Máster en Biotecnología, Investigación y Seguridad Alimentaria

Universidad Europea Miguel de Cervantes
En Valladolid

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  • Master
  • Valladolid
Descripción

Emagister.com se complace en presentarte el nuevo Máster en Biotecnología, Investigación y Seguridad Alimentaria, una formación diseñada e impartida por la Universidad Europea Miguel de Cervantes. Una formación de modalidad de estudio presencial y basada en una metodología docente teórico-práctica, pensado para aportarte conocimientos y habilidades técnicas para trabajar como profesional en la industria agroalimentaria (con especial hincapié a departamentos de calidad e I+D+I).

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Instalaciones y fechas

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Valladolid
Padre Julio Chevalier, nº 2, 47012, Valladolid, España
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Preguntas Frecuentes

· ¿Cuáles son los objetivos de este curso?

Este plan de estudios superior tiene un carácter profesional y práctico, que te capacitará en los fundamentos necesarios para trabajar como auditor jefe en la certificación de sistemas de gestión de la calidad y sistemas de gestión de seguridad alimentaria. Para habituarte a tus futuros desempeños profesionales, este máster te ofrece la posibilidad de realizar visitas a empresas punteras del sector, así como realizar prácticas en ellas. La impartición corre a cargo de un profesorado experto en la materia.

· ¿A quién va dirigido?

Este plan de estudios está específicamente indicado para todas aquellas personas que quieran enriquecer competencias de carácter profesional para trabajar en el ámbito de la biotecnología, investigación y seguridad en el sector alimenticio. Continúa en Emagister.com para descubrir toda la información que necesitas sobre este curso y/u otros similares dentro de análisis y control.

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¿Qué aprendes en este curso?

Dirección comercial
Gestión ambiental
Apoyo e-learning previo a la impartición de los Módulos IRCA
Dirección de la producción
Optimización de controles en procesos agroindustriales
Lean manufacturing
Seis sigma
Lean Seis Sigma
Dirección de RR.HH
Dirección comercial y marketing
Estudio de las interacciones alimento-envase
Alimentos preparados congelados
IRCA

Temario

MODULO I: GESTIÓN EN LA EMPRESA AGROALIMENTARIA

I. LA EMPRESA: ORGANIZACIÓN Y FUNCIONAMIENTO DE LA EMPRESA AGROALIMENTARIA

  • Dirección estratégica de una empresa agroalimentaria.
  • Dirección de RR.HH.
  • Dirección de la producción. Optimización de controles en procesos agroindustriales. Lean Manufacturing, Seis Sigma y Lean Seis Sigma.
  • Dirección financiera y contabilidad de gestión.
  • Dirección comercial y marketing.
  • Sistemas de producción agroalimentaria. Elaboración de productos agroalimentarios.
  • Búsqueda bibliográfica especializada.

II. GESTIÓN DE LA CALIDAD Y PROYECTOS I+D+i

  • ISO 9000, ISO 14000 Y OHSAS 18001.
  • Solicitud de Proyectos I+D+i.
  • Incentivos fiscales.
  • Certificación de proyectos.
  • Evaluación de proyectos de investigación.

III. LEGISLACIÓN ALIMENTARIA


MODULO II: ALIMENTACIÓN SEGURA Y SALUDABLE

I. CONTROL DE CALIDAD DE LOS ALIMENTOS

  • Análisis físico-químico utilizados en la industria agroalimentaria.
  • Avances en las técnicas de análisis sensorial de alimentos. Taller práctico de reconocimiento de aromas. Casos prácticos.
  • Avances en técnicas cromatográficas en el análisis de alimentos.
  • Avances en el control microbiológico de los productos agroalimentarios.
  • Avances en controles ambientales: aire, superficie y agua.
  • Toxiinfecciones alimentarias. Alergias alimentarias.

II. CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA

  • Sistemas de certificación de la seguridad alimentaria: Norma ISO 22.000 e iniciativas BRC, IFS y EUREP GAP.
  • Los sistemas de trazabilidad alimentaria. "De la granja a la mesa". Casos prácticos.
  • Alimentos de calidad diferenciada: DOP, IGP, ETG. La producción ecológica e integrada.
  • Detección de fraudes alimentarios.
  • Protocolo de actuación de la empresa ante una crisis alimentaria.

III. AUDITOR JEFE PARA LA CERTIFICACIÓN DE SISTEMAS DE GESTIÓN DE CALIDAD IRCA (TITULACIÓN CON RECONOCIMIENTO INTERNACIONAL)


IV: AUDITOR JEFE PARA LA CERTIFICACIÓN DE SISTEMAS DE GESTIÓN DE SEGURIDAD ALIMENTARIA IRCA (TITULACIÓN CON RECONOCIMIENTO INTERNACIONAL)


MODULO III: BIOTECNOLOGÍA E INNOVACIÓN EN LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA

I. LA AGENCIA ESPAÑOLA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIÓN (AESAN)


II. LÍNEAS DE DESARROLLO EN INVESTIGACIÓN AGROALIMENTARIA. LOS CLUSTERS AGROALIMENTARIOS


III. LA COOPERACIÓN EMPRESA-CENTRO DE INVESTIGACIÓN PARA LA INNOVACIÓN. PLATAFORMA TECNOLÓGICA EUROPEA FOOD FOR LIFE. CASOS PRÁCTICOS


IV. LA INNOVACIÓN TECNOLÓGICA EN LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA

  • La innovación en las grandes empresas y las PYMES agroalimentarias.
  • La innovación en los distintos sectores agroalimentarios.
  • La mejora genética vegetal y animal.

V. BIOTECNOLOGÍA

  • Biotecnología alimentaria. Técnicas utilizadas en biología molecular y biotecnología.Casos prácticos en laboratorio.
  • Alimentos modificados genéticamente (OGMs).
  • La biotecnología y el medio ambiente.
  • La biotecnología y la salud.
  • Aditivos de interés en la industria agroalimentaria.

VI. NUEVAS TENDENCIAS EN CONSUMO ALIMENTARIO

  • Diseño de nuevos productos en la industria agroalimentaria.
  • Alimentos light.
  • Alimentos funcionales y nutracéuticos.
  • Alimentos prebióticos y probióticos.
  • Alimentos de cuarta y quinta gama.
  • Alimentos irradiados.
  • Producto gourmet y delicatessen. El valor añadido de los alimentos tradicionales.
  • Alimentos preparados congelados.

VII. INGENIERÍA Y DISEÑO HIGIÉNICO DE LAS INSTALACIONES AGROALIMENTARIAS

  • Introducción a las 5S: Orden y limpieza.

VIII. LA INNOVACIÓN EN LA MAQUINARIA AGROINDUSTRIAL


IX. NUEVOS MÉTODOS DE CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS Y SU APLICACIÓN A NIVEL INDUSTRIAL

  • Desarrollo de nuevos sistemas de envasado.
  • Estudio de las interacciones alimento-envase.

X. LA INNOVACIÓN EN EL ETIQUETADO Y LA PUBLICIDAD

  • El Packaging, el etiquetado y la presentación del producto como medio de innovación en alimentación.
  • La innovación en publicidad. Las campañas publicitarias en alimentación. Código PAOS.

Visitas a empresas del sector agroalimentario.

Apoyo e-learning previo a la impartición de los Módulos IRCA.

Prácticas en empresas agroalimentarias.

Trabajo fin de Máster.