Master en Cocina Internacional

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Información importante

  • Master
  • Online
  • 800 horas de estudio
Descripción

Objetivo del curso: Actualización y puesta al día en dietética, alimentación y manipulación de alimentos con el fin de establecer unos conocimientos genéricos en el ámbito de la cocina saludable e internacional. Conocer las diferencias alimentarias en los distintos puntos geográficos del planeta así como la utilización de los diferentes alimentos en las diferentes regiones del planeta.
Dirigido a: EL Curso superior en cocina internaciona está dirigido a todas aquellas personas que quieran seguir profundizando en su formación, existe la posibilidad de poder realizar un curso de especialización que profundiza en aspectos relativos a la cocina de diferentes partes del mundo así como al trato en sala y cocina.

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Requisitos: Cualquier persona interesada en dicho curso podría formar parte del mismo.

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¿Qué aprendes en este curso?

Dietética
Vino
Conservación de la carne
Cocina italiana
Enología

Temario

MASTER EN COCINA INTERNACIONAL

- Enología en la cocina internacional

  • Introducción.
  • La viña en la cocina internacional
  • La uva en la cocina internacional
  • Variedades de uva empleadas en la cocina internacional
  • Composición y sustancias del vino empleado en la f
  • Elaboración del vino
  • Clasificación y características de los vinos para la cocina internacional
  • Cata / Degustación
  • Fase visual de la cata
  • Fase olfativa de la cata
  • Fase gustativa de la cata
  • Conservación de los vinos
  • Servicio de vinos
  • El Sommeller en la cocina internacional

- Cocina Creativa en la cocina internacional

  • La cocina internacional de la inspiración
  • Puntos fuertes de la cultura gastronómica internacional
  • Las potencialidades ocultas de los productos empleados en la cocina internacional.
  • El poder de las plantas, especias y sustancias
  • Creatividad combinatoria de flores
  • Creatividad imaginativa
  • Creatividad innovadora y transformadora
  • La cocina creativa y el cliente
  • Elaboración de platos y menús racionales
  • Elaboración de platos especiales

- Cocina italiana en la cocina internacional

  • Introducción a la cocina italiana
  • La pasta y legumbres
  • Carnes y pescados
  • Los vinos
  • Verduras y Hortalizas
  • Otros productos

- Cocina mediterránea en la cocina internacional

  • Introducción a la cocina mediterránea
  • Los ingredientes típicos
  • Sopas, tentempiés y ensaladas
  • Pizza, pasta, arroz y compañía
  • Carne y pescado
  • Postres y bebidas

- Dietética y Nutrición

  • Alimentación y nutrición
  • Salud y hábitos alimentarios
  • Clasificación y estudio de los alimentos
  • Almacenamiento y conservación de los alimentos
  • Elaboración de dietas
  • Elaboración de dietas específicas
  • Conceptos de seguridad e higiene alimentaria
  • Intoxicaciones alimentarias
  • La alimentación como elemento educativo
  • Normas generales en la manipulación de alimentos
  • Temperaturas
  • Prácticas correctas de higiene
  • El sistema de análisis de peligros
  • El etiquetado de los alimentos
  • Anorexia y bulimia

- Seguridad alimentaria y trazabilidad en la cocina

  • Seguridad alimentaria
  • Peligros alimentarios
  • Trazabilidad
  • Higiene en la manipulación de alimentos

- Calidad en el servicio y atención a clientes para hosteleros

- Coctelería

- Protocolo de banquetes

- Servicio de sala


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