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Maridaje, Enología y Cata de Vinos

DELENA
A Distancia

189 
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Información importante

  • Curso
  • Nivel básico
  • A distancia
  • 250 horas de estudio
  • Duración:
    Flexible
  • Cuándo:
    A elegir
Descripción

¿Eres un apasionado del mundo del vino y la enología? ¿Te gustaría aprender a maridar y catar vinos? El curso Maridaje, Enología y Cata de Vinos, ofrecido por Delena Formación y publicado en el catálogo formativo de emagister.com, te aportará todos los conocimientos y competencias necesarias para que seas capaz de poner en práctica técnicas de maridaje y de cata de vinos.

Esta formación, que se desarrollará siguiendo una metodología íntegramente a distancia, tiene una duración total de 250 horas, las cuales podrás repartir y administrar de manera completamente flexible para que el proceso de aprendizaje se adapte a tu ritmo de estudio y tu disponibilidad horaria. Una vez hayas efectuado la matrícula, recibirás en tu domicilio el material didáctico necesario, y también tendrás acceso a un campus virtual, un servicio de consultas y un tutor personal que te ayudará en todo lo necesario. Si necesitas más información con respecto a la realización de esta acción formativa, puedes solicitarla sin ningún tipo de compromiso a través de la web de emagister.com.

Mediante el estudio de los contenidos propuestos por el centro, adquirirás nociones sobre enología, la historia del vino y las fermentaciones, sabores y composición del mismo. Además, te capacitarás para la práctica de la cata, maridar vinos finos, especiales, de licor y de crianza, así como para presentarlos, descorcharlos, decantarlos y conservarlos. Además, aprenderás a educar los sentidos para la cata y a elegir el vino apropiado para cada plato, entre otras técnicas.

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¿Qué aprendes en este curso?

Vino
Cata de vinos
Enología
Crianza
Fermentaciones
Composición
Nociones de enología
Técnicas de cata de vinos
Técnicas de maridaje de vinos
Conocimiento de la historia del vino
Conocimiento de la fisiología de la cata
Identificación de las fases de la cata de vinos
Nociones sobre la composición del vino
Nociones sobre la fermentación del vino
Identificación de los factores de la calidad del vino
Técnicas de maridaje de vinos blancos
Técnicas de maridaje de vinos tintos
Técnicas de servicio de vinos
Técnicas de descorchado de vinos
Técnicas de presentación del vino
Técnicas de lectura de una etiqueta de vino
Técnicas de decantación del vino
Técnicas de conservación del vino
Identificación de defectos del vino
Técnicas de educación de los sentidos para la cata de vinos
Técnicas de elección de un vino para cada plato

Profesores

Delena Formacion
Delena Formacion
Profesor titulado

Temario

Contenidos:

I Parte Enología, Cata y Maridaje

  • IntroducciónHistoria del vino
  • La cata y el catador.
  • Pruebas de valoración sensorial
  • Fisiología de la cata.
  • Los sabores elementales
  • Práctica de cata, condiciones ambientales y fichas de cataFases de la cata.
  • Orígenes de los aromas del vinoVocabulario básico de cata
  • Composición del vino.
  • Fermentaciones.
  • Equilibrio de sabores y olores.
  • Factores de calidad
  • Elaboración y cata de vinos blancos
  • Elaboración y cata de vinos rosados y tintos
  • Cata de vinos tintos de crianza, curva de vida y periodos de envejecimiento.
  • El roble
  • Elaboración y cata de vinos carbónicos y espumosos.
  • Cata y maridaje
  • Vinos Finos "bajo velo", Amontillados y Olorosos.
  • Vinos especiales: Mistelas, Enverados, Chacolís, Fondillón, Rancios
  • Vinos de Licor, Dulces Naturales y Naturalmente Dulces
  • Vinos de las Denominaciones de Origen "Málaga" y "Sierras de Málaga".
  • Elaboración, cata y maridaje
  • Clasificación de los vinos en España
  • Vinos de Calidad Producidos en Región Determinada (nivel de protección).
  • Denominaciones de Origen españolas y sus variedades.
  • Vinos de la Tierra
  • Principales variedades nacionales blancas y tintas. Su maridaje
  • Principales variedades blancas y tintas del mundo. Su maridaje
  • Cómo leer la etiqueta de un vino
  • El servicio del vino.
  • Presentación, descorche y decantación
  • La bodega.
  • Guarda y conservación de los vinos
  • El vino y la salud
  • Enfermedades, alteraciones y defectos del vino
  • Léxico enológico básico

II Parte Alianzas, Maridajes y Menús

  • A modo de prólogo
  • La educación de los sentidos
  • El sentido del olfato y el maridaje
  • El sentido del gusto y el maridaje
  • La fusión: Tacto, aroma y sabor
  • Elaboración de los alimentos y maridaje
  • La cocina y el vino
  • Vinos, hierbas aromáticas y especias
  • Rivalidades, divorcios y desencuentros.
  • Los maridajes difíciles
  • Un vino para cada plato.
  • Un plato para cada vino
  • Ejemplos de menús maridados y comentados

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