Máster en Viticultura, Enología y Gestión de Bodegas

La Universidad Pontificia Comillas, junto con la Escuela de Enología San Gabriel, dirigen y desarrollan el Máster en Viticultura, Enología y Gestión de Bodegas.

El Máster en Viticultura, Enología y Gestión de Bodegas atiende a la creciente demanda de profesionales especializados en la producción de vinos y en la gestión de bodegas. Este programa se imparte en las instalaciones de esta Escuela de Enología San Gabriel en Aranda de Duero, Burgos, en pleno corazón de la Denominación de Origen Ribera del Duero.

Este Máster proporciona una formación teórica y práctica sobre viticultura, enología, economía, legislación y comercialización. El objetivo es formar profesionales del más alto nivel que posean una visión integral sobre la realidad actual en las diferentes áreas de negocio de este floreciente sector. El Máster se estructura de manera que proporcione una formación teórica y práctica sobre viticultura, enología, economía, legislación y comercialización con el fin de formar profesionales del más alto nivel que posean una visión integral sobre la realidad actual en las diferentes áreas empresariales de este floreciente sector.

El programa se dirige a titulados universitarios, fundamentalmente de las ramas agraria, tecnológica y económica que deseen especializarse en el sector del vino y su marketing.

Este programa también va dirigido a profesionales del sector tales como personal de bodega, sumilleres, comerciales... también podrían encontrar aquí un camino hacia la especialización.

Ampelografía y biología de la vid. El medio, propagación y plantación, técnicas de producción, alteraciones y protección del viñedo, geografía e historia de la vid, viticultura especializada.

• Ampelografía.- 9 horas
• Biología.- 16 horas
• Medio: Clima y Suelo.- 6 horas
• Propagación y Plantación.- 6 horas
• Técnicas de Producción.- 36 horas
• Alteraciones y Protección del Viñedo.- 15 horas
• Geografía e Historia.- 3 horas
• Viticultura Especializada.- 9 horas

Viticultura y microbiología enológica, enología general y especial, análisis sensorial, subproductos y efluentes de bodegas.

• Viticultura Enológica.- 16 horas
• Microbiología Enológica.- 9 horas
• Enología General (más 25 horas de prácticas de laboratorio).- 39 horas
• Enología Especial.- 9 horas
• Análisis Sensorial.- 21 horas
• Subproductos y Efluentes de Bodega.- 6 horas ÁREA DE GESTIÓN DE BODEGAS

  El marco legal, la estructura y la política del sector vitivinícola. Gestión financiera y fuentes de financiación. Desarrollo del plan de Marketing y Comercial. Bodegas y Distribución. Ventas y red de ventas. Dirección comercial y personal. Mercados internacionales y comercio exterior. Comunicación. Responsabilidad Social Corporativa.

  • Marco Legal. Estructura y Política del Sector Vitivinícola.- 12 horas
  • Gestión Financiera. Fuentes de Financiación.- 9 horas
  • Desarrollo del Plan Comercial y el Plan de Marketing. Comunicación.- 18 horas
  • Bodegas y Distribución Comercial.- 12 horas
  • Dirección Comercial: Ventas y Red de Ventas.- 15 horas
  • Dirección Comercial y Personal: Control, Motivación y Objetivos.- 9 horas
  • Mercados Mundiales y Comercio Exterior.- 10 horas
  • Comunicación.- 9 horas
  • Responsabilidad Social Corporativa.- 6 horas

El Máster en Viticultura, Enología y Gestión de Bodegas permite alcanzar los siguientes objetivos:

• Conseguir una formación teórica y práctica sobre viticultura, enología, economía, legislación y comercialización con el fin de formar profesionales del más alto nivel que posean una visión integral sobre la realidad actual en las diferentes áreas empresariales del sector enológico.
• Conocer y emplear los últimos avances en la investigación de los procesos vitivinícolas.
• Especializarse en técnicas avanzadas para el desarrollo de su capacidad sensorial, cata.
• Dominar la gestión económica global de una empresa vitícola.

El método de enseñanza combina los aspectos teóricos y prácticos, tanto en la exposición de contenidos como en la evaluación. Se ajustan en los distintos módulos materias académicas con los casos prácticos que reflejan la experiencia real de los profesionales del sector.

El Máster combina exposiciones teóricas del profesor con la participación del alumno a nivel individual o en grupo, resolución de casos prácticos, ejercicios o trabajos que pongan de manifiesto el aprovechamiento y asimilación de los problemas analizados.

El programa lectivo podrá completarse con visitas a bodegas, viñedos experimentales. así como conferencias o mesas redondas. La armonización de las clases teóricas y prácticas proporciona una visión amplia, real y actual del Mundo del Vino.

Los aspectos considerados en las evaluaciones de los alumnos van desde el nivel de asistencia, el grado de participación en clase, el progreso realizado; hasta el nivel de conocimientos alcanzado.

Para llevar a cabo dichas evaluaciones, según las características de cada módulo, se realizarán diversos métodos: pruebas escritas de respuesta abierta o test, preguntas en clase o las intervenciones y exposiciones de trabajos.

Para obtener el título, el alumno deberá presentar además un Proyecto Fin de Máster, para lo cual dispondrá de un plazo máximo de tres meses desde la finalización de las clases teóricas.