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Master en ciencia y tecnología de la carne

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Para qué te prepara Los titulados en el Master en Ciencia y Tecnología de la Carne deberán ser capaces de: conocer de forma pormenorizada y directa las materias primas de los procesos de elaboración y de las características de los principales productos crudos, curados y cocidos, y detectar cuales son las etapas y los puntos más importantes de dicha cadena, críticos para la seguridad y la calidad de los productos.

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Master en ciencia y tecnología de la carne

· Materia 1: Obtención y Transformación de la Carne (6 créditos).
· Materia 2: Transformaciones de origen microbiano (6 créditos).
· Materia 3: Análisis físico-químico (6 créditos).
· Materia 4: Análisis microbiológico y evaluación toxicológica (6 créditos).
· Materia 5: Evaluación sensorial (6 créditos).
· Materia 6: Evaluación y gestión de riesgos (6 créditos).
· Materia 7: Productos de calidad diferenciada (6 créditos).
· Materia 8: Legislación y gestión de calidad (6 créditos).
· Materia 9: Trabajos prácticos en laboratorio ó empresas cárnicas (12 créditos).

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