundo de la gastronomía.........

Este manual tiene el propósito de llevar a cualquier persona que manipula alimentos, pero en especial a los profesionales de este oficio, el conocimiento necesario que les facilite aplicar......

A pesar de los cambios que periódicamente se observan en los hábitos sociales, desde la antigüedad fue preocupación del hombre establecer ciertas normas o principios que regularan y que hicieran......

Esta manual es una guía práctica para que las personas que se dediquen a ser camareros puedan usarlo como punto de referencia en cualquier duda. Los camareros para el área de hostelería y......

El ron es una bebida alcohólica caribeña, conocida y consumida por todo el mundo, ¿conoces las diferencias entre un ron blanco, rubio, negro o saborizado?, ¿sabes por qué tiene ese nombre?,......

Se describen los conceptos de costo y gasto en turismo, costo indirecto del servicio, utilidad neta y operacional, costo de la producción de los servicios. Índice de contenidos. Margen......

Metodología de cocción en sistema Cook & Chill. Qué es el Cook & Chill. Cuál es el proceso. Por qué conviene realizar este sistema de producción. Costos y beneficios. Ahorro de plantilla. Por qué......

Esta Guía de Vinos constituye una herramienta atractiva para conocer las características diferenciales de los vinos andaluces amparados con una Denominación de Origen. No está de más recordar......

Documento que recopila 800 recetas de Thermomix. Están clasificadas por categorías (postres, primeros platos, entrantes, sopas, bases, carnes, etc.) y a su vez, ordenadas alfabéticamente dentro......

Este documento está escrito en Italiano, la lengua adecuada para escribir la receta de 100 deliciosos platos de pasta para los Chef más atrevidos.......