Master de Desarrollo e Innovación de Alimentos

UB - Facultat de Farmàcia

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Información importante

  • Master oficial
  • Barcelona
  • Duración:
    1 Año
  • Cuándo:
    Octubre
  • Créditos: 60
  • Prácticas en empresa
Descripción

El máster de Desarrollo e Innovación de Alimentos está diseñado para que el alumnado adquiera unas bases suficientes que lo capaciten para analizar los diferentes procesos que forman parte de las actividades de I+D+I en el campo de la alimentación.
La sociedad demanda especialistas en I+D+I que tengan capacidad de innovación, que puedan integrarse en equipos multidisciplinarios y que sean capaces de adaptarse a los cambios continuos que en estos momentos tienen lugar en el campo de la alimentación.
En España, el sector agroalimentario representa un 16 % de las ventas netas. Por un lado, actualmente se observa que las ventas de algunos alimentos innovadores crecen mucho más que las de los alimentos convencionales. El análisis de las perspectivas de mercado y del probable éxito de un producto indican que es necesario trabajar simultáneamente y de forma integrada en ámbitos que abarcan desde las ciencias del consumidor hasta las técnicas de comercialización, pasando por aspectos nutricionales, de salud y tecnológicos, entre otros. También está demostrado que los productos con varios aspectos innovadores debidamente estudiados son más rentables a medio y largo plazo. Por otro lado, se observa que cada vez es más importante que la innovación incluya aspectos psicosociales, es decir, que tenga muy en cuenta el valor añadido que el consumidor pueda apreciar de forma inmediata (aspectos medioambientales, facilidad de uso, etc.). Por esta razón, en la investigación, el desarrollo y la innovación de alimentos siempre debe introducirse una visión centrada en la interacción de todos estos factores que marcan la aceptación del producto por parte del consumidor.

Información importante
Instalaciones y fechas

Dónde se imparte y en qué fechas

Inicio Ubicación
Octubre
Barcelona
Av. Joan XXIII, s/n, 08028, Barcelona, España
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Preguntas Frecuentes

· ¿Cuáles son los objetivos de este curso?

Este máster pretende cubrir la demanda creciente de titulados especializados en los ámbitos de la investigación, el desarrollo y la innovación de alimentos. Quiere formar especialistas capaces de integrarse y cooperar en equipos multidisciplinarios dedicados a la investigación, al desarrollo y a la innovación de alimentos, tanto en la industria alimentaria como en otros ámbitos del ejercicio profesional (universidades y otros centros de investigación, administraciones, etc.). En resumen, el plan de estudios de este máster se ha diseñado para que se logre un aprendizaje que pueda ser de interés tanto para los alumnos que quieran orientar su futuro hacia el ejercicio de I+D+I en la industria alimentaria como para los que quieran orientarse hacia la investigación científica en el ámbito universitario o en centros tecnológicos y de investigación.

· ¿A quién va dirigido?

Dirigido a: El master se dirige principalmente a titulados universitarios sin experiencia profesional y recién egresados de estudios como Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Química, Biología, Bioquímica, Farmacia, Veterinaria, Ingeniería Agrícola, Ing. Agrónoma, Ing. Química

· Requisitos

Estar en posesión de un título universitario oficial español, o una titulación de otro país del EEES y que faculte en el país de expedición para el acceso a enseñanza de master, o de un sistema educativo ajeno al EEES de características similares, sin necesidad de homologación de sus estudios.

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¿Qué aprendes en este curso?

Productos veterinarios
Investigación y desarrollo
Proyectos tecnológicos
Bioquímica de los alimentos
Bioquímica
Desarrollo de alimentos
Innovación de Alimentos
Trazabilidad alimentaria
Biotecnología alimentaria
Industria agroalimentaria

Temario

ASSIGNATURES OBLIGATÒRIES

Programa:
  • Assignatura 1 – Disseny Experimental
  • Assignatura 2- Disseny I Formulació de Nous Aliments
  • Assignatura 3- Components Bioactius. Ingredients i Aliments Funcionals
  • Assignatura 4- Noves Tecnologies de Processament i Conservació d'Aliments
  • Assignatura 5- Gestió Econòmica de la Producció, Estratègies de Màrqueting i Gestió de Projectes
  • Assignatura 6- Informació i Documentació. Regulació Legal i Propietat Intel•lectual i industrial
ASSIGNATURAS OPTATIVES
  • Assignatura 7- Fonts d'Informació per a la Recerca Científica en Tecnologia dels Aliments
  • Assignatura 8- Comunicació Interpersonal i Resolució de Conflictes
  • Assignatura 9- Dieta Mediterrània i Salut: Evidència Científica
  • Assignatura 10- Anàlisi Sensorial dels Aliments
  • Assignatura 11- Nutrigenètica i Nutrigenòmica: Estratègies d'Intervenció Dietètica per mantenir la Salut
  • Assignatura 12- Estratègies de Màrqueting i de Comunicació en el Camp de l’Alimentació i la Nutrició

Información adicional

Observaciones: Horario a tiempo parcial por las tardes (15:00 - 21:00), excepto en el caso de algunas asignaturas que se impartirán de 13:00 a 14:00. En función de la titulación de procedencia, algunos estudiantes deberán realizar un curso de nivelación (máx. 30 ECTS).
Prácticas en empresa: Prácticas en la industria (2,5 ECTS) de carácter optativo, y Estudio de Casos Prácticos (20 ECTS) para los alumnos del itinerario profesional.

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