• Uno de los sectores más atractivos, por el número de empleos y por su capacidad de internacionalización.

Máster Oficial Universitario en Gestión de la Seguridad Alimentaria (ECTS)

Bureau Veritas Centro Universitario
  • Bureau Veritas Centro Universitario
eBeca

4.150 € 3.320 
+ IVA

La plataforma funciona bien y es útil. El contenido del máster es muy correcto. El personal del centro es muy atento y responde muy rápido cuando tengo alguna duda.

LA OPINIÓN DE Maria García
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Información importante

  • Master
  • Online
  • Duración:
    1 Año
  • Cuándo:
    09/02/2015
Descripción

¿Quieres ampliar y profundizar tus conocimientos en seguridad alimentaria? Con este Máster Oficial Universitario en Gestión de la Seguridad Alimentaria, que emagister.com pone a tu disposición a través de su extenso catálogo formativo, aprenderás las mejores técnicas para convertiré, aún más, en un profesional.

A lo largo de la formación, comprenderás la necesidad de gestionar de forma adecuada la seguridad alimentaria de modo que se garantice a los consumidores la calidad de dichos productos, adquirirás habilidades, estrategias, técnicas y procedimientos para la toma de decisiones y la realización de acciones relacionadas con la seguridad alimentaria y analizarás los estándares más reconocidos a nivel internacional. Además, más adelante, conocerás el proceso de auditoría y de certificación de los distintos estándares de seguridad alimentaria, siendo capaz de detectar deficiencias en la cadena y, por último, integrarás protocolos de seguridad alimentaria, haciéndolos compatibles entre sí para aprovechar sus sinergias.

El máster tiene una duración de un año. Se imparte de forma online por lo que tendrás acceso a un campus en la red con todo el contenido del curso a tu disposición. Pide más información a través de emagister.com si estás interesado.

Información importante

eBeca:

Requisitos: Para acceder a las enseñanzas oficiales de Máster será necesario estar en posesión de un título universitario español u otro expedido por una institución de educación superior del Espacio Europeo de Educación Superior que facultan en el país expedidor del título para el acceso a enseñanzas de Máster.

Instalaciones y fechas

Dónde se imparte y en qué fechas

Inicio Ubicación
09 de febrero de 2015
Online

Opiniones


21/07/2014
Lo mejor La plataforma funciona bien y es útil. El contenido del máster es muy correcto. El personal del centro es muy atento y responde muy rápido cuando tengo alguna duda.

A mejorar Estoy muy satisfecha con la formación.

Curso realizado: Octubre 2013 | ¿Recomendarías este curso? Sí.
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03/03/2014
Lo mejor Actualmente estoy cursando el Master de Gestión de Seguridad Alimentaria que imparte Bureau Veritas y puedo decir que ha superado mis expectativas, al principio tenía dudas porque nunca había realizado una formación On-line y no estaba segura de ser capaz de afrontar cada tema y de llevar a cabo las tareas y trabajos de los que consta cada asignatura impartida, pero la verdad es que está todo muy bien planificado de tal manera que puedo organizarme como quiera y si tengo dudas los tutores me las resuelven de forma rápida vía e-mail. Son todo ventajas. Lo recomiendo totalmente.

A mejorar .

Curso realizado: Octubre 2013 | ¿Recomendarías este curso? Sí.
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28/02/2014
Lo mejor Soy Microbióloga Industrial y vivo en Colombia. Decidí estudiar el Máster en Gestión de la Seguridad Alimentaria porque me ofrece un programa educativo completo, serio e integral que cumple con mis expectativas para alcanzar mis objetivos profesionales. El diseño del Máster, mediante la información y bibliografía de cada unidad, los vídeos de apoyo, el desarrollo de los casos prácticos en grupo, la participación en los debates, los trabajos individuales de investigación, las clases virtuales donde puedo interactuar como si estuviera en una clase presencial y el seguimiento diario del equipo docente cualificado, hace que el nivel de estudio sea excelente y competitivo. El titulo que ofrece la Universidad Camilo José Cela y la certificación de Bureau Veritas como auditor interno en la norma ISO 22000 le da un valor agregado a mi perfil profesional, abriéndome puertas y oportunidades laborales importantes.

A mejorar .

Curso realizado: Octubre 2012 | ¿Recomendarías este curso? Sí.
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28/02/2014
Lo mejor Basada en mi experiencia como profesora del Máster Oficial de Gestión de la Seguridad Alimentaria de Bureau Veritas Centro Universitario puedo decir que la formación que se ofrece para la obtención de esta titulación es muy completa y está perfectamente adaptada a los requerimientos de la industria alimentaria actual. Los perfiles de los alumnos a los que he tenido la oportunidad de tutorizar han sido muy variados, incluyendo tanto profesionales dedicados ya al sector como personas que quieren introducirse en esta área y consideran que este Máster puede repercutirles favorablemente en su futura inserción laboral, lo que garantiza una retroalimentación bastante enriquecedora y un proceso de aprendizaje bastante fluido.

A mejorar .

Curso realizado: Octubre 2013 | ¿Recomendarías este curso? Sí.
¿Te ha ayudado esta opinión? (0)

28/02/2014
Lo mejor En la actualidad los avances relacionados a la inocuidad de los alimentos, vienen teniendo mayor importancia en todos los países. Por tal motivo, es necesario ir actualizándose. Para lograr estos objetivos Bureau Veritas Centro Universitario y la Universidad Camilo José Cela, nos permiten DEMOCRATIZAR LOS CONOCIMIENTOS a través de sus plataformas on-line, a aquellos estudiantes que necesitamos de una metodología moderna, reconocida internacionalmente y que se adapte de manera flexible a nuestros horarios.

A mejorar .

Curso realizado: Octubre 2012 | ¿Recomendarías este curso? Sí.
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¿Qué aprendes en este curso?

Auditoria globalgap
Seguridad alimentaria
Analizar las Fuentes de Contaminación y el Desarrollo Microbiano en los Alimentos
Identificar los Patógenos que Provocan Enfermedades de Transmisión Alimentaria
Conocer la Evolución del Sistema HACCP y de los Referentes Reglamentarios
Conocer los Planes Generales de Higiene
Desarrollar las Actividades Preliminares de Sistema HACCP
Analizar los Principios del HACCP
Comprender la Necesidad de Gestionar la Inocuidad Alimentaria según ISO 22000
Gestionar
Diseñar y Representar los Procesos
Comprender la Importancia de la Trazabilidad en la Industria Alimentaria
Interpretar los Requisitos de ISO 22000 Relativos a la Documentación
La Dirección y los Recursos
Llevar a Cabo las Actividades de Validación
Verificación y Mejora en un SGIA

Temario

Programa:

Primer Semestre:

Asignatura 1 – Seguridad Alimentaria y Sistemas de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (HACCP). (6 ECTS)

  • Analizar las Fuentes de Contaminación y el Desarrollo Microbiano en los Alimentos.
  • Identificar los Patógenos que Provocan Enfermedades de Transmisión Alimentaria.
  • Conocer la Evolución del Sistema HACCP y de los Referentes Reglamentarios.
  • Conocer los Planes Generales de Higiene.
  • Desarrollar las Actividades Preliminares de Sistema HACCP.
  • Analizar los Principios del HACCP.

Asignatura 2 - Sistema de Gestión de la Seguridad Alimentaria, Norma ISO 22000. (6 ECTS)

  • Comprender la Necesidad de Gestionar la Inocuidad Alimentaria según ISO 22000.
  • Gestionar, Diseñar y Representar los Procesos.
  • Comprender la Importancia de la Trazabilidad en la Industria Alimentaria.
  • Interpretar los Requisitos de ISO 22000 Relativos a la Documentación, la Dirección y los Recursos.
  • Planificar la Realización de Productos Inocuos Conforme a ISO 22000.
  • Llevar a Cabo las Actividades de Validación, Verificación y Mejora en un SGIA.

Asignatura 3 - Auditorías según ISO 22000. (6 ECTS)

  • Comprender los Principales Aspectos que Reúnen las Auditorías de un SGIA.
  • Comprender la Importancia de la Acreditación de Organismos de Evaluación.
  • Conocer el Perfil de un Auditor de un SGIA.
  • Planificar y Preparar una Auditoría de un SGIA.
  • Desglosar las Etapas del Proceso de Auditoría de un SGIA.
  • Analizar la Elaboración del Informe de Auditoría de un SGIA.

Asignatura 4 - Proceso de Certificación de los Estándares IFS y BRC. (6 ECTS)

  • Distinguir los Estándares IFS y BRC.
  • Analizar los Elementos de un Sistema de Gestión conforme IFS y BRC.
  • Preparar el proceso de Certificación de una Compañía conforme IFS y BRC.
  • Analizar la Preparación de un Informe de Auditoría en una Certificación IFS.
  • Analizar la Preparación de un Informe de Auditoría en una Certificación BRC.
  • Identificar los Requisitos para los Auditores IFS y BRC.


Segundo Semestre

Asignatura 5 - Requisitos del Estándar IFS. (6 ECTS)

  • Analizar la Responsabilidad de la Dirección según IFS.
  • Conocer los Requisitos de un Sistema de Gestión de la Calidad según IFS.
  • Interpretar la Gestión de los Recursos según IFS.
  • Comprender los Requisitos relativos al Proceso Productivo según IFS (I).
  • Comprender los Requisitos relativos al Proceso Productivo según IFS (II).
  • Analizar los Procesos de Medición, Análisis y Mejora según IFS.

Asignatura 6 - Requisitos del Estándar BRC. (6 ECTS)

  • Analizar el Compromiso de la Dirección y la Mejora Continua según BRC.
  • Conocer el Plan de Seguridad Alimentaria, APPCC según BRC.
  • Identificar los Elementos de Sistema de Gestión de la Calidad y Seguridad Alimentaria según BRC.
  • Interpretar las Normas relativas a las Instalaciones según BRC.
  • Examinar el Control del Producto y del Proceso según BRC.
  • Interpretar la Gestión del Personal según BRC.

Asignatura 7 - Integración de Sistemas de Gestión Alimentaria y otros Estándares. (6 ECTS)

  • Comprender los Beneficios de la Integración de Sistemas de Seguridad Alimentaria.
  • Comprender las Relaciones Existentes entre ISO 22000, IFS y BRC.
  • Conocer el Origen y los Requisitos del Sistema FSSC 22000.
  • Analizar el Estándar GLOBALGAP y Comprender su Proceso de Certificación.
  • Conocer Otros Estándares Respaldados por GFSI.
  • Conocer los Distintos Tipos de Certificación de Producto.
  • Prácticas en Empresa.(6 ECTS) Trabajo Fin de Máster.(12 ECTS)


Objetivos

El objetivo general del Máster es que los participantes adquieran las competencias, es decir, conocimientos, habilidades y actitudes necesarias para conocer en profundidad los requisitos que deben cumplir las empresas que deseen implantar la Norma ISO 22000 y/o los estándares privados IFS y BRC, abarcando áreas tan importantes como la seguridad del producto a través de los principios del HACCP, la calidad y la legalidad, siendo capaces de conocer y utilizar todas las herramientas necesarias con el fin de optimizar los resultados de una organización y mejorar su competitividad empresarial en la sociedad del conocimiento.


Al finalizar la acción formativa los participantes serán capaces de:

  • Comprender la necesidad de gestionar de forma adecuada la seguridad alimentaria, de modo que se garantice a los consumidores la calidad, la legalidad y la inocuidad de los alimentos que consumen de forma habitual, independientemente de su origen.
  • Adquirir habilidades, estrategias, técnicas y procedimientos para la toma de decisiones y la realización de acciones relacionadas con la seguridad alimentaria.
  • Analizar los estándares más reconocidos a nivel internacional concebidos para realizar una buena gestión de la seguridad alimentaria, ya sea en empresas de producción, fabricación y/o distribución.
  • Conocer el proceso de auditoría y de certificación de los distintos estándares de seguridad alimentaria, siendo capaz de detectar deficiencias en la cadena alimentaria, investigar las posibles causas y razonar y justificar sus posibles soluciones, así como desarrollar el sentido de responsabilidad hacia las consecuencias de las propias decisiones y acciones.
  • Integrar protocolos de seguridad alimentaria, haciéndolos compatibles entre sí para aprovechar sus sinergias, estableciendo objetivos alineados, permitiendo tener una visión global de los sistemas y facilitando la toma de decisiones, con el fin último de aumentar su eficacia y rentabilidad.
  • Gestionar la información utilizando las fuentes y cauces adecuados, desarrollando una cultura tecnológica mediante la aplicación de las Tecnologías de la Información y la Comunicación (TICs).


Información adicional



Titulación La superación del Máster supondrá la obtención de: Título Oficial de Postgrado "Máster Universitario en Gestión de la Seguridad Alimentaria” por la Universidad Camilo José Cela. Título "Máster en Gestión de la Seguridad Alimentaria" por Bureau Veritas Centro Universitario. Así mismo se obtendrá Certificado de Auditor Interno de Sistemas de Gestión de la Inocuidad Alimentaria ISO 22000 (con examen). Expedido por Bureau Veritas. Las tasas de Expedición de Títulos no están incluidas en el precio del Máster.