Master en Dirección y Gestión de Hoteles y Empresas de Restauración

“La importancia de la formación en el Sector de de los hoteles y las empresas de restauración”

Cada vez más, hoteles, restaurantes, y todo tipo de establecimientos del sector precisan de profesionales con una formación multidisciplinar, que tengan una visión global e integrada, que aporten valor a las empresas. El sector precisa de profesionales que se incorporen a los diferentes departamentos con una mentalidad de cambio, de acción, con una formación integral, que sepan conjugar la estrategia con la acción de la manera más eficiente, con orientación al cliente y con competencias y habilidades que aporten ese elemento diferenciador preciso.

Este Master propone una oferta formativa completa para esa formación integral y global que precisa el mercado. Profesionales que podrán aportar a las empresas a las que se incorporen no sólo un conocimiento amplio de los distintos departamentos, sino también se trabajará y potenciará las aptitudes esenciales para el mundo de los hoteles y los restaurantes.

Revenue Management, marketing digital en el sector, la direccion de alimentos y bebidas serán algunos de los temas a tratar, sin dejar de lado la gestión económica financiera o la gestión de personas.

Contamos con los mejores profesionales del sector, profesionales que no sólo conocen el sector, sino que además sienten pasión por él y consiguen trasmitirla y contagiarla. Nuestros alumnos podrán acceder a puestos de dirección y gestión en los distintos departamentos de un hotel, restaurante o establecimiento hotelero.

Se añade como posibilidad el Diplomado en Revenue Management, gracias a un seminario específico, concreto y realmente práctico.

Los alumnos y alumnas que opten a este Master tendrán ocasión de conocer a expertos del sector con gran experiencia, podrán visitar hoteles emblemáticos y ser los verdaderos protagonistas del Master, en el que la visión práctica, realista y actual del sector serán elementos esenciales.

El Master en Dirección y Gestión de Hoteles y Empresas de Restauración está dirigido a:

• Licenciados Universitarios.
• Diplomados.
• Profesionales del sector.

PROGRAMA

MÓDULO I. ADMINISTRACIÓN Y DIRECCIÓN DE EMPRESAS DEL SECTOR HOTELERO Y DE RESTAURACIÓN: GESTIÓN OPERATIVA

ANÁLISIS, DESCRIPCIÓN Y TENDENCIAS DEL SECTOR HOTELERO Y RESTAURACIÓN

1. EL SECTOR HOTELERO Y DE EMPRESAS DE RESTAURACIÓN

Objetivo: Adquirir una visión global de la evolución del Sector Hotelero y de Restauración y las Competencias de Gestión para asumir responsabilidades en la Dirección de Hoteles y Empresas de Restauración

• La cultura del servicio: Orientación al cliente
• Las nuevas tendencias: visión y evolución de los sectores
• Organigramas y Análisis y descripción de los puestos
• Nuevos modelos de negocio en el sector hotelero y de la restauración

2. MARKETING Y COMERCIALIZACIÓN

Objetivo: Dar a conocer aspectos esenciales y tendencias actuales de Marketing, comprender la aplicación práctica del plan de Marketing en un Hotel o en un Restaurante, alcanzando la capacidad de análisis necesaria para trazar un plan de Marketing adecuado.

• Marketing en el sector turístico
• Marketing y comercialización en empresas del sector hotelero y de restauraciónn
• Canales de distribución
• Yield and revenue Management
• El plan de marketing: desarrollo e implementación
• Redes comerciales y estragias de venta
• Innovación y tendencias

3. MARKETING DIGITAL: COMUNICACIÓN Y GESTIÓN DE LA REPUTACIÓN ONLINE

Objetivo: El nuevo entorno Digital en que se mueven empresas y usuarios hace necesario conocer los factores que inciden en esta nueva forma de comunicar e informar, así como las herramientas a nuestro alcance para llegar a nuestro target de una forma efectiva, controlando lo que se dice de nosotros en los diferentes medios:

• Claves del nuevo marketing
• Nuevos mix de medios sin fronteras: integración On/off
• El consumidor del futuro
• Redes sociales, el gran reto de las empresas
• Entender el concepto de reputación Online
• Creación de la reputación Online
• Gestión de la reputación Online
• Ataques a la reputación Online
• Cómo tener una buena reputación Online
• Gestión de crisis Online

4. FOOD AND BEVERAGE MANAGEMENT

Objetivo: Adquirir un conocimiento global de la restauración, su evolución, problemática , su aplicación y funcionamiento dentro del sector hotelero y de la restauración.

• La restauración: evolución de las diferentes cocinas
• Procesos de gestión de restauración
• Productos y servicios de restauración
• El control de los servicios

5. GESTION ECONÓMICO-FINANCIERA

Objetivo: Desarrollar la capacidad de interpretar los estados económico-financieros, conocer los conceptos básicos de carácter económico-financiero para desempeñar una función directiva, ofrecer una serie de herramientas sencillas de análisis.

• Estructura económico financiera
• Análisis económico financiero
• Aspectos esenciales de contabilidad
• Planificación financiera
• Gestión y control de la tesorería

6. ESTRUCTURA DE COSTES Y OPTIMIZACION DE MÁRGENES

Objetivo: Desarrollar los costes de los diferentes factores económicos de las empresas hoteleras y de restauración: cálculo de los costes y rendimientos de las secciones y resultados de los servicios que se proporcionan a los clientes.

• Cálculo de costes
• Rendimientos
• Estructura de costes
• Optimización de márgenes

7. GESTIÓN DE COMPRAS Y PROVEEDORES

Objetivo: Adquirir una visión global de la relevancia de la adecuada gestión y optimización de las compras, así como la selección de los proveedores

• Funciones del sistema de aprovisionamiento
• La previsión cuantitativa de materiales
• Ejecución y proceso de compra
• La negociación:herramientas y estrategias y desarrollo de habilidades
• Los proveedores: búsqueda, selección y relación con proveedores

MÓDULO II. DIRECCION ESTRATÉGICA

1. PREVENCIÓN, CALIDAD Y EXCELENCIA EN EMPRESAS HOTELERAS Y DE RESTAURACIÓN

Objetivos: Capacitar en el diseño e implantación de un Sistema de Gestión de Calidad , conocer los conceptos básicos sobre Calidad y los diferentes sistemas de gestión de la calidad que pueden implementarse en un hotel.

• Normas sanitarias
• Gestión de la calidad
• ISO 9000:2000
• Modelo EFQM
• Q de calidad turística
• Prevención de riesgos y APPCC
• Gestión medioambiental y turismo sostenible

2. DIRECCIÓN Y GESTIÓN DE RECURSOS HUMANOS:

Objetivos: Conocer y entrenar las principales habilidades de eficacia personal, así como la gestión de la participación de los miembros de la organización

Gestión de personas: Conocer las herramientas de gestión de personas que lleven a una mayor fidelización e implicación

• Planificación y gestión integrada de los RRHH
• Reclutamiento y Selección de Personas
• La formación en la empresa
• Planes de acogida y fidelización

Habilidades directivas: Conocer herramientas para el trato personalizado de las personas, trabajar hábitos de eficacia personal, desarrollar una optima participación de las personas en la organización.

• Liderazgo
• Resolución de conflictos
• Comunicación
• Gestión del tiempo y de reuniones
• Motivación
• Trabajo en equipo

3. TURISMO DE CONGRESOS, CONVENCIONES y EVENTOS

Objetivos: Conocer las herramientas esenciales para organizar tratar y captar al cliente del mercado MICE. Conocer las técnicas y herramientas protocolarias para gestionar adecuadamente una realidad de actos y eventos.

• El Mercado Mice: congresos, reuniones, exposiciones e incentivos)
• Relevancia del mercado MICE en los sectores hotelero y de restauración

4. PROTOCOLO EMPRESARIAL

Objetivo: Contar con una visión general, pero a su vez minuciosa de cómo actúa el Protocolo en la Empresa, la importancia y relevancia del mismo así como los pasos a seguir para el correcto funcionamiento del mismo.

• Aspectos esenciales de protocolo
• Reglas operativas de protocolo empresarial

5. PRESENTACIONES EFICACES: CÓMO HABLAR EN PÚBLICO .

Objetivo: Lograr seguridad y aplomo en las presentaciones orales siendo capaces de sintetizar ideas y conceptos de forma evocadora captando la atención del oyente y mantenerla.