.- Master en Gestión y Seguridad Alimentaria. (Internacional: INP
Lorraine, London SBU)
CoordinaciónComisión
Académica del Master en Gestión y Seguridad Alimentaria
Coordinadora
Jefe de estudios: María Consuelo González Martínez
(DTA/IU-IAD)
Vocales:
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Maria Antonia Ferrús Pérez (CAMA)
-
Elena Meliá Martí (CEGEA)
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Isabel Fernández Segovia (DTA/IU-IAD)
IU-IAD: Instituto Universitario de Ingeniería de Alimentos para el
Desarrollo.
DTA: Departamento de Tecnología de Alimentos.
CAMA:
Centro Avanzado de Microbiología de Alimentos.
CEGEA:
Centro de Especialización en Gestión de Empresas Agroalimentarias.
Instituciones
participantes
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Itinerario Nacional
-
Instituto Universitario de Ingeniería de Alimentos para el
Desarrollo (IU-IAD), UPV.
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Departamento de Tecnología de Alimentos (DTA), UPV.
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Departamento de Biotecnología, UPV.
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Centro Avanzado de Microbiología de Alimentos (CAMA), UPV.
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Centro de Especialización en Gestión de Empresas Agroalimentarias
(CEGEA), UPV.
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Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (IATA), CSIC.
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Itinerario Internacional
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Instituto Universitario de Ingeniería de Alimentos para el
Desarrollo (IU-IAD), España.
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Institute Nationale Polytechnique de Lorraine (INPL), Francia.
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South Bank University (SBU), Londres.
Duración
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Itinerario Nacional
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Entre 60 y 120 créditos ECTS dependiendo de la formación previa del
estudiante (de 1 a 2 años).
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El número de créditos a cursar por cada alumno le será indicado por
la Comisión Académica correspondiente una vez revisada su solicitud
de ingreso. Para ello, ésta deberá ser acompañada de los programas
de las asignaturas relacionadas con el área de alimentos que haya
cursado durante su formación de grado.
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Itinerario Internacional
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120 créditos ECTS (2 años).
Objetivo
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El Master en Gestión y Seguridad Alimentaria pretende formar
especialistas que sean capaces de optimizar e innovar procesos y
productos, de analizar, evaluar y gestionar los riesgos alimentarios,
de evaluar, controlar y gestionar, por los métodos más avanzados, la
calidad y seguridad en la industria alimentaria, de asesorar
científica y tecnológicamente a la industria alimentaria y/o
industrias afines, así como a los consumidores y de dirigir una
industria alimentaria considerando también la gestión de los aspectos
económicos.
-
Junto con esto, es también un objetivo de este título promover la
movilidad de los alumnos en el marco del Espacio Europeo de Educación
Superior. Por ello está contemplada la posibilidad de obtener el
título siguiendo un itinerario internacional.
Conocimientos, aptitudes y destrezasAl finalizar el
Master en Gestión y Seguridad Alimentaria, el alumno estará capacitado
para:
-
Diseñar, controlar y optimizar los procesos y los productos.
-
Desarrollar nuevos procesos y productos.
-
Analizar, evaluar y gestionar los riesgos alimentarios.
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Evaluar, controlar y gestionar la calidad y seguridad en la industria
alimentaria.
-
Asesorar científica y tecnológicamente a la industria alimentaria y/o
industrias afines, así como a los consumidores.
-
Dirigir una industria alimentaria.
Programa: Ciencia, Tecnología y Gestión Alimentaria
Titulación:
Master en Gestión y Seguridad Alimentaria
Créditos
establecidos para obtener la titulaciónDocentes: 110.0
Créditos
Tesina: 10.0 Créditos
Total:
120.0 Créditos
Obligatorias
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Asignatura
-
Dirección de la empresa alimentaria. 4.0 Créditos
-
Epidemiología alimentaria. 5.0 Créditos
-
Español. 10.0 Créditos
-
Gestión de costes y de la producción en la empresa alimentaria. 4.0
Créditos
-
Gestión de los recursos humanos en la empresa alimentaria. 2.0
Créditos
-
Legislación y relaciones laborales en la empresa. 2.0 Créditos
-
Marketing en la empresa alimentaria. 4.0 Créditos
-
Peligros abióticos en alimentos. 4.0 Créditos
-
Sistemas de autocontrol de la calidad en la industria
agroalimentaria. 3.0 Créditos
-
Sistemas de gestión de la calidad en la industria agroalimentaria.
5.0 Créditos
-
Tesis master en gestión y seguridad alimentaria. 10.0 Créditos
-
Valoración del riesgo microbiológico en el procesado de alimentos.
3.0 Créditos
Optativas
-
Asignatura
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Aditivos en alimentos y funcionalidad. 2.0 Créditos
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Alimentación y cultura. 4.5 Créditos
-
Análisis sensorial. 2.0 Créditos
-
Análisis y control de calidad de alimentos. 11.5 Créditos
-
Avances tecnológicos en el procesado de frutas y hortalizas. 2.0
Créditos
-
Biología molecular e ingeniería genética en la industria
alimentaria. 2.0 Créditos
-
Composición química de los alimentos. 4.5 Créditos
-
Congelación de alimentos. Aspectos fisicoquímicos y tecnológicos.
2.0 Créditos
-
Dietética y nutrición. 12.0 Créditos
-
Fisicoquímica de alimentos. 10.5 Créditos
-
Gestión medioambiental en las industrias agroalimentarias. 2.0
Créditos
-
Industrialización de productos cárnicos. 2.0 Créditos
-
Ingeniería de fluidos y de partículas en industrias
agroalimentarias. 9.0 Créditos
-
Ingeniería de procesos en industrias agroalimentarias. 7.5 Créditos
-
Ingeniería del frío en la industria agroalimentaria. 6.0 Créditos
-
Metodología del diseño de experimentos. 2.0 Créditos
-
Microbiología de alimentos. 4.5 Créditos
-
Microbiología e higiene de los alimentos. 8.5 Créditos
-
Normalización y legislación alimentaria. 4.5 Créditos
-
Operaciones básicas de la ingeniería de alimentos. 7.0 Créditos
-
Procesos industriales agroalimentarios. 6.0 Créditos
-
Procesos y fundamentos de proyectos. 7.0 Créditos
-
Propiedades físicas de alimentos en relación con las operaciones y
los procesos alimentarios. 7.0 Créditos
-
Química y bioquímica de los alimentos. 7.0 Créditos
-
Salud pública. 3.0 Créditos
-
Selección y diseño de envases. 2.0 Créditos
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Tecnología culinaria. 2.0 Créditos
-
Tecnología de la elaboración del vino. 2.0 Créditos
-
Tecnología de los productos lácteos. 2.0 Créditos
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Transferencia de materia en la industria agroalimentaria. Diseño de
procesos e instalaciones. 12.0 Créditos
-
Transmisión de calor en la industria agroalimentaria. Diseño de
procesos e instalaciones. 7.5 Créditos
-
Valorización de los subproductos de las industrias agroalimentarias.
2.0 Créditos
