1: El Hotel
- Evolución histórica de los hoteles
- Tendencias del siglo XXI
- Reflexiones de hoy hacia el futuro
- La empresa hotelera y su organización
2. Producción (Alojamiento)
- Introducción
- Organigramas
- El Departamento
3. Producción (Restauración)
- Evolución histórica de la restauración: la cocina y el servicio
- Productos y servicios de la restauración
- La restauración en los hoteles
- Restaurante, cocina, bar y room service: instalaciones, organización, servicio y control
4. Marketing y Ventas
- El producto hotelero
- La comunicación
- Estrategias competitivas
- El proceso de planificación estratégica
- La negociación
- El precio
- La comercialización y distribución
- Comunicación, publicidad y relaciones públicas
5. Administración y otros Serviciosa) Compras
- Funciones del sistema de aprovisionamientos
- Búsqueda y selección de proveedores
- La negociación y compra
b) Gestión económico-financiera
- Clasificación de la contabilidad
- El poder informativo de la documentación financiera
- Pautas para el diagnóstico sobre el Balance
- Los grandes escalones de la Cuenta de Resultados
- Los ratios
c) Costes
- Los costes en la empresa hotelera
- Los costes de los factores productivos
- La localización de los costes
- La imputación de costes y los resultados
6. Recursos Humanosa) Gestión de personal
- Reclutamiento y selección de personal
- Liderazgo y motivación
- Comunicación
- Trabajo en equipo
b) Habilidades directivas
- Los hábitos de un profesional exitoso
- Los 5 pilares fundamentales: proactividad, objetivos, organización y gestión del tiempo, negociación, y comunicación interpersonal
- La gestión de la participación
7. Calidad
- Conceptos básicos de calidad
- Modelos de gestión de calidad: ISO 9001:2000
- La Q de calidad turística
- Modelo EFQM de excelencia
Normas Sanitarias
Movilidad
Presentación:
- El turismo es el sector que mayor aportación realiza al PIB de la economía y, dentro de él, el subsector hotelero representa uno de sus pilares más importantes.
- El fuerte crecimiento que están experimentando las aperturas de nuevos establecimientos, el mayor papel que están jugando las cadenas hoteleras en la estructura de dicho sector, el aumento de la competencia y las exigencias cada vez mayores de los clientes, requieren de la implantación de estructuras organizativas eficaces e innovadoras, en las que el personal bien preparado va a ser un factor clave de éxito.
- Con este objetivo ESDEN ha diseñado el Master en Dirección Hotelera, ofreciendo la posibilidad de preparar directivos debidamente formados en las nuevas necesidades de gestión y dirección hotelera.
- Para ello, se ha realizado un esfuerzo importante en diseñar un programa que habilite al alumno para aplicar las modernas técnicas de gestión, a través de compaginar clases presenciales y la realización de prácticas remuneradas en hoteles de la Cadena Silken.
OBJETIVOS
- Formar profesionales orientados al ámbito directivo de la empresa hotelera integrada en la realidad sectorial actual.
- Proporcionar a los futuros responsables de la gestión hotelera conocimientos avanzados que les permitan dar respuestas adecuadas a las distintas exigencias del mercado.
- Desarrollar habilidades para fomentar y gestionar el cambio continuo. En definitiva, se trata de potenciar las capacidades clave para la mejora de la competitividad del directivo y su empresa.
- Profundizar en los conocimientos de las diversas áreas de la empresa hotelera con un enfoque de globalidad.
- Proporcionar una formación específica mediante un programa, práctico e innovador, potenciado con la aplicación de las nuevas tecnologías de la información a la metodología del propio Master.
- Proporcionar a los asistentes herramientas de gestión que les permitan aplicar, de manera práctica y rápida, los conocimientos adquiridos.
Metodología:
- El Master se impartirá bajo una metodología semipresencial.
- Las sesiones presenciales estarán formadas por 12 jornadas, de 8 horas cada una, en las que de modo práctico se repasará el módulo estudiado previamente y se adelantarán contenidos del módulo siguiente.
- En las jornadas de trabajo individual, el alumno contará con el apoyo permanente del Claustro de Profesores para solucionar todas las dudas y conseguir llevar a cabo con éxito su aprendizaje.
- La metodología semipresencial es un equivalente al sistema presencial en el sentido que conserva su programa, mantiene los mismos niveles de calidad y cantidad de contenidos y exige requisitos iguales de evaluación y acreditación.
Bolsa de Trabajo:
- La relación de los alumnos con ESDEN no finaliza al concluir la formación Master ni al término del periodo de prácticas, sino que continúa a través del servicio de Bolsa de Trabajo.
- La Bolsa de Trabajo de ESDEN se caracteriza por estar constantemente actualizada y en continuo movimiento. Los antiguos alumnos de Esden cuentan con este servicio desde el término de la formación en la Escuela hasta que ellos mismos consideran que su meta profesional ha sido alcanzada.
Asesoramiento de Empleo:
- En esta área, se asesora al alumno sobre cualquier cuestión referente a la búsqueda de trabajo, desde cómo enfrentarse a un proceso de selección integral o cómo superar con éxito una entrevista de trabajo.
La Cadena Hotelera NH ofrece prácticas remuneradas a los alumnos del Master en Dirección y Gestión de Hoteles de ESDEN
La empresa Append firma un convenio de colaboración con la Escuela de Negocios para becar a los alumnos del Master en Investigación y Estudios de Mercado
La Escuela Superior de Negocios ESDEN ofrece prácticas remuneradas a todos los alumnos del Master en Investigación y Estudios de Mercado y del Master en Dirección y Gestión de Hoteles. El Grupo Append, con delegaciones en diferentes ciudades españolas, acoge a los alumnos de Investigación de Mercados, mientras que las Cadenas Hoteleras Silken y NH ofrecen prácticas remuneradas a los matriculados en Dirección Hotelera.
Este master se imparte en modalidad presencial en ESDEN Bilbao, y en modalidad semipresencial en los centros de Madrid y Barcelona. El Master en Investigación de Mercados se oferta exclusivamente en ESDEN Madrid y en modalidad semipresencial.
El único requisito para acceder a estas prácticas, que el alumno las realiza a la vez que la formación en los masters semipresenciales, es contar con disponibilidad geográfica y no estar trabajando. Son muchos los casos de antiguos alumnos de ESDEN que una vez terminado su periodo de prácticas en estas empresas tienen la oportunidad de seguir vinculadas a ellas mediante un contrato de trabajo.
