Máster propio UCM en nutrición y dietética para la promoción de la salud

PRIMER CURSO

MÓDULO 1. COMPOSICIÓN Y VALOR NUTRICIONAL DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

1.1 Alimentos de origen animal.

1.2 Alimentos de origen vegetal.

1.3 Grasas y aceites.

1.4 Alimentos procesados.

1.5 Bebidas.


MÓDULO 2. REFERENCIAS EN LA PLANIFICACIÓN Y VALORACIÓN DE DIETAS

2.1 Guías en alimentación.

2.2 Ingestas recomendadas y objetivos nutricionales.

MÓDULO 3. MACRONUTRIENTES Y ENERGÍA

3.1 Proteínas.

3.2 Lípidos.

3.3 Hidratos de carbono.

3.4 Energía.

3.5 Ejercicios prácticos: gasto energético, perfil calórico y lipídico de las dietas, cumplimiento con objetivos nutricionales marcados.

MÓDULO 4. MICRONUTRIENTES Y OTROS COMPONENTES DE LOS ALIMENTOS

4.1 Vitaminas.

4.2 Minerales.

4.3 Fitoquímicos y otros componentes no nutritivos de los alimentos.

4.5 Fibra.

4.6 Ejercicios prácticos: contribución de la ingesta de vitaminas y minerales a la cobertura de la ingesta recomendada, cumplimiento con objetivos nutricionales marcados.

MÓDULO 5. VALORACIÓN DE LA SITUACIÓN NUTRICIONAL DE INDIVIDUOS Y COLECTIVOS

5.1 Estudio dietético.

5.2 Estudio antropométrico, hematológico y bioquímico.

MÓDULO 6. NUTRICIÓN COLECTIVA Y SALUD PÚBLICA

6.1 Errores y controversias en Nutrición y alimentación.

6.2 Nutrición en colectividades.

6.3 Nutrición de colectivos (comedores escolares, residencias geriátricas, nutrición hospitalaria)

6.4 Alimentación, nutrición y salud laboral.

6.5 Educación nutricional.

6.6. Problemática nutricional de emigrantes y grupos marginales.

MÓDULO 7. NUTRICIÓN EN LA MEJORA DEL BIENESTAR Y CAPACIDAD FUNCIONAL

7.1 Nutrición en la mejora de la capacidad funcional y mental (nutrición y función cognitiva).

7.2 Pautas alimentarias en el control/reducción del peso corporal.

7.3 Nutrición e insomnio.

7.4 Nutrición en salud de piel, pelo y uñas.

7.5 Nutrigenética.

SEGUNDO CURSO

MÓDULO 1. PROBLEMÁTICA NUTRICIONAL EN DIVERSAS ETAPAS DE LA VIDA

1.1 Embarazo y lactancia.

1.2 Primer año de vida, infancia y adolescencia.

1.3 Etapa fértil.

1.4 Menopausia.

1.5 Personas mayores.

MÓDULO 2. NUTRICIÓN EN GRUPOS ESPECIALES DE POBLACIÓN

2.1 Deportistas y personas físicamente activas.

2.2 Problemática nutricional del fumador.

2.3 Obesidad infantil.

MÓDULO 3. NUTRICIÓN EN PREVENCIÓN Y CONTROL DE PATOLOGÍAS

3.1 Pautas dietéticas en prevención y control cardiovascular.

3.2 Nutrición en diabetes.

3.3 Nutrición y cáncer.

3.4 Nutrición y enfermedades neurológicas.

3.5 Nutrición en los errores innatos del metabolismo.

3.6 Alergias e intolerancias alimentarias (celiaquía).

3.7 Nutrición y depresión.

3.8 Nutrición en asma e insuficiencia respiratoria.

3.9 Anorexia, bulimia y otros trastornos del comportamiento alimentario.

3.10 Nutrición enteral y parenteral.

MÓDULO 4. NUTRICIÓN EN LA PROMOCIÓN DE LA SALUD

4.1 Nutrición en el control de la presión arterial.

4.2 Nutrición y salud gastrointestinal.

4.3 Nutrición y salud ósea.

4.4 Nutrición y salud ocular (prevención y control de cataratas, degeneración macular asociada a la edad...).

4.5 Nutrición e inmunidad.

MÓDULO 5. AVANCES Y NUEVOS PROBLEMAS EN ALIMENTACIÓN

5.1 Repercusión del procesado de los alimentos en su valor nutricional.

5.2 Alimentos biológicos/ecológicos.

5.3 Alimentos funcionales y transgénicos.

5.4 Interacciones entre los nutrientes y otros componentes de los alimentos o el entorno.

MÓDULO 6. DIETÉTICA: PLANIFICACIÓN DE DIETAS PARA DIVERSOS GRUPOS DE POBLACIÓN

6.1 Pautas prácticas para el diseño de dietas de individuos y colectivos.

6.2 Supuestos prácticos en relación con control de peso.

6.3 Supuestos prácticos en relación con el diseño y control de dietas especiales (para alguna enfermedad, restricción de sodio, proteínas).

PROYECTO FIN DE CURSO