Título propio de la Universidad Camilo José Cela.

Máster en Dietética y Seguridad alimentaria para colectividades

Mca Network Group
Online
Descuento por matrícula anticipada

2.600 
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Información importante

  • Master
  • Online
  • Duración:
    15 Meses
  • Cuándo:
    A elegir
  • Campus online
  • Servicio de consultas
  • Tutor personal
Descripción

Este Máster en Dietética y Seguridad Alimentaria, que has encontrado a través de emagister.com, te proporcionará todos los conocimientos necesarios del sector de la alimentación y nutrición dirigidos a la restauración de colectividades como comedores escolares, restaurantes, etc.
El proceso de la formación lo llevará a cabo el centro Mca Network Group a través de una metodología online para que tú decidas dónde, cómo y cuándo estudiar. Además, también contarás con el apoyo de un tutor personal que te orientará durante todo el recorrido formativo. Se trata de una formación teórico-práctica cuya duración es de 15 meses y para finalizar este máster, deberás realizar también un trabajo final aplicando todos los conocimientos adquiridos en él.

Información importante

Earlybird:

Para realizar este curso debes tener uno de estos niveles de estudios: Graduado Escolar, E.S.O., Bachillerato, Diplomado, Licenciado, Master, Postgrado, Grado Medio (FPI), Grado Superior (FPII), Graduado, Sin Estudios

Bonificable: Curso bonificable para empresas
Si eres trabajador en activo, este curso te puede salir gratis a través de tu empresa.

Instalaciones y fechas

Dónde se imparte y en qué fechas

Inicio Ubicación
A elegir
Online

Preguntas Frecuentes

· ¿Cuáles son los objetivos de este curso?

Gracias a los contenidos del temario, aprenderás todos los aspectos fundamentales en dietética, alimentación y nutrición aplicados a las colectividades. En este preciso sentido, conocerás la composición de los alimentos, la tipología de los nutrientes, todas las normas básicas de seguridad tanto en la conservación, elaboración y presentación de los alimentos. Además, también aprenderás las dietas que deberás aplicar dependiendo de las patologías o estados fisiológicos de la persona.

· ¿A quién va dirigido?

Este curso va dirigido a titulados universitarios y profesionales del sector de la restauración para colectividades.

· Requisitos

Para realizar este curso es indispensable disponer de una Titulación universitaria o bien de un certificado de empresa acreditando experiencia profesional en el sector como mínimo durante 5 años.

· Titulación

Tras realizar este máster, recibirás el Título propio de la Universidad Camilo José Cela en Máster en Dietética y Seguridad alimentaria para colectividades y un Certificado expedido por la Cátedra Ferran Adrià.

· ¿Qué distingue a este curso de los demás?

Mca Network Group es consciente de la dificultad que tienen algunos alumnos en compaginar estudios con trabajo y, por tanto, ofrece esta metodología de formación online, para que el alumno adapte sus horas de estudio a su disponibilidad horaria.

· ¿Qué pasará tras pedir información?

Mca Network Group te enviará por e-mail información detallada con los contenidos, metodología, precio y proceso de inscripción.

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Su experiencia te será de mucha ayuda para decidirte.

¿Qué aprendes en este curso?

Conservación del pescado
Productos dietéticos
Conservación de la carne
Calidad de los alimentos
Alergias alimentarias
Enfermedades nutricionales
Conservación y restauración
Sistemas de seguridad
Composición
Conservacion
Legislación sanitaria
Química de los alimentos
Alergia
Envasado de alimentos
Leche
Alimentación
Composición alimentos
Técnicas de conservación alimentos
Requerimientos nutricionales
Dietas
Reacciones adversas a los alimentos
Nutrientes
Seguridad alimentaria
Legislación seguridad alimentaria
Sistema Appcc
Dietas colectividades
Intolerancias y alergias alimentarias
Legislación sobre alérgenos
Elaboración de Dietas
Conceptos básicos de alimentos
Alergias
Diseño de cocinas

Profesores

Núria Aixut
Núria Aixut
Profesora/Tutora

Temario

Módulo 1. Fundamentos de la nutrición

1. Alimentación y nutrición: conceptos básicos

2. Bases fisiológicas y metabólicas de la nutrición

3. Regulación de la ingesta de alimentos: el hambre y la sed

Módulo 2. Nutrientes

1. Nutrientes: conceptos básicos

2. Energía

3. Hidratos de carbono

4. Lípidos

5. Proteínas

6. Vitaminas

7. Minerales

8. Agua

Módulo 3. Alimentos

1. Alimentos. Conceptos básicos

2. Cereales, tubérculos y azúcar

3. Grasas y aceites comestibles

4 Leche y productos derivados

5. Carnes, pescados, huevos y legumbres

6. Frutas y hortalizas

7. Bebidas

8 Alimentos funcionales

Módulo 4. Alimentación y salud

1. La salud

2. Reacciones adversas a los alimentos

3. Prevención y promoción de la salud

Módulo 5. Alimentación y tecnología en colectividades

1. Introducción al sector de la restauración colectiva

2. Organización de la cocina en colectividades

3. Conservación de los alimentos

4. Técnicas físicas de conservación de los alimentos

5. Técnicas químicas, biológicas y mixtas de conservación de los alimentos

6. Técnicas de procesado de los alimentos

Módulo 6. Calidad y seguridad alimentaria

1. Bases de la seguridad alimentaria

2. Reacciones adversas a los alimentos

3. Peligros para la seguridad alimentaria

4. La seguridad alimentaria en la empresa

5. Legislación en materia de seguridad alimentaria

Módulo 7. El Sistema APPCC

1. Fase 1: Preparación y planificación

2. Fase 2: Estudio y desarrollo

3. Fase 3: Implantación

4. Fase 4: Revisión y mejora continua

Anexo I. Modelo de documentación APPCC

Módulo 8. Dietética

1. Dietética: conceptos básicos

2. Valoración del estado nutricional

3. Diseño, elaboración y seguimiento de dietas

4. Nutrición y dietética en estados fisiológicos

5. Nutrición y dietética en diferentes estados patológicos

Módulo 9. Dietas en colectividades

1. Hospitales y clínicas.

2. Comedores escolares.

3. Centros geriátricos.

4. Interacción fármaco-dieta

Módulo 10. Alimentos especiales

1. Alimentos funcionales

2. Complementos alimenticios

3. Nutracéuticos

4. Alimentos dietéticos

Módulo 11. Nutrición y dietética en intolerancias, alergias y la enfermedad celíaca

1. Diseño y elaboración de menús para las intolerancias

2. Diseño y elaboración de menús para las alergias

3. Diseño y elaboración de menús para la enfermedad celíaca (EC)

4. Prevención de las complicaciones de las intolerancias, alergias y la EC en empresas de restauración

Módulo 12. Otras dietas en colectividades

1. Dieta ovolácteovegetariana

2. Dieta en la diabetes

3. Dietas para diferentes etnias

Módulo 13. Técnicas de envasado en colectividades

1. La cocina de ensamblaje 45 en la restauración colectiva

2. Materiales para el envasado de alimentos de IV y V gama

3. Técnicas de envasado para productos de IV y V gama

Módulo 14. La gestión higiénico-sanitaria en colectividades

1. Introducción a la gestión higiénica en colectividades

2. Limpieza y desinfección de instalaciones y equipos

3. Control de plagas

4. Control de la calidad del agua

5. Control de proveedores y materias primas

6. Control de alérgenos

7. Mantenimiento de locales, instalaciones y equipos

8. Trazabilidad

9. Formación del personal

10. Gestión de residuos y desperdicios

Módulo 15. Proyecto fin de máster

Información adicional

Financiación sin intereses.

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