Master en Dirección de Restauración

Restaurante Escuela San Lorenzo
En San Lorenzo De El Escorial
  • Restaurante Escuela San Lorenzo

4.240 
IVA inc.

El Máster ha cubierto sobradamente mis expectativas, pues a pesar de ser multidisciplinar, considero que lo tratado en el curso ha abarcado prácticamente todos los aspectos necesarios para conseguir una visión global del negocio. Además, todas ...

LA OPINIÓN DE Pedro Martos Salazar
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Información importante

  • Master
  • San lorenzo de el escorial
  • Duración:
    5 Semanas
  • Cuándo:
    23/01/2017
  • Prácticas en empresa
Descripción

Emagister.com incorpora a su oferta formativa el Máster en Dirección de Restauración impartido por el Restaurante - Escuela San Lorenzo de el Escorial.

Se trata de una formación integral para emprendedores, profesionales en activo, o en fase de reciclaje que tengan inquietud por mejorar en su profesión y conocer los últimos avances y las nuevas tendencias en el sector de la Restauración.

La metodología es totalmente práctica con análisis de multitud de casos reales y fomento de la participación. Elaboración de casos prácticos adaptados a las necesidades de los propios participantes (Sistema APPCC, Sistema de gestión de prevención de riesgos laborales, Ley de protección de datos, Contabilidad, Impuestos, ...)​
El grupo docente es altamente cualificados, con una gran experiencia en el sector de la restauración y referentes cada uno en su ámbito.

Hubo un gran éxito de las anteriores ediciones del Máster, reflejado en el alto grado de satisfacción alcanzado por los participantes, las oportunidades de empleo y auto-empleo surgidas del mismo.

No pierdas la oportunidad de formarte con los mejores profesionales y mejora tus conocimientos y competencias. Si te interesa obtener más información, ponte en contacto con nosotros a través de emagister.com y te informaremos sin compromiso.

Información importante
Instalaciones y fechas

Dónde se imparte y en qué fechas

Inicio Ubicación
23 de enero de 2017
San Lorenzo De El Escorial
calle calvario, 45 , 28200, Madrid, España
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Preguntas Frecuentes

· ¿Cuáles son los objetivos de este curso?

Preparar profesionales con inquietudes que quieran mejorar conocimientos y conocer las tendencias del sector.

· ¿A quién va dirigido?

Personas que quieran emprender o asumir un negocio. Profesionales que tengan interés en crecer y mejorar su situación profesional

· Requisitos

Actitud y compromiso.

Opiniones

B

19/10/2012
Lo mejor En general estoy muy contenta con el desarrollo y los contenidos del máster, ya que me han servido tanto a nivel personal como profesional, para acercarme a la hostelería de un modo totalmente diferente, mucho más analítico y profesional. En cuanto al equipo docente, puedo decir que está formado por grandes profesionales que conocen muy bien el sector y que, en su mayoría, además hicieron las clases amenas y nos aportaron numerosísimos conocimientos tanto prácticos como teóricos A nivel profesional el máster me ha abierto nuevas puertas y me ha permitido mejorar, y a nivel personal me ha despertado las ganas de seguir aprendiendo, estudiando y avanzando dentro de este amplísimo mundo.

A mejorar Intentaría acortar el tiempo del máster haciéndolo más seguido, se desconecta demasiado de una semana a la otra.

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C

21/09/2012
Lo mejor Si tuviéramos que recomendar el Máster a alguien, no tendría ninguna duda en hacerlo. Ahora tenemos un montón de información que no teníamos antes del máster. Nosotros por lo menos hemos podido visualizar nuestro negocio desde otra perspectiva más útil y creemos que más rentable.

A mejorar El problema es tener que desplazarse y hacer todos los días casi 200 Km. Pero creemos que ha merecido la pena.

¿Recomendarías este curso? Sí.
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A

21/10/2011
Lo mejor El Máster ha contribuido a darme una visión totalmente nueva y fresca del mundo de la hostelería, he aprendido que no está “todo inventado”, la importancia de cuidar los pequeños detalles día a día y de esta forma poder recoger finalmente el fruto esperado.

A mejorar Aunque iba pensando en la cocina como la mayoría de mis compañeros, al final me gustaría que se le dedicara más tiempo a los módulos de gestión y comunicación.

¿Recomendarías este curso? Sí.
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P

20/09/2011
Lo mejor El Máster ha cubierto sobradamente mis expectativas, pues a pesar de ser multidisciplinar, considero que lo tratado en el curso ha abarcado prácticamente todos los aspectos necesarios para conseguir una visión global del negocio. Además, todas las materias han tenido un tratamiento muy realista basado en el día a día de un negocio de hostelería. Me ha gustado mucho el hecho de que todo el claustro haya transmitido la aplicación de nuevas tendencias, tecnologías, herramientas, etc. sin desdeñar lo que de bueno tiene la hostelería “tradicional”. Recomendaría el Máster, tanto para aquellos que se quieran iniciar en la gestión de establecimientos hosteleros, como para aquellos que quieren incorporar una nueva visión o incluso refrescar conocimientos.

A mejorar Nosotros, a partir de lo que hemos aprendido y la visión que nos han dado.

¿Recomendarías este curso? Sí.
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Pregunta a los Antiguos Alumnos qué les pareció.

Su experiencia te será de mucha ayuda para decidirte.

¿Qué aprendes en este curso?

Dirección de restauración
Restauración
Turismo
Hostelería
Cocina
Gestión de compras
Gestión de Sala
Organización de eventos
Gestión de almacén
Gestión de stock

Temario

Los contenidos están organizados en diferentes módulos, cada uno de los cuales tiene el objetivo de proporcionar los conocimientos necesarios para la gestión de diferentes áreas de actuación que todo director de un establecimiento de restauración debe conocer.
Módulo 0. Iniciación. (8h.)
  • Gestión de archivos y documentación. Campus virtual.
  • Introducción a las hojas de cálculo.
  • Correo electrónico y Redes Sociales.
  • Introducción al plan de comunicación.
Módulo 1. Sistemas de Gestión. (32h.)
0.1. Introducción a los sistemas de gestión.
1.1. Prevención de riesgos laborales.
  • Conceptos básicos sobre seguridad y salud en el trabajo.
  • Riesgos generales y específicos de las empresas y su prevención en la actividad empresarial.
  • Elementos básicos de gestión en la prevención de riesgos.
  • Primeros auxilios.

1.2. Seguridad e higiene de los alimentos.
  • Conceptos básicos sobre seguridad e higiene alimentaria.
  • Diseño e implantación de sistemas de Análisis de peligros y puntos de control críticos (APPCC).
1.3. Ley orgánica de protección de datos.
  • La protección de datos de carácter personal.
  • Procedencia de los datos. Cesión y acceso por parte de terceros.
  • La calidad y seguridad de los datos. Los derechos de los interesados.
  • Inscripción, modificación y supresión de ficheros de datos en la Agencia Española de Protección de datos.
Módulo 2. Gestión administrativay económico-financiera. (28h.) 2.1 Gestión laboral.
  • Modalidades de contrato. Medidas de fomento de la contratación.
  • La relación laboral individual, el recibo de salarios y el cálculo de las bases de contratación.
  • Liquidación de cotizaciones a la Seguridad Social.
  • El cálculo de las cotizaciones.

2.2. Gestión fiscal.
  • La declaración censal.
  • Impuestos sobre actividades económicas, renta de las personas físicas, sociedades y valor añadido.
  • Otras obligaciones fiscales.
  • Declaraciones informativas.
  • Notificaciones electrónicas.
2.3. Análisis de costes y principios básicos de contabilidad.
  • Contabilidad financiera. Interpretación de un balance y una cuenta de explotación.
  • Excel aplicado a la contabilidad.
  • Análisis de costes. Escandallos y ratios.

Módulo 3. Gestión de compras y Cocina. (44h.)
3.1. Gestión de compras y almacén.
  • Gestión y validación de proveedores.
  • Gestión de compras. Compra on-line y estacionalidad.
  • Suministros.
  • Gestión de almacén. Control de stock, trazabilidad y mermas.

3.2. Cocina creativa y nuevas tendencias en Restauración.
  • Técnicas actuales de elaboración.
  • Cocina al vacío, cocina a baja temperatura, ...
  • Taller práctico de Repostería y cocina dulce.
  • Taller práctico de elaboración de tapas.
  • Taller práctico de ensaladas y platos fríos.
  • Preparación de cartas y menús.

Módulo 4. Gestión de sala y organización de eventos. (32h.) 4.1. Atención al cliente y organización de eventos.
  • Gestión de personal de sala. Definición de tareas, rangos y procedimientos de trabajo.
  • Atención al cliente y motivación del personal.
  • Organización de eventos especiales. Reservas, contratación, diseño de equipamientos y servicios y logística.
  • Protocolo y servicio de mesa.

4.2. Taller práctico de cata de Vino y maridaje, Cervezas, Cultura cafetera y Combinados premium.
  • Enología, viticultura y servicio del vino.Cata y maridaje del vino.
  • Elaboración y cata de cervezas.
  • El mundo del cafe, el tostado, tipos de cafés y servicio, técnicas de latteado
  • Coctelería y destilados "premium".

Módulo 5. Plan de comunicación. (24h.)5.1. Diseño web y Redes sociales.
  • Introducción al mundo web.
  • Diseño y organización de una página web. Creación de contenidos de la página web.
  • Las redes sociales como herramienta de marketing.
  • Principales redes sociales generalistas y espécíficas de Restauración.
  • Promociones y descuentos.
5.2. Plan de comunicación interno de la empresa.
  • Diseño de un plan de comunicación interno en la empresa.
  • Herramientas para la comunicación interna en la empresa.

Información adicional

- Presencial con opción de prácticas, incluye alojamiento, manutención

- 178 horas teorico prácticas + 120 dedicadas a resolución de casos