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En general, los microorganismos se asocian con grupos particulares de alimentos. Éstos pueden sobrevivir al tratamiento térmico requerido para el enlatado o bien contaminar el alimento después de dicho
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Microorganismos Productores de Alteraciones en los Alimentos Enlatados
En general, los microorganismos se asocian con grupos particulares de alimentos. Éstos pueden sobrevivir al tratamiento térmico requerido para el enlatado o bien contaminar el alimento después de dicho tratamiento debido a suturas o fugas del envase.
Cuando la contaminación es anterior al tratamiento, es posible predecir el microorganismo responsable si se conocen bien la naturaleza del alimento y las condiciones a las que se ha sometido dicho alimento. Sin embargo, los microorganismos que se introducen por fugas pueden ser muy variados al igual que la composición de los medios de enfriamiento.
primero muchas gracias por la informacióny mi opinión es que considero que es una muy buena alternativa de aprendizaje, ademas los felicito por esa iniciativa .
nuevamente gracias ya que estoy dictando clases en una escuela de manupuladores. y nesecito toda la información sobre el tema. y ala vez quisiera saber si tiene videos o peliculas que puedan suministrarme para ampliar mis clases
¿Te ha sido útil esta opinion?
zaida
agosto, 2006
satisfcatorio
muy didáctico de simple lenguaje, los felicito
¿Te ha sido útil esta opinion?
mery
agosto, 2006
Informativo
A mi parecer de orientacion , de caracter informativo
