Presentació: La finalitat dels continguts del màster s’ajusta a les necessitats reals de formació que reclamen les empreses del sector enològic en l’àmbit de la gestió/màrqueting o en la d'R+D+I. Els titulats seran capaços de treballar i crear coneixement de forma autònoma, de participar, dirigir i coordinar equips de treball interdisciplinaris, així com resoldre problemes complexos amb informacions parcials o fragmentades.
Requisits d'admissió
- Per accedir a aquest màster cal ser titulat/da universitari/ària. No obstant això, s'hi pot accedir sense la titulació finalitzada, si s'han completat, en estudis de primer i segon cicle, un mínim de 180 crèdits entre els quals estigui compresa tota la troncalitat del primer cicle. D'altra banda, la Normativa d'accés pròpia d'aquest màster pot establir requisits addicionals, per exemple, una titulació determinada o coneixements d'algun idioma estranger. La Normativa d'accés s'aprovarà properament i podreu consultar-la en aquesta mateixa pàgina.
Continguts
-
1. Bloc d'enologia
- Composició i Evolució del Vi: Química Enològica
- Biologia de la Vinya: Morfologia i Fisiologia de la Vinya
- Bioquímica i Microbiologia Enològiques: conèixer les característiques morfològiques i moleculars dels microorganismes implicats en els processos enològics. Donar a conèixer els principis bioquímics bàsics de la maduració del raïm i dels processos de fermentació vínica, com a fonaments de la tecnologia enològica. Controlar i estabilitzar els vins des del punt de vista microbiològic.
- Viticultura: conèixer els fonaments tècnics i els principals criteris en la realització de les diferents operacions del conreu i presa de decisions de l’explotació vitícola.
- Enologia General: desenvolupar els coneixements científics i tecnològics necessaris per a l'elaboració i l'anàlisi sensorial del vi.
- Anàlisi i Control Quimicoenòlògic: conèixer els fonaments tècnics i els principals criteris en la realització de les diferents operacions del conreu i presa de decisions de l’explotació vitícola.
- Cultura Vitivinícola: conèixer la vitivinicultura mundial, les implicacions del vi en la salut i les implicacions mediambientals de l’elaboració del vi.
- Anglès I: coneixements d’anglès.
2. Bloc de negoci internacional del vi
- Comptabilitat, Anàlisi Comptable i Financera: aprenendre tot el que està relacionat amb la comptabilitat i conèixer la gestió financera de l’empresa.
- Direcció i Organització d’Empreses: conèixer com s’ha de dirigir i gestionar una empresa en general i un celler i vinya en particular.
- Gestió de Recursos Humans: conèixer com s’organitza la gestió de personal d’una empresa en general i un celler i vinya en particular.
- Màrqueting i Tècniques de Comunicació: conèixer la comercialització de vins.
- Comercialització i Exportació de Vins: assolir un coneixement profund del mercat internacional de vins i de les regles existents en cadascun dels principals països compradors de vins.
- Anàlisi Sensorial Avançada: aprofundir en el coneixement dels vins del món.
- Normativa i Legislació Vitivinícoles: conèixer les normatives existents a escala estatal, europea i mundial.
- Anglès II: coneixements d’anglès.
- Estada professional: estada al departament de direcció, vendes i/o màrqueting d’una empresa vitivinícola per aprendre'n veritablement el funcionament intern.
3. Bloc d'investigació
- Tractaments Prefermentatius i Postfermentatius en l’Elaboració de Vins: introducció a l’investigació enològica relacionada amb l’aplicació de la tecnologia als processos d’elaboració del vi.
- Noves Tendències en l’Anàlisi Instrumental del Vi: conèixer les metodologies més actuals en l’anàlisi química del motor i del vi.
- Ecologia de Microorganismes durant la Fermentació Vínica - Aplicació de Tècniques Moleculars: conèixer les tècniques moleculars d’identificació de microorganismes vínics i la seva aplicació al seguiment dels processos fermentatius.
- La Investigació en Enologia a l'Estat: conèixer la realitat científica a l’Estat espanyol en l’àmbit vitivinícola.
- Components Bioactius dels Aliments: Conèixer els components bioactius dels aliments i dels seus efectes fisiològics.
- Seminari científic Noves Tendències en Microbiologia Enològica: conèixer la realitat química del color del vi i de la influència de certes pràctiques enològiques sobre el color i altres atributs organolèptics.
- Anglès II: coneixements d’anglès.
- Estada d’investigació: estada d’investigació en un laboratori per desenvolupar un treball d’investigació específic dins d’alguna de les línies d’investigació descrites.
Itineraris
- Professionalitzador
- Recerca
Institucions participants
-Coordina: Universitat Rovira i Virgili
Preinscripció
El període de preinscripció (1a fase) s'iniciarà l'1 de maig i finalitzarà el 30 de juny.
Si en aquest període no es cobreixen totes les places ofertes, s'obrirà un nou termini de preinscripció (2a fase), de l'1 de juliol al 20 de setembre.
La preinscripció s’ha de formalitzar a través d’Internet. L’aplicació informàtica està en funcionament des de l'1 de maig: aplicació de la preinscripció.
Abans que comenci el termini de preinscripció, les persones interessades poden contactar amb el/la coordinador/a del màster o amb l’Escola de Postgrau i Doctorat per iniciar-ne els tràmits (orientació acadèmica, preparació de documentació, ...).
