60 CRÉDITOS ECTS

Máster en Gestión de la Seguridad Alimentaria

Bureau Veritas Centro Universitario
Online

4.350 
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Información importante

Tipología Master
Metodología Online
Duración 1 Año
Inicio clases 23/10/2017
  • Master
  • Online
  • Duración:
    1 Año
  • Inicio clases:
    23/10/2017
Descripción

¿Quieres ampliar y profundizar tus conocimientos en seguridad alimentaria? Con este Máster Oficial Universitario en Gestión de la Seguridad Alimentaria, que emagister.com pone a tu disposición a través de su extenso catálogo formativo, aprenderás las mejores técnicas para convertiré, aún más, en un profesional.

A lo largo de la formación, comprenderás la necesidad de gestionar de forma adecuada la seguridad alimentaria de modo que se garantice a los consumidores la calidad de dichos productos, adquirirás habilidades, estrategias, técnicas y procedimientos para la toma de decisiones y la realización de acciones relacionadas con la seguridad alimentaria y analizarás los estándares más reconocidos a nivel internacional. Además, más adelante, conocerás el proceso de auditoría y de certificación de los distintos estándares de seguridad alimentaria, siendo capaz de detectar deficiencias en la cadena y, por último, integrarás protocolos de seguridad alimentaria, haciéndolos compatibles entre sí para aprovechar sus sinergias.

El máster tiene una duración de un año. Se imparte de forma online por lo que tendrás acceso a un campus en la red con todo el contenido del curso a tu disposición.
La especialización en seguridad alimentaria permite desempeñar funciones de desarrollo, implantación y mejora de mecanismos de seguridad alimentaria, inspección alimentaria y control higiénico sanitario de productos alimentarios. Nuestro objetivo es la Excelencia en nuestros métodos académicos y formar profesionales preparados para afrontar prácticamente cualquier situación relacionada con las competencias del Máster tras superar con éxito todo el proceso de formación del mismo.

Pide más información a través de emagister.com si estás interesado.

Información importante
Instalaciones y fechas

Dónde se imparte y en qué fechas

Inicio Ubicación
23 de octubre de 2017
Online
Inicio 23 de octubre de 2017
Ubicación
Online

Preguntas Frecuentes

· ¿Cuáles son los objetivos de este curso?

El objetivo general del Máster es que los participantes adquieran las competencias, es decir, conocimientos, habilidades y actitudes necesarias para conocer en profundidad los requisitos que deben cumplir las empresas que deseen implantar la Norma ISO 22000 y/o los estándares privados IFS y BRC, abarcando áreas tan importantes como la seguridad del producto a través de los principios del HACCP, la calidad y la legalidad, siendo capaces de conocer y utilizar todas las herramientas necesarias con el fin de optimizar los resultados de una organización y mejorar su competitividad empresarial en la sociedad del conocimiento.

· ¿A quién va dirigido?

La especialización en seguridad alimentaria permite desempeñar funciones de desarrollo, implantación y mejora de mecanismos de seguridad alimentaria, inspección alimentaria y control higiosanitario de productos alimentarios. El Máster, de carácter profesional, está dirigido en primer lugar a profesionales titulados de la Industria Alimentaria y Administración Pública relacionados con el sector alimentario, así como titulados universitarios, con o sin experiencia, que quieran desarrollar su carrera profesional en este sector, y deseen profundizar en su conocimiento con el objeto de iniciarse, mejorar o consolidar su desarrollo profesional en el campo de los Sistemas de Gestión de la Seguridad Alimentaria. El desempeño profesional de la inspección alimentaria y control higiénico-sanitario de productos alimentarios era una profesión tradicionalmente desempeñada por veterinarios pero que actualmente está abierta a otras profesiones relacionadas con la seguridad alimentaria, como farmacéuticos, químicos, biólogos, ingenieros agrónomos y especialistas en ciencia y tecnología de los alimentos, entre otros.

· Requisitos

Para acceder a las enseñanzas de Máster será necesario estar en posesión de un título universitario español u otro expedido por una institución de educación superior del Espacio Europeo de Educación Superior que facultan en el país expedidor del título para el acceso a enseñanzas de Máster.

· Titulación

La superación del Máster supondrá la obtención de: Título de Postgrado "Máster en Gestión de la Seguridad Alimentaria" por la Universidad de Alcalá. Título "Máster en Gestión de la Seguridad Alimentaria" por Bureau Veritas Centro Universitario. Así mismo se obtendrá Certificado de Auditor Interno de Sistemas de Gestión de la Inocuidad Alimentaria ISO 22000 (con examen). Expedido por Bureau Veritas.

Opiniones

L
Luisa Berto
01/01/2015
Lo mejor En líneas generales el máster me ha gustado mucho. Como estoy trabajando, la modalidad online me ha ido muy bien, me ha permitido seguir formándome. Aparte de los libros, en la plataforma online teníamos contenido de todo tipo, desde normativas varias a vídeos explicativos. Es un máster bastante exigente.

A mejorar Complicado contactar con los profesores, horarios para las tutorías demasiado reducidos. Como había alumnos de distintos países, organizarse para los trabajos grupales era complicado. Se plantearon ciertos debates, los profesores nos pusieron una nota según nuestra participación, pero no expusieron una conclusión final que justificara su criterio.

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M
Maria García
01/10/2013
Lo mejor La plataforma funciona bien y es útil. El contenido del máster es muy correcto. El personal del centro es muy atento y responde muy rápido cuando tengo alguna duda.

A mejorar Estoy muy satisfecha con la formación.

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N
Nidia Guerrero
01/10/2013
Lo mejor Actualmente estoy cursando el Master de Gestión de Seguridad Alimentaria que imparte Bureau Veritas y puedo decir que ha superado mis expectativas, al principio tenía dudas porque nunca había realizado una formación On-line y no estaba segura de ser capaz de afrontar cada tema y de llevar a cabo las tareas y trabajos de los que consta cada asignatura impartida, pero la verdad es que está todo muy bien planificado de tal manera que puedo organizarme como quiera y si tengo dudas los tutores me las resuelven de forma rápida vía e-mail. Son todo ventajas. Lo recomiendo totalmente.

A mejorar .

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D
Dra. Kharla Segovia Bravo
01/10/2013
Lo mejor Basada en mi experiencia como profesora del Máster Oficial de Gestión de la Seguridad Alimentaria de Bureau Veritas Centro Universitario puedo decir que la formación que se ofrece para la obtención de esta titulación es muy completa y está perfectamente adaptada a los requerimientos de la industria alimentaria actual. Los perfiles de los alumnos a los que he tenido la oportunidad de tutorizar han sido muy variados, incluyendo tanto profesionales dedicados ya al sector como personas que quieren introducirse en esta área y consideran que este Máster puede repercutirles favorablemente en su futura inserción laboral, lo que garantiza una retroalimentación bastante enriquecedora y un proceso de aprendizaje bastante fluido.

A mejorar .

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D
Diana Esmeralda Rodríguez Reina
01/10/2012
Lo mejor Soy Microbióloga Industrial y vivo en Colombia. Decidí estudiar el Máster en Gestión de la Seguridad Alimentaria porque me ofrece un programa educativo completo, serio e integral que cumple con mis expectativas para alcanzar mis objetivos profesionales. El diseño del Máster, mediante la información y bibliografía de cada unidad, los vídeos de apoyo, el desarrollo de los casos prácticos en grupo, la participación en los debates, los trabajos individuales de investigación, las clases virtuales donde puedo interactuar como si estuviera en una clase presencial y el seguimiento diario del equipo docente cualificado, hace que el nivel de estudio sea excelente y competitivo. El titulo que ofrece la Universidad Camilo José Cela y la certificación de Bureau Veritas como auditor interno en la norma ISO 22000 le da un valor agregado a mi perfil profesional, abriéndome puertas y oportunidades laborales importantes.

A mejorar .

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P
Percy Efrain Lezama
01/10/2012
Lo mejor En la actualidad los avances relacionados a la inocuidad de los alimentos, vienen teniendo mayor importancia en todos los países. Por tal motivo, es necesario ir actualizándose. Para lograr estos objetivos Bureau Veritas Centro Universitario y la Universidad Camilo José Cela, nos permiten DEMOCRATIZAR LOS CONOCIMIENTOS a través de sus plataformas on-line, a aquellos estudiantes que necesitamos de una metodología moderna, reconocida internacionalmente y que se adapte de manera flexible a nuestros horarios.

A mejorar .

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Pregunta a los Antiguos Alumnos qué les pareció.

Su experiencia te será de mucha ayuda para decidirte.

¿Qué aprendes en este curso?

Acciones
Informe de auditoría
Seguridad alimentaria
Toma de decisiones
Desarrollo personal
Gestión por procesos
Auditor ISO
Trazabilidad
Planes de higiene
ISO 22000
Sistemas de seguridad
Desarrollo de productos
Análisis de procesos
BRC
Calidad de los alimentos
IFS
Gestionar
Diseñar y Representar los Procesos
Identificar los Patógenos que Provocan Enfermedades de Transmisión Alimentaria
Conocer la Evolución del Sistema HACCP y de los Referentes Reglamentarios
Conocer los Planes Generales de Higiene
Desarrollar las Actividades Preliminares de Sistema HACCP
Analizar los Principios del HACCP
Comprender la Necesidad de Gestionar la Inocuidad Alimentaria según ISO 22000
Analizar las Fuentes de Contaminación y el Desarrollo Microbiano en los Alimentos
Comprender la Importancia de la Trazabilidad en la Industria Alimentaria
Interpretar los Requisitos de ISO 22000 Relativos a la Documentación
La Dirección y los Recursos
Llevar a Cabo las Actividades de Validación
Auditoria globalgap
Verificación y Mejora en un SGIA
Auditoria globalgap
Verificación y Mejora en un SGIA

Temario

Asignatura 1 – Seguridad Alimentaria y Sistemas de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (6 ECTS)
  • Fuentes de Contaminación y el Desarrollo Microbiano en los Alimentos
  • Patógenos que Provocan Enfermedades de Transmisión Alimentaria
  • Evolución del Sistema HACCP y de los Referentes Reglamentarios
  • Planes Generales de Higiene
  • Desarrollo de Actividades Preliminares de Sistema HACCP
  • Principios del HACCP

Asignatura 2 - Sistema de Gestión de la Seguridad Alimentaria, Norma ISO 22000 (6 ECTS)
  • Necesidad de Gestionar la Inocuidad Alimentaria según ISO 22000
  • Gestión, Diseño y Representación de los Procesos
  • Importancia de la Trazabilidad en la Industria Alimentaria
  • Interpretación de los Requisitos de ISO 22000 Relativos a la Documentación, la Dirección y los Recursos
  • Planificación de la Realización de Productos Inocuos Conforme a ISO 22000
  • Actividades de Validación, Verificación y Mejora en un SGIA

Asignatura 3 - Auditorías según ISO 22000 (6 ECTS)
  • Principales Aspectos que Reúnen las Auditorías de un SGIA
  • Normalización Internacional y la Seguridad Industrial
  • Perfil de un Auditor de un SGIA
  • Planificación y Preparación una Auditoría de un SGIA
  • Etapas del Proceso de Auditoría de un SGIA
  • Análisis de la Elaboración del Informe de Auditoría de un SGIA

Asignatura 4 - Proceso de Certificación de los Estándares IFS y BRC (6 ECTS)
  • Distinción entre Estándares IFS y BRC
  • Elementos de un Sistema de Gestión conforme IFS y BRC
  • Proceso de Certificación de una Compañía conforme IFS y BRC
  • Preparación de un Informe de Auditoría en una Certificación IFS
  • Preparación de un Informe de Auditoría en una Certificación BRC
  • Requisitos para los Auditores IFS y BRC

Asignatura 5 - Requisitos del Estándar IFS (6 ECTS)
  • Responsabilidad de la Dirección según IFS
  • Requisitos de un Sistema de Gestión de la Calidad según IFS
  • Gestión de los Recursos según IFS
  • Requisitos relativos al Proceso Productivo según IFS (I)
  • Requisitos relativos al Proceso Productivo según IFS (II)
  • Procesos de Medición, Análisis y Mejora según IFS

Asignatura 6 - Requisitos del Estándar BRC (6 ECTS)
  • Compromiso de la Dirección y la Mejora Continua según BRC
  • Plan de Seguridad Alimentaria, APPCC según BRC
  • Elementos de Sistema de Gestión de la Calidad y Seguridad Alimentaria según BRC
  • Interpretación de las Normas relativas a las Instalaciones según BRC
  • Control del Producto y del Proceso según BRC
  • Gestión del Personal según BRC

Asignatura 7 - Integración de Sistemas de Gestión Alimentaria y otros Estándares (6 ECTS)
  • Beneficios de la Integración de Sistemas de Seguridad Alimentaria
  • Relaciones Existentes entre ISO 22000, IFS y BRC
  • Origen y los Requisitos del Sistema FSSC 22000
  • Estándar GLOBALGAP y Comprender su Proceso de Certificación
  • Otros Estándares Respaldados por GFSI
  • Distintos Tipos de Certificación de Producto

Prácticas Externas Curriculares (6 ECTS)
Trabajo Fin de Máster (12 ECTS)

Logros de este Centro


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