Máster en Tecnología, Control y Seguridad Alimentaria. XIV Edición

Master en Tecnología y Control de Alimentos

• Área I: Buenas Prácticas de Elaboración en la Industria Alimentaria. Legislación.
• Área II: Microbiología Alimentaria.
• Área III: Aguas de Proceso. Aguas Envasadas.
• Área IV: Bebidas Refrescantes: Aguas Carbónicas. Zumos
• Área V: Enología.

• Área VI: Aceites, Grasas y Derivados.
• Área VII: Productos Lácteos y Chocolates.
• Área VIII: Envases.
• Área IX: Conservas Vegetales.
• Área X: Congelados y Precocinados.

• Área XI: Carne y Productos Cárnicos.
• Área XII: Conservas de Pescado.
• Área XIII: Aditivos.
• Área XIV: Harinas y Derivados: Pan y Pastelería. Pastas Alimenticias.
• Área XV: Cervezas y Licores: Cervezas. Licores.

• Área XVI: Buenas Prácticas de Laboratorio.
• Área XVII: Desarrollo Personal y Management.
• Área XVIII: Sistemas de Gestión de la Calidad. Normas ISO 9000.
• Área XIX: Medio Ambiente y Prevención de Riesgos Laborales.
• Área XX: Biotecnología.
• Área XXI: Prácticas de Laboratorio.
• Área XXII: Informática Aplicada.

Como estado miembro de la Unión Europea, España está sometida a la normativa comunitaria en materia de alimentación.
Es necesaria la adaptación de la Industria Alimentaria a una serie de normas como las referentes a Buenas Prácticas de Elaboración, Legislación Comunitaria, Composición de Alimentos, Garantía de Calidad en la Industria Alimentaria, etc. El Curso Máster en Tecnología y Control de los Alimentos tiene como objetivo la preparación de Técnicos especialistas en dicha rama, proporcionándoles los conocimientos necesarios para la preparación y análisis de alimentos, a nivel industrial.

HORARIO
Las clases se impartirán de lunes a viernes de 18 a 21,30 horas. Las tutorías para el seguimiento de los trabajos se realizarán los días que previamente se señalen.

DOCUMENTACIÓN
Los alumnos recibirán todo el material escrito -apuntes, documentación y casos prácticos- necesario para el buen aprovechamiento del curso.
TRABAJOS PRÁCTICOS
Cada alumno realizará -en equipo y con el seguimiento de un tutor- distintos trabajos prácticos sobre las áreas de Enología, Carnes, Lácteos, Harinas y Buenas Prácticas de Laboratorio.

Objetivos y orientación

La Industria Alimentaria se encuentra inmersa en un fuerte proceso de transformación, con una normativa cada vez más exigente en materia de fabricación y control de los productos.

Ello se traduce en la práctica en la adopción de nuevos sistemas de control y aseguramiento de la calidad de los productos alimentarios. Junto al más frecuente y conocido Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC), de implantación obligatoria para todas las industrias alimentarias en el ámbito de la Unión Europea, y extendido por numerosos países fuera de Europa, se encuentran las Normas de la serie ISO 9000: 2000, de implantación voluntaria, pero también extendidas a nivel mundial, para la articulación del Sistema de Gestión de la Calidad.

Este hecho, junto con la creación de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y la puesta en escena de la norma ISO 22000 está suponiendo la aparición de una fuerte demanda de profesionales cualificados para el sector, a la vez que una gran oportunidad para los titulados superiores de las denominadas Ciencias de la Salud que estén capacitados para integrarse dentro de las Industrias Alimentarias, ejerciendo su labor profesional en las distintas posiciones de las mismas.

Los alumnos que han cursado las ediciones precedentes del Máster se encuentran en la actualidad mayoritariamente integrados en las distintas empresas del sector alimentario, ocupando posiciones en el ámbito de la fabricación, control y gestión de la calidad o I D de las Industrias Alimentarias o, de forma creciente, asesorando a las mismas desde las distintas empresas de Consultoría del sector.

El objetivo del Máster en Tecnología y Control de los Alimentos es proporcionar a los asistentes una visión profunda, completa, y práctica de los distintos sectores de la Industria Alimentaria que permita al alumno orientar su futuro profesional en este campo.

La metodología utilizada en la impartición del curso, siempre orientada a garantizar el contacto directo del alumno con los profesionales y las empresas del sector, se traduce en un auténtico flujo de experiencia y conocimientos prácticos de aplicación directa e inmediata en el desempeño del puesto de trabajo, lo cual facilita de forma sustancial la integración del alumno en el mundo laboral.

Siguiendo la filosofía de CESIF en todos sus programas, el Máster en Tecnología y Control de los Alimentos persigue el doble objetivo de, por una parte, mantener el máximo grado de calidad, rigor y actualización tanto en contenidos como en desarrollo metodológico y, por otra, conseguir una rápida incorporación laboral y desarrollo profesional de nuestros alumnos alcanzando posiciones de relevancia en las diferentes empresas del sector.