Master en cocina terapéutica

Formación Alcalá
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1.995 
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Descripción

¿Trabajas en el sector sanitario? ¿Te gustaría especializarte en cocina terapéutica para poder tratar distintas enfermedades mediante la alimentación? Formación Alcalá te ofrece, a través del catálogo formativo de emagister.com, el curso Máster en Cocina Terapéutica, que te proporcionará todos los conocimientos y las competencias necesarias para que seas capaz de poner en práctica, de manera profesional y eficiente, técnicas de gestión de la alimentación con fines terapéuticos.


Esta formación, que se desarrollará siguiendo una metodología íntegramente a distancia, tiene una duración total de 1500 horas, las cuales podrás repartir y administrar de manera totalmente flexible para que el proceso de aprendizaje se adapte a tu disponibilidad horaria.

Información importante

Para realizar este curso debes tener uno de estos niveles de estudios: Licenciado, Master, Postgrado, Graduado

Instalaciones y fechas

Dónde se imparte y en qué fechas

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Preguntas Frecuentes

· ¿Cuáles son los objetivos de este curso?

El objetivo general de esta formación es preparar a los alumnos para que puedan desarrollar técnicas de tratamiento terapéutico mediante la cocina. Con este fin, el centro propone una serie de contenidos mediante el estudio de los cuales te capacitarás para la educación y la formación sanitaria en materia de alimentación y nutrición. Además, te capacitarás para la elaboración de dietas sanitarias, la cocina terapéutica y la prevención de riesgos laborales en hostelería, entre otra competencias.

· ¿A quién va dirigido?

Este curso va dirigido a personas en posesión de una titulación universitaria y a profesionales del ámbito de la nutrición y la sanidad que deseen prepararse para poder aplicar técnicas de nutrición terapéutica en dichos sectores.

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Su experiencia te será de mucha ayuda para decidirte.

¿Qué aprendes en este curso?

Educación sanitaria en alimentación
Educación sanitaria en nutrición
Manipulación de alimentos
Dieta hospitalaria
Cocina terapéutica
Higiene alimentaria
Riesgos Laborales en hostelería
Grupos de alimentos
Alimentación en las etapas de la vida
Alimentación
Nutrición

Temario

BLOQUE I: EDUCACIÓN Y FORMACIÓN SANITARIA EN ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN

Módulo I: Alimentación y nutrición.

Módulo II: Grupos de alimentos.

Módulo III: Alimentación en las distintas situaciones de la vida.

Módulo IV: Alimentación y enfermedad.

Módulo V: Higiene y manipulación de alimentos.

Módulo VI: Tendencias actuales en la alimentación.

Módulo VII. Anexos.

BLOQUE II: MANUAL PARA LA FORMACIÓN DEL MANIPULADOR DE ALIMENTOS

PARTE BÁSICA.

Módulo I: Justificación. Manipuladores de alimentos.

Módulo II: Reglas de oro de la OMS para la preparación higiénica de los alimentos.

Módulo III: Sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC).

Módulo IV: Ejemplos de la implantación de un sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico en empresas hortofrutícolas (APPCC).

Módulo V: El almacenamiento de alimentos.

Módulo VI: Envasado.

Módulo VII: Distribución polivalente.

Módulo VIII: Carnes y derivados. Aves y caza.

Módulo IX: Comidas preparadas.

Módulo X: Harinas y derivados.

Módulo XI: Helados y horchatas.

Módulo XII: Hortofrutícola, hortalizas, verduras, hongos y frutas, cereales, leguminosas, tubérculos y frutos secos crudos.

Módulo XIII: Huevos y derivados.

Módulo XIV: Lácteos y derivados.

Módulo XV: Pescados, crustáceos, moluscos y derivados.

BLOQUE III: DIETA HOSPITALARIA

Módulo I: Dieta en el hospital.

Módulo II: Nutrición artificial.

Módulo III: Dieta para la malnutrición.

Módulo IV: Dieta con restricción glucídica.

Módulo V: Dieta con modificación de lípidos.

Módulo VI: Dieta con modificación proteica.

Módulo VII: Dieta con modificación de sodio.

Módulo VIII: Dieta con modificación de fibra dietética.

Módulo IX. Otras dietas terapéuticas.

Módulo X. Dietas de exploración.

Módulo XI. Valoración del estado nutricional de los pacientes hospitalizados.

Módulo XII. Interacción de los alimentos con los fármacos.

Módulo XIII. Higiene alimentaria en la cocina del centro hospitalario.

Módulo XIV. ¿De qué están compuestos los alimentos? Necesidades de nutrientes en las diferentes edades y etapas fisiológicas.

Módulo XV. Digestión, absorción y metabolismo de los nutrientes.

Módulo XVI. Necesidades de energía para personas sanas y enfermas.

Módulo XVII. Los alimentos y sus propiedades. Consejos para una alimentación saludable.

Módulo XVIII. Anexos.

BLOQUE IV: COCINA TERAPÉUTICA

Módulo I: Cómo afecta nuestra alimentación a nuestro cuerpo.

Módulo II: La alimentación y sus patologías asociadas. (1).

Módulo III: La alimentación y sus patologías asociadas. (2)

ANEXO.

BLOQUE V: MI NIÑO SI ME COME

Módulo I: Menús para niños de 6 a 12 meses.

Módulo II: Aperitivos.

Módulo III: Platos para niños pequeños.

Módulo IV: Tentempiés.

Módulo V: Recetas de temporada.

Módulo VI: ¡Así que vas a dar una fiesta de cumpleaños!

Módulo VII: Manualidades en la cocina.

Módulo VIII: Popurrí para padres.

BLOQUE VI: RIESGOS LABORALES EN HOSTELERÍA

Módulo I: La cocina.

Módulo II: La higiene.

Módulo III: La prevención: conceptos.

Módulo IV: Prevención de riesgos laborales.

Módulo V. Riesgos laborales en hostelería I.

Módulo VI. Riesgos en hostelería II.

Módulo VII. Riesgos en hostelería III.

Módulo VIII: Protección del trabajador.

Módulo IX. Primeros auxilios.

BLOQUE VII: TRABAJO FINAL O TESINA DE INVESTIGACIÓN


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