Monitor de Comedores Escolares + Monitor de Ocio y Tiempo Libre + Manipulador de Alimentos de Alto Riesgo

MONITOR DE COMEDORES ESCOLARES

• 1. Presentación
• 1.1. ¿Qué es el comedor escolar?
• 1.2. ¿Cómo se regula el comedor escolar?
• 1.3. ¿Cuál es el órgano de gobierno del comedor escolar?
• 1.4. ¿Quién podría gestionar el comedor escolar?
• 1.5. En caso de hacer una gestión indirecta: ¿cómo se debería hacer el contrato con una empresa de catering?
• 1.6. En caso de hacer una gestión directa: ¿qué se debería hacer?
• 1.7. ¿Cómo deben ser los aspectos estructurales, lugar, las condiciones y el equipamiento del comedor?
• 1.8. ¿Quién ha de planificarlo?
• 2. El menú escolar: un aspecto fundamental del comedor escolar.
• 2.1. ¿Quién ha de planificarlo?
• 3. Implicación de las familias en el comedor escolar.
• 3.1. ¿cómo participar en las tareas del comedor?
• 3.2. ¿cómo deben contribuir desde casa a conseguir los objetivos del comedor escolar?
• 4. Planificar el tiempo de espera entre la comida y la vuelta a las clases.
• 5. Perfil profesional del monitor de comedores escolares.
• 5.1. Competencias profesionales del monitor de comedores escolares.
• 6. Educación para la salud y educación nutricional.
• 6.1. Educación para la salud.
• 6.2. La escuela promotora de salud.
• 6.3. La educación para la salud desde el comedor escolar.
• 7. Necesidades nutricionales en la etapa escolar.
• 7.1. Conceptos generales de nutrición.
• 7.2. Requerimientos nutricionales.
• 7.3. Dieta saludable.
• 7.4. Alimentación en el niño/a escolar.
• 7.5. Pautas a seguir para la elaboración del menú escolar.
• 7.6. Modelos de menú del comedor escolar.
• 8. La higiene bucal.
• 8.1. El cuidado de los dientes.
• 9. Pedagogía del ocio y del tiempo libre.
• 9.1. Conceptualización.
• 10. El valor educativo del juego.
• 10.1. Concepto de juego.
• 10.2. Finalidad y objetivos del juego.
• 10.3. Clasificación de los juegos.
• 10.4. El juego y la creatividad.
• 10.5. El papel de los monitores en el juego.
• 11. Primeros auxilios.
• 12. Anexo. Ejemplo menú escolar.
• 13. Bibliografía.

MONITOR DE OCIO Y TIEMPO LIBRE

• 1. Animador / dinamizador en el grupo.
• 1.1. Características del animadro/dinamizador de grupo.
• 1.2. Tipos de animadores.
• 1.3. Función y papel del animador/a.
• 2. Monitor de tiempo libre.
• 2.1. Introducción.
• 2.2. Qué es ser un monitor.
• 2.3. Motivaciones del monitor.
• 2.4. Rasgos del monitor.
• 2.5. La relación educativa.
• 2.6. Actividad física en el medio rural.
• 2.7. Las actividades físicas naturales en el medio escolar. Una propuesta alternativa.
• 3. Las acampadas.
• 3.1. Definición.
• 3.2. Clasificación.
• 3.3. Cómo organizar un campamento.
• 4. Educación ambiental.
• 4.1. Introducción.
• 4.2. La educación ambiental.
• 4.3. Principios básicos.
• 4.4. Objetivos.
• 4.5. Educación infantil, primaria, secundaria obligatoria y bachillerato.
• 5. Primeros auxilios.
• 5.1. Accidentes infantiles en centros escolares.
• 6. Educación para la paz.
• 7. Taller de resolución de conflictos.

MANIPULADOR DE ALIMENTOS DE ALTO RIESGO

• 1. Introducción.
• 1.1. Normativa.
• 1.2. El manipulador de alimentos.
• 1.3. La contaminación de los alimentos.
• 1.4. Obligaciones del manipulador de alimentos.
• 1.5. La higiene en la manipulación de alimentos.
• 2. Sistema appcc y prácticas correctas de higiene.
• 2.1. ¿qué es el appcc?
• 2.2. ¿cuáles son las ventajas del sistema appcc?
• 2.3. ¿cómo se aplica el sistema appcc?
• 2.4. ¿todos los establecimientos pueden aplicar un sistema appcc?
• 2.5. Aspectos importantes para la aplicación correcta del sistema appcc.
• 3. Tipos de peligros alimentarios.
• 3.1. Peligros biológicos.
• 3.2. Peligros químicos.
• 3.3. Peligros físicos.
• 3.4. Factores que favorecen la aparición de microorganismos.
• 3.5. Métodos de conservación de alimentos.
• 4. Enfermedades transmitidas por los alimentos.
• 5. Proceso productivo de los alimentos.
• 6. Hábitos de higiene y manipulación de alimentos.
• 6.1. Normas básicas de manipulación.
• 6.2. Preparación de productos.
• 7. Acondicionamiento de los locales para la manipulación de alimentos.
• 7.1. Control de plagas.
• 7.2. Higiene de aparatos y locales.
• 7.3. Técnicas de limpieza y desinfección.
• 8. Glosario.